Castanele prăjite sunt o modalitate perfectă de a vă încălzi iarna și de a vă simți bine.
Castanul aparține familiei Fag și era cunoscut oamenilor primitivi, deoarece castanele carbonizate au fost găsite în așezări din epoca de piatră și bronz.
Se crede că până în secolul al V-lea î.Hr. castanele au fost cultivate numai în Asia Mică și Grecia și de acolo s-au răspândit în toată Marea Mediterană și Europa de Sud și Centrală.
Acestea au fost una dintre principalele surse de hrană din regiuni întregi ale Europei. Castanele uscate erau folosite pentru a face făina care era la fel de hrănitoare ca grâul. De obicei, îl amestecau cu secară, grâu și mai târziu cu făină de porumb și făceau pâine și prăjituri. După transportul cartofilor, castanele au rămas în fundal în hrana oamenilor și a animalelor.
Diferite soiuri de castane au aproape aceeași compoziție, dar arome diferite. Castanele proaspete decojite conțin 49,8% apă, 42,8% carbohidrați, 2,9% proteine, 1,9% grăsimi și 1,4% celuloză. Dintre carbohidrați, 16% este amidon, 7% dextrină și 4% zaharuri (glucoză și zaharoză). Castanele conțin acid malic, citric și lactic și o cantitate destul de mare de lecitină (355 mg%).
Castanele sunt bogate în săruri minerale, în principal potasiu, fosfor, magneziu, calciu, sodiu și fier.
Castanele nu pot fi consumate crude, deoarece conțin saponine și acest lucru le conferă un gust foarte acru. Când sunt fierte sau coapte, o parte din amidon este hidrolizat în zaharuri și capătă un gust și o aromă dulce și plăcută. Sunt folosite pentru piureuri, pentru umplerea păsărilor de curte, pentru garnitură pentru prăjirea cărnii, pentru prăjituri și alte dulciuri. În industria zahărului sunt folosite pentru umplerea bomboanelor.
Castanele pot fi, de asemenea, folosite pentru a face pâine pentru uz alimentar. În ceea ce privește uleiul de castane, acesta este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie.
.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">
- De ce fibrele sunt atât de bune pentru digestie
- De ce leguminoasele sunt atât de utile sănătoase - Alimente
- Pentru a dezvălui marele mister al vinului - Sănătos - Mâncare
- Să mâncăm colorat și sănătos
- De ce avocado sunt atât de utile Flashnews