Procesele pe care le provoacă prăjirea

sunt

Tendința prăjirii de a da loc tocăniței și coacerii ca metodă principală de procesare culinară a alimentelor este foarte pozitivă din punctul de vedere al alimentației sănătoase. Deși toată lumea recunoaște gustul alimentelor bine prăjite, nimeni nu poate nega efectele negative asupra sănătății ale consumului regulat.

Alimentele prăjite pot fi periculoase pentru sănătate în mai multe moduri. Principalul pericol vine din două modificări ale conținutului natural al alimentelor, pe care le provoacă prăjirea la temperaturi ridicate.

Bogat în calorii

Comparativ cu alte metode culinare de prelucrare, prăjirea adaugă un număr record de calorii la conținutul alimentelor crude. Pe de o parte, în multe cazuri, prăjirea este combinată cu coacerea, care adaugă calorii din făină și ouă. Pe de altă parte, în timpul prăjirii, alimentele își pierd mult din conținutul de apă și absorb grăsimea. Acest lucru poate crește conținutul caloric al oricărui produs prăjit de mai multe ori.

Pentru comparație, 100 g de cartofi cruzi conțin aproximativ 90 de calorii și 0 g de grăsimi. Aceeași cantitate de cartofi prăjiți (100 g) conține peste 300 de calorii și 15-20 g de grăsimi. Cartofii sunt mâncarea pe care o consumăm cel mai adesea prăjită. Înlocuirea prăjirii cu tocană sau gătit va fi un pas uriaș către stabilirea unei diete mai sănătoase.