pentru ce este acest plic negru - îl fermentez în borcane de tip omnia/cu alte cuvinte - pentru compot /. pentru a nu uita care este atunci când îl fierb, îl turn uniform în borcane - când este fiert primul, îl turn în mod egal în toate borcanele, următorul din nou etc. până se epuizează laptele. deci reușește să se răcească uniform.

acru

cineva a menționat mai sus că nu a fost suficient fiert - fermentăm laptele acasă de 10 ani - îl fierb într-o lactată și la primul semn că este fiert îl scot din foc - deci nu-mi vine să cred este.

Nu cred că a fost suficient de cald, apoi a devenit atât de târât.

s-ar putea să aveți dreptate, nu m-am gândit la asta - pe de altă parte, când îl turnați în borcane, temperatura se egalizează, deci nu contează cât este gătit, trebuie doar să înceapă să crească într-un oală obișnuită

În ceea ce privește laptele pe care îl folosesc, este „de casă, foarte bogat în calorii și grăsimi”, îl aduce un prieten de-al meu

Nu sunt microbiolog, dar permiteți-mi să vă spun .
Lactobacillus bulgaricus și Saccharomyces sp. (Scuzați-mă că nu scriu în latină, dar deja dorm.) Sunt cele 2 cauze ale conversiei laptelui proaspăt în iaurt.

Dacă doriți să fie mai acid, asigurați-vă că este mai cald - 40-50 0 C - la această temperatură se dezvoltă bacteria noastră, care are vena acidă. Cu toate acestea, dacă doriți mai dulce - 40 0 ​​C și o temperatură mai mică până la 30-35 0 C. .
Celălalt lucru pe care îl știu este că Lactobacillus bulgaricus crește foarte ușor în Bulgaria, dar în străinătate cumpărați pachete de bacterii de drojdie și puteți fermenta cu același lapte de încă 1-2 ori la rând (folosind aluat din cel precedent). În străinătate sunt utilizate în principal (cred doar) revista Saccharomyces pentru dospire și, prin urmare, măcinarea.

Folosesc undeva în jur de 1/4 lingură pentru aluat, dar înainte nu știam și mă temeam că nu va funcționa - am pus 1 lingură pentru asta și multe altele.
Înainte era acru ca un tarator, dar acum mă conformez „copiilor” și îl fac dulce .
Așa că ați cumpărat de la farmacie pulberile cu Lactobacillus bulgaricus și, pe de altă parte, ați pus câteva pentru revista Saharomitses și știți deja restul.

Durează aproximativ 3 ore pentru a fermenta.
Cred că asta se va întâmpla acum

Bilyanke, mult succes și sper că informațiile vă vor fi utile .

PP nu contează până la foarte mult doar 10, oricum, când îl turnați în borcane, se răcește și nu vă arde degetele, este mai bine atunci cu un termometru până vă obișnuiți.