Avocatul insistă asupra faptului că liniile directoare ale Agenției pentru medicamente nu sunt suficient de stricte

fără gluten

Când „fără gluten” nu înseamnă fără gluten? Pentru majoritatea dintre noi, asta nu însemna gluten, nu-i așa? Pentru un angajat precum Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), asta înseamnă ceva puțin diferit. Conform ghidurilor lor actuale, „fără gluten” este definit ca orice produs alimentar ambalat care conține mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten.

Deși sună ca o cantitate destul de mică, ce înseamnă de fapt?

Înțelegerea regulilor pentru etichetele preparatelor fără gluten

Regulile de etichetare pentru etichetele fără gluten se bazează pe o revizuire a studiilor clinice care arată că majoritatea persoanelor cu boală celiacă pot tolera acest nivel de gluten cu simptome sau leziuni ale tractului gastro-intestinal.

Pentru ca un producător să declare un produs fără gluten, FDA a stabilit că nu poate conține niciun fel de grâu, secară, orz sau boabe încrucișate din aceste boabe (inclusiv einkorn sau nămol de grâu Einkorn) dacă nu a fost procesat pentru eliminarea glutenului și conține în total mai puțin de 20 ppm.

Acestea includ ingrediente derivate din boabe de gluten care au fost procesate pentru a elimina glutenul, inclusiv uleiul de germeni de grâu, iarba de grâu, iarba de orz și enzimele de orz.

Decizia FDA ridică îngrijorări

Respectarea etichetării FDA este strict voluntară și nu face obiectul unor inspecții în curs pentru a se asigura că sunt respectate standardele de reglementare.

Acestea fiind spuse, majoritatea studiilor sugerează că aproximativ 95% dintre producători respectă liniile directoare.

Dacă un produs este etichetat incorect ca „fără gluten”, „fără gluten”, „fără gluten” sau „fără gluten”, producătorul produsului respectiv poate fi supus unor acțiuni de reglementare stricte de către FDA.

Deși acest lucru ar trebui să ofere o anumită încredere consumatorilor, mulți avocați se plâng că pragul de gluten nu este suficient. Ei citează studii care arată că persoanele cu boală celiacă se pot îmbolnăvi în continuare atunci când mănâncă mult mai puțin de 20 ppm și consideră că „fără gluten” ar trebui definit ca având o cantitate nedetectabilă de gluten (ceea ce înseamnă că nivelul de pentru a evita detectarea prin tehnologia de testare actuală).

În plus, aceștia susțin că efectele glutenului la persoanele cu sensibilitate la glutenul necelulitic nu au fost încă studiate.

Ce înseamnă acest lucru pentru consumator

La urma urmei, dacă puteți mânca deja majoritatea alimentelor etichetate fără gluten, nimeni care conține mai mult de 20 ppm nu vă va face rău.

Pe de altă parte, dacă aveți un nivel ridicat de intoleranță la gluten și reacționați chiar și la cea mai mică urmă de gluten, va trebui să luați pași mai agresivi atunci când alegeți produse.

O modalitate de a face acest lucru este prin achiziționarea de produse care sunt certificate fără gluten. Spre deosebire de mulți producători, aceste companii au salutat în mod voluntar inspecția alimentelor lor de către una dintre cele trei organizații de certificare: Gluten-Free Gluten-Free Organization (GFCO), Altergen Control Group/Canadian Healing Association (ACG/CCA) Support Association).

Atât GFCO, cât și ACG/CCA necesită ca alimentele să aibă mai puțin de 20 ppm de gluten, în timp ce CSA își menține producătorii la un standard mult mai ridicat, cu o valoare inițială mai mică de cinci ppm.

> Thompson, T. și Simpson, S. "Comparația nivelurilor de gluten în alimentele lipsite de gluten etichetate și certificate fără gluten vândute în Statele Unite." Jurnalul European de Nutriție Clinică. 2015; 69 (1): 143-46.

> Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. „Fără gluten înseamnă acum ceea ce spune.” Silver Spring, Maryland; emis la 5 august 2014.