pregăti

Nu există niciun fel de mâncare pe care să nu îl gătești cu dovleac și care îl face absolut unic în lumea plantelor! Supă, salată, gustare, tartine, fel principal, desert, băutură și chiar micul dejun - toate acestea pot fi preparate cu dovleac și în această postare vă voi arăta cum!

Astăzi, în multe părți ale lumii, oamenii vor face felinare de dovleac pentru a alunga spiritele rele sau, mai degrabă, pentru a distra copiii. Indiferent dacă îți place sau nu această sărbătoare, am decis să o folosesc pentru a-ți spune mai multe despre dovleac, dar nu ca felinar sau trăsură, ci ca produs cu profil culinar absolut unic. Pentru început, totuși, permiteți-mi să vă spun

O poveste rurală cu dovleci

Într-un weekend ploios de toamnă de acum câțiva ani, stăteam într-un mic hotel de familie dintr-un sat bulgar, iar proprietarii aveau o casă alături cu o grădină. De la fereastra hotelului am observat o grămadă mare de dovleci rămași în ploaie în curtea de peste drum. În a doua zi, picăturile de ploaie le-au scurs, iar pământul de dedesubt a fost udat de umezeală și, în curând, dovleceii vor putrezi. La ieșire, nu m-am putut abține să nu întreb de ce nu le-au pus la depozitarea în uscat.

„Ei bine, ce facem cu ei?” Proprietarul a răspuns: „Sunt mâncare de porc oricum și le aruncăm.” Erau dovleci drăguți, aparent sănătoși, castane și viori în grămadă în ploaie, așa că nu aș putea Nu te ajuta decât să continui. să întrebi: „Și tu? Nu mănânci dovleac acasă? Femeia m-a privit de neînțeles, dar cu cea mai bună amabilitate mi-a explicat: „Ei bine, am copt de 2-3 ori la cuptor. Nu-l mânca. Le-am făcut o plăcintă o dată, dar e mare lucru. În fiecare an aruncăm dovleceii. Nu are nimic de-a face cu ei.

Din acest weekend am venit acasă cu un trunchi plin de dovleci. Pentru că fac o mulțime de lucruri. L-am dat și prietenilor care știu că, pe lângă friptură și plăcintă, dovleacul poate fi preparat în multe alte moduri. Însă incidentul mi-a rămas în minte și de atunci plănuiesc să scriu mai multe despre dovleac. Pentru că un dovleac bun nu merită să fie lăsat în ploaie. Pentru că locul ei este în bucătărie și pe masă! Pentru că este delicios, sățioasă și foarte utilă!

Și înainte să împărtășesc câteva dintre rețetele mele preferate de dovleac, vreau să vă reamintesc:

De ce este util dovleacul?

Spre surprinderea multora, dovleacul este un fruct. Originea sa este America de Nord, dar astăzi este cultivată pe 6 din cele 7 continente. Sunt cunoscute peste 40 de soiuri de dovleac. Cele mai populare la noi în țară sunt castanul (rotund) și vioara (dovleacul alungit), dar recent s-au cultivat și alte soiuri, precum Hokkaido cu piele subțire.

Dovleacul este foarte bogat în nutrienți, fibre, vitamine, minerale și antioxidanți. O cană (250 ml) de dovleac fiert conține:
Calorii: 49
Glucidele: 12 gr
Fibră: 3 gr
Proteine: 2 gr
Vitamina K: 49% din DZR (aport zilnic recomandat)
Vitamina C: 19% din PDR
Potasiu: 16% din PDR
Mierea și manganul: 11% din PDR
Vitamina E: 10% din PDR
Fier: 8% din PDR
Folat: 6% din PDR
Niacină, tamină și vitamina B6: 5% din PDR

În toamnă, dovleacul susține apărarea noastră imunitară naturală, oferind doze mari de beta-caroten, care este parțial metabolizat în vitamina A.

Dovleacul, de asemenea, are grijă de ochii noștri în două moduri - pe de o parte, beta carotenul deja menționat ajută acuitatea vizuală, iar pe de altă parte, vitaminele și mineralele din dovleac ajută la prevenirea degenerescenței maculare legate de vârstă.

Din nou, beta-carotenul împreună cu alți antioxidanți din dovleac (vitaminele C și E) sunt importante pentru o piele sănătoasă și frumoasă, iar fibra din ea are grijă de sănătatea intestinală și ajută la reglarea colesterolului și a tensiunii arteriale.

