aliment

  • Toate articolele
  • Sfaturi de sănătate
  • Mancare sanatoasa
  • Alimente nesănătoase
  • Boli
  • Pierdere în greutate
  • Recepții
  • Glucidele
  • Proteină
  • Gras
  • Vitamine
  • Minerale
  • Alte substanțe
  • Calorii
  • Dietele
  • CONTACTE
  • TRIMITE RETETA

De ce castanele sunt cel mai util aliment din toamnă ?

Există diferite soiuri de castane, dar toate au aproape aceeași compoziție și în același timp cu arome diferite. Castanele proaspete decojite conțin 49,8% apă, 42,8% carbohidrați, 2,9% proteine, 1,9% grăsimi și 1,4% celuloză. Dintre carbohidrați, 16% este amidon, 7% dextrină și 4% zaharuri (glucoză și zaharoză). Castanele conțin acid malic, citric și lactic și o cantitate destul de mare de lecitină (355 mg%).

Castanele, spre deosebire de alte nuci și semințe, sunt sărace în calorii și grăsimi - 100 de grame conțin aproximativ 200 de calorii. Pe de altă parte, acestea sunt bogate în minerale, vitamine și fitonutrienți. Castanele au un conținut deosebit de ridicat de vitamina C, aproape la fel de mult ca lămâile, ceea ce le face o alegere excelentă pentru întărirea imunității. Castanele sunt bogate în minerale sodiu, fosfor, potasiu, magneziu și fier.

Potasiul și fosforul din castane ajută la întărirea sistemului cardiovascular, scheletal și nervos. Castanele conțin și proteine ​​de înaltă calitate, comparabile cu cele din ouă și extrem de ușor absorbite de corpul uman. Castanele conțin, de asemenea, cantități mari de mangan, cupru și potasiu. Vitamina B6, acidul folic, tiamina, riboflavina, vitamina K și niacina se găsesc, de asemenea, în cantități mai mici.

Castanele nu sunt foarte recomandate să fie consumate crude, deoarece conțin saponine și acest lucru le conferă un gust foarte acru. Ar fi mai bine să fierbeți sau să coaceți, o parte din amidon este hidrolizat în zaharuri și dobândesc un gust și o aromă dulci și plăcute.. Sunt folosite pentru piureuri, pentru umplerea păsărilor de curte, pentru garnitură pentru prăjirea cărnii, pentru prăjituri și alte dulciuri. În industria zahărului sunt folosite pentru umplerea bomboanelor.