Profitați la maximum de nucile voastre
Dacă aveți obiceiul de a mânca nuci prăjite, vă sfătuim să treceți la cele crude, uscate. Din păcate, în timpul prăjirii, uleiurile naturale ale nucilor devin rânce și acest lucru poate duce la diverse probleme de sănătate. De asemenea, multe companii folosesc uleiuri ieftine pentru a-și prăji nucile. Pentru a vă proteja intacte nucile, fără a le sacrifica gustul, cel mai bine este să le cumpărați crude și să le coaceți singur, dacă vreți cu adevărat să fie prăjite. Cu toate acestea, asigurați-vă că le consumați cât mai devreme posibil, dar cu condiția să le lăsați să se răcească în prealabil.!
De ce nucile și semințele trebuie „activate”?
Pentru a profita de beneficiile nucilor, trebuie mai întâi să le înmuiați câteva ore sau peste noapte. Acest proces se numește „activare”.
Nucile și semințele conțin ceva numit acid fitic. Cu alte cuvinte - conținutul de fosfor din plante. Se leagă de minerale precum fierul, zincul, magneziul, calciul și manganul din tractul digestiv, făcându-le inaccesibile pentru noi. Dacă consumăm prea mult acid fitic, atunci suntem grav amenințați de posibila dezvoltare a deficitului de minerale și de osteoporoza ulterioară. Dacă mănânci câteva nuci ici și colo, probabil că nu te va afecta, dar dacă ești o persoană care consumă o mână în fiecare zi, atunci ar trebui să te gândești serios să îți activezi nucile.
Unele animale au fitaza în corpul lor - enzima care descompune acidul fitic, dar, din păcate, acest lucru nu este cazul la oameni. Dar, din fericire, avem instrumentele de care avem nevoie pentru a recrea această enzimă, astfel încât să putem absorbi în mod eficient nutrienții și mineralele pe care le pot furniza nucile și semințele. Înmuierea, germinarea și/sau fermentarea nucilor și semințelor noastre ajută la neutralizarea acidului fitic.
Nucile și semințele conțin, de asemenea, inhibitori enzimatici
Inhibitorii enzimatici sunt un lucru natural, deoarece protejează nucile și semințele de germinarea prematură. În sălbăticie, nucile și semințele ne pot rămâne ascunse mult timp, așteptând condițiile ideale pentru germinare - căldură și umiditate. Inhibitorii se înfundă și dezactivează, în general, partea activă a enzimei, motiv pentru care nucile neprelucrate sunt atât de greu de digerat.
Înmuierea și activarea nucilor și semințelor reduce acidul fitic și, în general, elimină inhibitorii enzimei, punând la dispoziția noastră enzimele. Înmuierea nucilor uscate „spune” nucii că este timpul să germineze.
Cum să ne activăm nucile
Dacă mâncați o mulțime de nuci, puteți economisi timp activându-le în loturi mari, deși, desigur, o puteți face în fiecare zi mai puțin, dacă preferați.
- Se toarnă două căni din nucile sau semințele preferate într-un castron mare (cu excepția cânepei și chia, care oricum sunt comestibile)
- Acoperiți-vă nucile cu apă filtrată și adăugați 2 lingurițe. sare de mare. Asigurați-vă că sunt complet scufundate în apă.
- Majoritatea nucilor și semințelor ar trebui să fie înmuiate cel puțin 7-12 ore, cu excepția cajuilor, care durează între 3 și 5 ore. Migdalele au nevoie de între 12 și 14 plante.
- După ce le înmuiați, scurgeți excesul de apă și clătiți.
- Dacă aveți un desicant, așezați nucile pe rafturi. Dacă nu aveți una, puteți utiliza o tavă pentru cookie-uri. Se introduce în cuptor și se usucă încet nucile la 65 de grade. Timpul de uscare variază în funcție de nuci.
- Când nucile sunt complet uscate, puneți-le într-un recipient etanș la frigider. Dacă nu intenționați să le mâncați în aceeași zi, asigurați-vă că sunt complet uscate, altfel se vor strica.
- De ce este bine să înlocuiți făina cu nuci și semințe
- De ce și cum să înmuiați nuci, semințe, cereale și leguminoase crude Bună ziua
- De ce micul dejun ar trebui să fie cea mai mare masă a zilei, potrivit acestui nutriționist
- De ce femeile însărcinate ar trebui să mănânce nuci și fructe uscate
- Zece lucruri pe care trebuie să le facem pentru câinii noștri