Pe scurt, dovleacul este un produs util care, printre altele, este foarte durabil și poate continua să facă parte din masa noastră chiar și în lunile reci de iarnă, când aproape nu mai există alte fructe și legume proaspete. Deci, să vedem:

Cum gătești un dovleac în 7 moduri diferite + 1 bonus

Există sute, poate mii de rețete de dovleac. Am ales să vă împărtășesc unul dintre toate tipurile și voi începe cu:

Supa de dovleac

De când am încercat pentru prima dată supa de dovleac în urmă cu ani, nu-mi pot imagina toamna fără ea. Puternică, încălzitoare, plină și parfumată, supa de dovleac este una dintre plăcerile vremii reci. Am încercat diferite rețete, iar preferatul meu l-am împărtășit în postarea de săptămâna trecută: „Modelul meu secret pentru prepararea supei”.

Apoi, dovleacul se potrivește perfect în căldură

Salată de dovleac

Dovleacul prăjit în combinație cu legume cu frunze verzi, avocado, brânză de capră și diverși aditivi - rodie, alune sau nuci prăjite, este o salată excelentă pentru toamna târzie.

O salată similară, preparată cu 5 ingrediente, se află în noua carte a lui Jamie Oliver, iar până la sfârșitul zilei vă puteți alătura jocului pe care îl facem cu i.k. Hermes și în care două prietene pot câștiga câte o carte. Vedeți termenii în contul meu Instagram.

Încă în coloana aperitive, puteți pregăti și

Gustare cu dovleac

Preferatul meu este cu ardei iute uscați, nuci și dovleac, iar rețeta o puteți vedea în postarea „3 gustări picante de Crăciun”.

Pentru iubitorii de hummus, ofer o rețetă pentru răspândirea răspândirii sau

Hummus de dovleac

Rețeta este similară cu cea clasică și adăugăm piure de dovleac. Pentru a face un piure, împart de obicei o vioară mică în două, curăț interiorul și semințele și coac cele două jumătăți într-o tigaie cu tăiatul cu fața în jos.

Eu folosesc piureul finit pentru toate rețetele din această postare și, dacă nu îl voi folosi în 2-3 zile, îl îngheț.

  • 400 g naut gătit + aproximativ ¾ cană de apă clocotită
  • ¾ cană cu piure de dovleac
  • 2 linguri. susan tahini
  • 2 linguri. suc de lamaie proaspat stors
  • 2 linguri. ulei de masline
  • 1 linguriță paprika
  • 1 linguriță chimion
  • sare si piper

Toate produsele sunt turnate într-un blender și piure.

După atâtea aperitive, este timpul să mergem mai departe

În principal cu dovleac

Există, de asemenea, o mare varietate aici. Aproape toată bucătăria italiană are o variație cu dovleac - paste, risotto, lasagna și chiar pizza cu dovleac. În est au și propuneri interesante pentru curry de dovleac, falafel de dovleac și chili de dovleac. Pentru această postare am ales să pregătesc risotto, dar în luna următoare voi împărtăși alte rețete în principal în contul meu de Instagram.

Am ales risotto pentru că cel mai bun lucru despre risotto de dovleac este că nu necesită să folosiți o varietate specială de orez pentru risotto Arborio, dar îl puteți face cu orez brun sau, în cazul meu, basmati integrale. Motivul pentru care folosim Arborio pentru risotto clasic este că acest soi conține mai mult amidon, ceea ce conferă densitate și textură cremoasă risotto. Cu toate acestea, atunci când adăugăm dovleac, el însuși conține suficientă pectină și alte fibre, deci funcționează și mai puțin orezul cu amidon.!

Risotto de dovleac
Produse:

  • 2-3 linguri. ulei de masline
  • 3-4 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 2 ceapă roșie mică, tocată mărunt
  • 1 și ½ oră brună sau basmati cu cereale integrale
  • 2 și ½ h bulion sau apă fierbinte
  • 1 și ¾ cană de piure de dovleac
  • 1 cană parmezan ras
  • ½ pahar de vin alb uscat
  • 1 linguriță cimbru proaspăt
  • ¼ linguriță nucşoară
  • piper negru după gust

Pregătire:
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță adâncă cu fundul gros și sotati usturoiul și ceapa timp de 2 minute. Adăugați orezul și amestecați până devine translucid. Adăugați vinul și amestecați până fierbe. Turnați bulionul în tigaie, adăugați cimbru, așteptați să fiarbă și reduceți focul. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Adăugați piureul de dovleac și nucșoara și amestecați. Continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când risotto se îngroașă - 5 până la 10 minute. Spre final, se toarnă ¾ parmezan ras, lăsând restul să se stropească la servire. Condimentați cu piper negru și, dacă doriți, adăugați cimbru proaspăt.

