utilă

Pectina se găsește în citrice, gutui și prune uscate, dar, fără îndoială, poziția de lider este ocupată de merele.

Este extrem de util deoarece substanțele sale neutralizează acțiunea acizilor și îmbunătățesc funcția colonului. Are capacitatea de a absoarbe substanțe toxice, produse putrefactive și toxine eliberate de bacterii, ajutând la neutralizarea și expulzarea lor din organism.

Proprietățile pectinei sunt motivul pentru încetinirea proceselor de digestie și golirea stomacului. Acest lucru duce la un sentiment crescut de sațietate și reducerea cantității de alimente pe care le consumăm.

Utilizarea sa regulată previne modificările bruște ale nivelului zahărului din sânge, precum și ajută la normalizare tensiune arteriala. Consumul de alimente bogate în pectină reduce cu aproximativ 15% nivelurile de grăsimi nocive cunoscute sub denumirea de „colesterol rău”. Aportul lor inhibă, de asemenea, dezvoltarea celulelor canceroase în colon.

Un fapt important este că pectina nu conține zahăr, ceea ce îl face adecvat pentru utilizare de către diabetici.

Pectina este utilizată ca agent de îngroșare în industria alimentară, în special în producția de marmeladă și gem. De asemenea, este utilizat ca stabilizator și sursă de fibre în umpluturi, bomboane, sucuri de fructe și lapte.