Vegetarienii și alimentația crudă preferă înmuierea și germinarea semințelor, nucilor, cerealelor și leguminoaselor, deoarece multe grupuri de alimente lipsesc din dieta lor. De asemenea, astfel de metode sunt utilizate de persoanele care sunt hipersensibile la anumite alimente. Pre-înmuierea vă permite să creșteți valoarea nutrițională a produsului, precum și să neutralizați toxicitatea componentelor nocive conținute în acesta.

trebui

Faptul este că toate semințele au o „armă chimică”, așa-numitul mecanism de apărare împotriva sistemului digestiv uman.

Datorită înmuierii și germinării, este posibil să se reducă eventualele daune cauzate de toxinele conținute în semințe în corpul uman. În plus, aceste procese cresc conținutul de vitamine din semințe.

Trebuie să rețineți că semințele și nucile „crude”, care sunt pasteurizate și sterilizate cu raze X speciale, pentru a reduce riscul de deteriorare a produsului de către bacterii și alte microorganisme dăunătoare, precum și pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului, scoate la vânzare din ce în ce mai des. Dar după un astfel de tratament, înmuierea este inutilă, deoarece germinarea este imposibilă.

Cum să înmuiați și să germinați alimentele în mod corespunzător

1. Se toarnă semințe sau cereale într-un recipient, se toarnă de 2 ori mai multă apă, se adaugă o jumătate de linguriță de sare de mare, suc de lămâie sau oțet de mere (în cantitate de 1-2 linguri pe cană de semințe sau cereale). Acoperiți recipientul cu un prosop și lăsați-l să se înmoaie.

2. Scurgeți tot lichidul și clătiți semințele sau cerealele sub apă curentă (până când apa se curăță la scurgere). Clătește-le pentru ultima dată cu o soluție de oțet de mere. Semințele sunt gata pentru gătit în continuare.

Durează 4 până la 8 ore pentru a înmuia semințele, leguminoasele și nucile. Cerealele au nevoie de 4 până la 12 ore, nucile de 2 până la 12 ore, iar fasolea durează 7 până la 48 de ore, în funcție de specie.

Semințele germinează în 2-5 zile, cerealele durează 1 până la 12 zile, fasolea și leguminoasele au nevoie de 2-4 zile.

Răsadurile crude trebuie consumate cu atenție, deoarece pot conține în continuare microorganisme dăunătoare.

Produsele încolțite pot fi folosite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare sau consumate crude.