Și, desigur, după ce urmează elementele de bază

Desert de dovleac

Cred că cea mai mare varietate de rețete de dovleac de pe Internet este pentru deserturi de dovleac - brioșe, prăjituri, cheesecake, pâine de dovleac, tot felul de prăjituri de dovleac pentru a creme brulee - totul poate fi pregătit cu dovleac. Problema cu acest tip de patiserie este că majoritatea conțin mult zahăr. Chiar și așa-numitele sănătos, încă mai greu în ceea ce privește îndulcitorii. De aceea, în general prefer să transform dovleacul în feluri de mâncare sărate, nu deserturi, dar nu m-am putut abține să nu pregătesc ceva special pentru această postare. M-am oprit la un desert semi-crud în sensul că nu este copt și că zahărul din el este relativ scăzut. Cu toate acestea, acest lucru nu îl face mai puțin gustos și cred că veți fi convinși doar!

Produse pentru bază:

  • 1 cana de nuci
  • 30 g ciocolată neagră
  • 30 g unt

  • 1 cană de piure de dovleac (dovleac prăjit)
  • 1/2 cană smântână
  • 1/2 cană zahăr de cocos
  • 1 lingură. colagen gelifiant (folosesc colagen portocaliu GreatLakes, cu care fac și urși de pluș)
  • 1 linguriță scorţişoară

Pregătire:
Puteți să-l pregătiți în cupe sau într-o formă mică de tort cu pereți detașabili. Am folosit 2 matrite cu diametrul de 10 cm.

Măcinați nucile într-un blender, având grijă să o rulați doar de 1-2 ori pe funcția „puls”, astfel încât să devină firimituri mari, nu făină. Se topește ciocolata și untul într-o baie de apă și se amestecă cu nucile. Din amestecul gros formezi baza desertului. După răcire, se întărește, dar nu prea mult.

Se amestecă toate produsele din smântână și se amestecă cu un mixer manual sau o furculiță. Se toarnă crema pe bază și se lasă câteva ore în frigider să se întărească. Îndepărtați cu grijă pereții formei și presărați cu ciocolată neagră extra.

Spre final, îmi voi aminti două rețete mai vechi pe blog pentru a ilustra modul în care vă puteți pregăti:

Mic dejun cu dovleac

De fapt, dovleacul fiert sau piureul de dovleac se pot pune cu ușurință în clătite, vafe, granola de casă, smoothie-uri și castron.

Amintiți-vă aici de o rețetă veche de vafe de dovleac și mergeți luna aceasta prin contul meu de Instagram, unde veți găsi alte idei pentru gustări de dovleac.

Latte de dovleac

Și am lăsat bonusul în această postare destul de lungă pentru o băutură de toamnă foarte preferată, cu care nu poți să nu vrei să te înfășori într-o eșarfă mare tricotată și să te cufunde undeva cu o carte drăguță în mână - latte cu dovleac!

Pregătirea este ușoară. Ai nevoie de 1 cană de espresso, 2-3 linguri. piure de dovleac, 1 cană de migdale sau alt lapte vegetal (rece sau cald), 1 lingură. sirop de arțar, 1 linguriță. scorțișoară, 1/4 linguriță. pudră de ghimbir, un vârf de nucșoară. Se amestecă totul într-un blender sau shaker și se bate.

Sper că v-am convins cât de special, unic și demn de respectul nostru este dovleacul! Sperăm că după această postare, priviți-o cu alți ochi, nu ratați-o pe piață și încercați noi modalități de pregătire.

Sunt curios să citesc rețetele și poveștile tale preferate de dovleac, așa că bine ai venit la comentarii! Și dacă doriți să provocați un prieten să gătească cu un dovleac, împărtășiți această postare cu ei!

Magi Pashova

Sunt Maggie, absolventă a CSNN, autor, blogger, ambasador al Revoluției Alimentare, mâncare bună și ideea unei vieți mai sănătoase. Bine ați venit în lumea mea delicioasă și colorată!

Despre mine

Sunt Maggie, absolventă a CSNN, autoră a cărților de bucate, creator al supei de legume solubile cu proteine ​​SoupMe Up, co-creator al programului de recuperare postpartum „No to Diastasis” și co-gazdă a podcastului „Mom Talk”.

Buletin

Ultima în blog

Rețete populare

  • Broccoli aburit cu oțet Puneți vinul, șalotă, ierburi și boabe de piper într-un mic ...
  • Piept de pui prăjit cu cireșe De ce să păstrezi o friptură pentru când vine familia? ...
  • Pasta brânză cu pangritata crocantă Pentru a face pangritata, prăjiți ușor aluatul. Curățați ...

„Publicațiile de pe site sunt în întregime informative. Sunt concepute pentru persoanele sănătoase care doresc să-și îmbunătățească obiceiurile alimentare și să-și diversifice dieta. Dacă aveți o problemă de sănătate, consultați un medic calificat înainte de a face modificări în dieta dumneavoastră. Autorul site-ului nu este responsabil pentru înțelegerea și aplicarea informațiilor de către terți. „