„Damga” - știi sigur ce înseamnă acest cuvânt - urmă, cicatrice, pată, lumină, amprentă, sigiliu rușinos, stigmatizare. Dar cu greu l-ai gustat. Da, așa este. Damga este tentația dulce a Sozopolului, care timp de secole, de la stăpânirea bizantină, este pregătită doar acolo și numai printr-o rețetă specială, de către femeile în vârstă din Sozopol. Rețeta este un secret, iar forma ștampilelor nu poate fi găsită nicăieri. Este transmis ca moștenire de familie de la mamă la fiică și soacră. Sunt doar câteva femei care pregătesc ispita dulce și le puteți găsi în vechile case Sozopol.

sozopolului

Încă de pe vremea împăraților bizantini, apoi în timpul stăpânirii turcești și mai târziu, în anii Renașterii, „damga” a fost punctul central și punctul culminant al fiecărei mari sărbători, nunți, botezuri și sărbători de familie și mai ales de Paști. sărbători.

Barajele sunt întotdeauna pregătite de mai mulți oameni, deoarece tehnologia este complexă și nu se poate rezolva singură.

Proporția ideală pentru o ștampilă perfectă este de 12 ouă, o jumătate de kilogram de făină și un pachet de amidon de grâu. Bateți ouăle în zăpadă și adăugați 12 coji de ouă pline de apă călduță, o coajă de coniac, apoi adăugați treptat și uniform făina și amidonul, alternând. În cele din urmă, adăugați un praf de sare și o vanilie în aluat pentru aromă.
Este rar, ca și pentru clătite. Pentru ca barajele să devină, amestecul trebuie lovit exact, altfel totul se destramă.

Dacă nu aveți o formă specială, totuși, evenimentul nu merită deloc să înceapă, femeia este fermă. Iubitele au doar două, realizate acum mai bine de 50 de ani din discuri de gramofon. De cel puțin 20 de ani, nu au existat meșteri care să se ocupe de ei, așa că restul pentru uz comun sunt păstrați ca o valoare reală. Nu vă spălați, după utilizare ștergeți cu o cârpă moale și puneți-l la loc.

Topiți matrița în amestecul de făină de ou și transferați imediat într-o cratiță cu un litru de ulei în clocot. Tortul se prăjește câteva secunde, se pune pe o farfurie și se presară cu zahăr pudră încă fierbinte.