Vei contamina doar bucătăria, bacteriile vor muri oricum în timpul gătitului

34,2 mii. citit

este

Vă întoarceți de pe piață, deschideți un pachet de carne ambalat cu grijă sau scoateți puiul din pachet, iar apoi îmi vine în minte gândul: Nu ar trebui să clătesc produsul cumpărat sub apă curentă înainte de a găti? Se pare că această procedură igienică este la fel de necesară ca spălarea mâinilor înainte de cină. Carnea poate fi contaminată și există multe muște pe piață. Însă spălarea cărnii nu numai că nu ajută la scăderea posibilelor bacterii, ci și la răspândirea lor în bucătărie.

Deci este dacă este necesar să spălați carnea ? Vă vom explica de ce carnea pe care tocmai ați cumpărat-o nu trebuie supusă niciodată unei astfel de proceduri.!

Prelucrarea cărnii

Fiecare gospodină știe că toate produsele trebuie spălate bine înainte de gătit. Fructe, legume, ouă - toate necondiționat în chiuvetă. Și la fel de tentant este să faci același lucru cu carnea adusă de pe piață. Nu este clar unde se afla, nu este clar cine l-a atins și ce a zburat peste el! Dar experții culinari spun în unanimitate că, indiferent de carnea pe care ați cumpăra, cu siguranță nu ar trebui să o faceți spalare.

Cu încercări infructuoase de a spăla bacteriile dăunătoare, înrăutăți situația. Imaginați-vă aceste bacterii microscopice, împreună cu moleculele de apă, care intră direct în gură, aplicându-se pe piele, în jurul chiuvetei, altor produse și chiar haine.

Având în vedere că intenționați să gătiți carnea, nu să o consumați crudă, nu are rost să o spălați - toate bacteriile mor cu siguranță în timpul tratamentului termic. Ceea ce nu se poate spune pentru bacteriile rămase pe vasele de gătit și este atât de puternic încât va dura o zi pentru a le curăța. Aceste ustensile contaminate pot provoca ulterior intoxicații alimentare grave.

Acest lucru este valabil mai ales pentru pui, deoarece este adesea cauza infecției cu salmonella. În timpul spălării cărnii de pui, picături de apă care conțin bacterii dăunătoare sunt răspândite la o distanță de până la 1 metru. Dacă încă mai aveți îndoieli, priviți modul de gătit al celebrilor bucătari care nu spală niciodată carnea, dar trebuie să se spele pe mâini după contactul cu aceasta.

Există un alt argument care convinge că carnea nu trebuie spălată/continuată: apa curentă, în special apa fierbinte, perturbă structura moleculară a suprafeței cărnii, astfel îi afectează gustul . Cu alte cuvinte, carnea nu se înroșește, își va pierde gustul și aroma. Aceasta înseamnă că carnea va fi pur și simplu înăbușită, dar până când toată umezeala s-a evaporat, fripturile suculente își vor pierde complet toate sucurile.

CE OFERTE CHEFUL?

  1. Termometrul de bucătărie este un ajutor fidel în bucătăria ta. De îndată ce temperatura din bucata suculentă din tigaie ajunge la 55 ° C, asigurați-vă că nimic nu vă pune în pericol sănătatea. Apropo, pentru diferite tipuri de carne, temperatura tratamentului termic la care mor bacteriile dăunătoare variază considerabil. De exemplu, 60 ° C este suficient pentru carnea de vită, dar puiul trebuie încălzit la 75-80 ° C.
  2. În loc de spala carnea, după cumpărare, pur și simplu bateți suprafața cu un prosop de hârtie și aruncați-o în tigaie. Prosopul cu care ai uscat carnea, nu uita să-l arunci, iar mâinile tale trebuie spălate bine cu săpun sub apă fierbinte curentă.
  3. De asemenea, nu este recomandat să spălați carnea cumpărată pentru congelare. Spălarea nu numai că nu vă va scuti de bacterii, dar va reduce și semnificativ durata de valabilitate a unei astfel de carne. Uscați carnea cu aceleași prosoape de hârtie în care a fost înfășurată și puneți-o cu îndrăzneală la congelator pentru depozitare.
  4. Dar cel mai important - cumpărați carne numai de la furnizori de încredere! O bucată bună de carne nu trebuie să aibă un miros ciudat, cu excepția aromei cărnii proaspete. Grăsimea ar trebui să fie albă, carnea de porc roz și carnea de vită roșu intens. Nuanța maro a cărnii indică faptul că nu este proaspătă. Asigurați-vă că atingeți carnea: așezați o bucată pe o suprafață plană și apăsați-o cu degetul - carnea proaspătă va reveni rapid la forma inițială, iar restul va rămâne zdrobit.

Ei bine, dacă totuși doriți să spălați carnea, faceți-o foarte atent fără a stropi cu apă și după spălare spălați chiuveta și toate ustensilele de gătit din apropiere. Urmați recomandările noastre și nu vă veți speria de bacterii!