În ciuda tuturor „avantajelor” și facilităților utilizării conservelor, de fapt acestea nu pot fi clasificate ca alimente sănătoase

periculoase

Acestea ar trebui consumate numai în cantități limitate.

Conservarea a fost inventată în același scop ca și frigiderul, dar a început din antichitate și nu se stinge niciodată. Depozitarea cu succes a produselor excedentare timp de șase luni ale anului a fost o garanție de supraviețuire și o iarnă plină, iar în timp conservarea s-a dovedit utilă în călătorii, drumeții lungi, războaie și navigație.

În primul rând, produsele conservate impresionează prin simplitatea lor de utilizare: deschideți borcanul sau cutia - și gata! Un alt factor - viteza de preparare: luați un borcan cu mazăre conservată, turnați-l într-o farfurie cu salată verde și astfel economisiți mult timp dacă ar fi trebuit să gătiți mazăre crudă sau congelată. În plus, majoritatea conservelor - excluzând alimentele exotice - sunt mai ieftine, le puteți păstra mult timp, pentru a rămâne ca „stoc pentru zilele ploioase”. În general, numai avantaje și avantaje. Atunci de ce nu este recomandat să subliniem conservele? Pentru că, în ciuda tuturor „plusurilor”, conservele nu pot fi în niciun caz clasificate ca de primă clasă.

Risc de botulism

Cauzele botulismului se găsesc în sol și pot pătrunde în corpul uman prin alimente. Dar cea mai periculoasă este toxina botulinică, care este generată de cauzele botulismului într-un mediu fără aer. Iar procesul de conservare creează un mediu atât de ideal pentru dezvoltarea toxinei botulinice - chiar dacă toate cerințele tehnologice au fost îndeplinite. Toxinele botulinice pot fi prezente atât în ​​conserve de casă, cât și în fabrică.

Toxina botulinică nu este vizibilă, dar de multe ori cutiile infectate cu aceasta au capace umflate, par răsfățate. Prin urmare, în niciun caz nu trebuie consumate cutii cu capac umflat, bănci deteriorate etc. Fii deosebit de atent cu conservele de ciuperci (deși toxina botulinică poate fi găsită în orice cutie - cu carne, pește, legume).

Ce este toxina botulinică?

Botulismul este o infecție otrăvitoare alimentară. Numele său provine din cuvântul german botulus, care înseamnă salam, deoarece în secolele trecute oamenii au suferit de botulism în special după ce au mâncat carne. Acum, principalul motiv pentru răspândirea bolii sunt conservele de legume.

Bacilul se dezvoltă la animale și la oameni. Din fecalele lor, infecția pătrunde în sol și de acolo contaminează fructele și legumele. Când un produs conservat este depozitat la temperatura camerei și sporii bacilului rămân în el, aceștia trec în formele lor vegetative. Se înmulțesc și excretă așa-numita toxină botulinică în produsul alimentar. Este o otravă biologică foarte puternică. Potrivit experților, doar 0,0000001 ml din acesta omoară un cobai, iar două mână sunt suficiente pentru a ucide toată viața de pe pământ.

Cum să recunoașteți otrăvirea?

În primul rând cu vedere dublă, care apare după 6 ore, 3 zile sau 10 zile de consum alimente contaminate cu bacili botulinici. Toxina eliberată de aceștia este o otravă neuro-paralitică, din cauza căreia victima are ochi încețoșați și începe să vadă obiecte de două ori. Deoarece acest simptom nu este tipic otrăvirii alimentare, pacientul merge la un oftalmolog sau începe să se plimbe de la birou la birou, uitând adesea să spună că a consumat recent conserve.

Gâtul uscat însoțește victima pe tot parcursul bolii. Deseori vrea să bea apă, dar se sufocă pentru că nu o poate înghiți.

Otrava, care dăunează mușchilor netezi, duce la pareză. Cu pareza limbii și a buzelor, pacientul nu poate vorbi. Dacă mușchii intestinali sunt afectați, el se constipează. În formele severe, apare imobilizarea. Și dacă apare paralizia inimii sau a mușchilor respiratori, o persoană poate muri în deplină conștiință.

Ce să fac?

Este foarte important la primul semn să solicitați ajutorul unui medic specializat în boli infecțioase. Pentru că viziunea dublă nu coincide cu începutul bolii, ci cu punctul culminant al acesteia. Orice altă întârziere a intervenției medicale poate fi fatală. Acum, specialiștii noștri au remedii eficiente pentru botulism. Persoanele cu otrăvire ușoară se recuperează de obicei în două până la trei săptămâni.

Produse suspecte

La conservare, gustul alimentelor este adesea suprimat, ceea ce oferă producătorilor fără scrupule un câmp larg pentru orice prelucrări cu materia primă.

Astfel, conserve de morcovi, varză putredă, carne stagnantă, pește putred etc. cad în cutii. Conserve de carne și amestecuri ieftine sunt deosebit de periculoase în acest sens. Dacă cutia conține cantități mari de grăsimi și ulei, uleiul nu este întotdeauna de bună calitate. Aici vă putem oferi un singur sfat: citiți cu atenție compoziția etichetei, aveți încredere în propriul gust și încercați să nu cumpărați conserve cu suspiciune ieftine.

Buka din „chimie”

Conserva este foarte rar făcută fără aditivi sintetici - arome (cum ar fi glutamatul monosodic), arome, coloranți sau conservanți. Toate acestea au scopul de a oferi produsului un gust și miros atrăgător, precum și de a spori durata de valabilitate a acestuia. Suplimentele sintetice nu sunt mortale, astăzi rareori puteți găsi alimente fără ele, dar totuși nu pot fi numite utile. Mai mult, concentrația lor în conserve poate fi destul de impresionantă.

Multă sare, zahăr și oțet

Chiar dacă conservele nu conțin mulți aditivi chimici, ele sunt de obicei pline de sare, zahăr și oțet. Excesul de sare perturbă metabolismul apei-sare al organismului, zahărul este un carbohidrat rapid și dăunător care strică dinții și duce la obezitate, oțetul și acidul în cantități mari pot deteriora sistemul digestiv. Dacă utilizați conserve, este foarte dificil să țineți evidența cantității de sare sau zahăr din corpul dvs., astfel încât este posibil să luați o parte din acestea în cantități mai mari decât credeați.

Conservele, desigur, nu trebuie demonizate. În primul rând, ele sunt într-adevăr indispensabile în unele cazuri și, în al doilea rând, dacă le folosești din când în când după cum este nevoie, sau de 1-2 ori pe săptămână, nu ți se va întâmpla nimic rău. Mai ales dacă mănânci sănătos în același timp, încerci să consumi în principal alimente gătite acasă, pentru a controla cantitatea de zahăr și sare din dieta ta. Alegeți conservele cu înțelepciune și folosiți-le numai așa cum doriți!