Cartofii pot fi numiți fără îndoială un fel de mâncare preferat pentru tineri și bătrâni. Acestea pot fi pregătite în diferite moduri și sunt prezente la masa noastră în zilele lucrătoare și de sărbători.

dulci

Cartofii au fost cultivați între 8000 și 5000 î.Hr. NU. în America de Sud (acum Peru și Bolivia). De atunci, sa răspândit în întreaga lume și a devenit o cultură majoră în multe țări. În Europa, cartofii au fost aduși de cuceritorii spanioli în 1532, dar în acel moment încă nu au realizat importanța și bogăția cartofilor și i-au crescut doar ca hrană pentru animale. Astăzi, cartofii sunt a cincea cea mai importantă cultură din lume după grâu, porumb, orez și trestie de zahăr. Sunt deja cunoscute mai mult de 200 de soiuri de cartofi, care se disting prin texturi diferite, culoare, conținut de amidon și metodă de preparare.

În articolul de astăzi ne vom uita în special la cartofii dulci și la cartofii galbeni obișnuiți, mai des folosiți în cultura noastră. Ambele tipuri sunt legume rădăcinoase tuberoase, dar diferă prin aspect și gust. De asemenea, provin din diferite familii de plante, oferă nutrienți diferiți și au efecte diferite asupra zahărului din sânge.

Cartofii dulci sunt crescuți în întreaga lume și vin într-o varietate de culori, de la galben portocaliu la alb și roșu închis la violet. Au gust, formă și textură diferite. Sunt bogate în vitamine, fibre, minerale și antioxidanți. Ele pot fi ușor adăugate la dieta noastră. Comparativ cu galbenul, cartofii dulci conțin:

  • mai multa vitamina A
  • mai multa vitamina C.
  • mai puțin amidon
  • mai multe fibre
  • mai puțini carbohidrați
  • mai mult mangan și calciu

Consumul frecvent are un efect benefic asupra vederii, îmbunătățește digestia, reduce riscul de cancer și diabetul de tip doi.

IMPORTANT! - Cu toate acestea, atunci când se prăjește, trebuie avut în vedere faptul că caloriile lor cresc în comparație cu cartofii obișnuiți, așa că gătiți-i aburi, fierți sau coapte.

Alergia sau intoleranța la cartofii dulci este destul de rară. Un fapt curios este că la cartofii dulci puteți mânca partea lor verde, în timp ce în mod obișnuit acest lucru este imposibil, deoarece frunzele verzi sunt otrăvitoare.

Și ce face ca cartofii dulci să fie dulci?

Când sunt încălziți, cartofii dulci își transformă amidonul într-un zahăr numit maltoză. Nu este la fel de dulce ca zahărul de masă, dar este suficient să schimbi gustul cartofilor. Această dulceață poate fi controlată într-o oarecare măsură prin felul și temperatura în care gătiți cartofii.
Atât cartofii galbeni, cât și cei dulci pot fi consumați ca parte a unei diete bine echilibrate și oferă un set fantastic de substanțe nutritive, contribuind la satietatea și gustul oricărui fel de mâncare. Alegeți cu înțelepciune în funcție de nevoile, gusturile și rețeta corespunzătoare.