aceste

Cum se gătește pește? O listă de sfaturi valoroase pentru o muncă mai ușoară!

Acum veți putea găti pește mai bine decât în ​​restaurant!

Înainte de a prelucra peștele, puneți-l într-un castron cu apă: dacă peștele este proaspăt, acesta se scufundă, dacă nu - renunțați la gătitul produsului.

Pentru a îndepărta mirosul puternic în timpul prăjirii, puneți un cartof în ulei, curățați și tăiați felii.

Adăugați sare în bulionul de pește la începutul gătitului.

Înainte de a începe curățarea, sareți peștele și umpleți-l cu apă rece, astfel încât să se umfle ușor - acum va fi mult mai ușor să-l curățați.

Pentru a nu sparge peștele la prăjire, este necesar să-l tăiați și să-l săriți cu 15 minute înainte de gătit.

Înmuiați peștele puternic sărat în apă rece timp de 4-6 ore. Schimbați apa la fiecare 1-2 ore.

Măruntaiele peștilor pot fi îndepărtate fără a tăia burta. Faceți o incizie profundă lângă branhii, tăiați coloana vertebrală și îndepărtați capul împreună cu viscerele.

Când prăjești peștele în ulei fierbinte, adaugă puțină sare, apoi peștele va deveni mai crocant.

Pentru a curăța solzii, trebuie să scufundați peștele în apă clocotită și apoi să-l puneți în apă caldă cu oțet.

Pielea peștelui poate fi îndepărtată cu ușurință dacă îl pulverizați mai întâi cu oțet.

Dacă heringul este foarte sărat, ar trebui să-l înmuiați în ceai sau lapte.

Pentru a prăji bine peștele, este necesar să-l ștergeți cu un prosop înainte de a prăji.

Cântarele pot fi îndepărtate cu ușurință dacă începeți să le curățați de la înotătoarea dorsală până la abdomen și coadă.

Peștele de mare va deveni mai fraged dacă îi stropiți cu zahăr timp de 30-40 de minute înainte de gătit.

Bucățile de pește mici și tăiate se pun în apă clocotită, astfel încât să nu se destrame.

Peștele congelat poate fi pus în apă călduță pentru a găti.

Nu gătiți lamprea, plătica, anghila și crapul - bulionul din ele devine amar.

Pentru a găti pești mai mari, puneți-i în apă rece și, când fierbe, adăugați mai multă apă dacă este necesar.

Nu toate preparatele din pește pot fi gătite în apă foarte clocotită. La început, când apa începe să fiarbă, reduceți focul și continuați să gătiți la o temperatură mai mică, astfel încât bulele să fie abia vizibile, dar lichidul să nu se oprească din mișcare.

Când curățați peștele alunecos, înmuiați degetele în sare - acest lucru vă va ușura munca.

Curățați peștele în direcția de la coadă la cap.

Pentru a determina disponibilitatea peștelui gătit, este necesar să-l străpungeți cu o scobitoare. Dacă bățul intră ușor în carne, vasul este gata.

Pentru a prăji peștele, aveți nevoie de puțină grăsime, cel mai bine este să folosiți un amestec de grăsimi vegetale și animale; Nu așezați piesele aproape una de cealaltă, deoarece nu veți obține o crustă gustoasă pe lateral.

Dacă mai aveți niște pește fiert sau prăjit la prânz sau cină, îl puteți păstra într-un loc răcoros, dar nu mai mult de 1-2 zile. Cu siguranță, înainte de servire, peștele fiert ar trebui să fie încălzit în bulion sau apă de pește și la grătar - pe ambele părți.

Pentru a conserva caviarul, se toarnă într-un borcan cu ulei vegetal și se închide bine cu un capac.

Cheia bulionului de pește parfumat este utilizarea mai multor tipuri de pești.