înmuiați

Majoritatea dintre noi apelăm adesea la nuci și semințe crude ca sursă sănătoasă de grăsimi și proteine ​​sănătoase sau le folosim atunci când dorim să mâncăm ceva repede. Multe cereale și leguminoase fac, de asemenea, parte din meniul nostru. Dar știm cu adevărat cum să le consumăm în mod corespunzător pentru a profita la maximum de ele și pentru a nu ne face rău?

Până acum câteva luni, nu auzisem niciodată de nuci și semințe care s-au îmbibat și mai târziu nu am înțeles de ce s-a făcut acest lucru. Dar acest lucru nu mai este cazul și voi fi bucuros să vă împărtășesc cu voi!

Lasă-mă să spun mai întâi câteva cuvinte despre nucile prăjite. Când prăjim nuci și semințe, grăsimile benefice pe care le conțin se schimbă și nu se mai pot lega de apă, făcându-le foarte greu de digerat. De asemenea, în timpul tratamentului termic, își pierd calitățile valoroase - mineralele și vitaminele pe care le conțin. Și astfel, din mulți utili îi transformăm în inutili, chiar dăunători. De aceea este mai bine să le consumați crude!

Nucile, semințele, leguminoasele și cerealele conțin substanțe numite inhibitori enzimatici. Majoritatea acestor inhibitori se găsesc în nuci și semințe. Sunt foarte importanți pentru ei, dar nu pentru noi. Inhibitorii sunt ceva de genul unui mecanism de apărare pentru nuci. Când ajung în sol, inhibitorii îi protejează de putrezire până când mediul este potrivit pentru a germina nuca. Avem enzime - digestive, care descompun alimentele și metabolice, care susțin toate procesele din organism. Inhibitorii enzimei interferează cu enzimele noastre legându-se de ele sau deformându-le.

De asemenea, nucile, semințele, leguminoasele și cerealele conțin acid fitic în cochilii lor. Când intră în corpul nostru, se leagă de calciu, magneziu, cupru, fier și zinc și ne împiedică să absorbim nutrienți din alimente. Dimpotrivă, atunci când se consumă cantități mari de nuci și semințe neînmuiate, aceasta poate duce la deficiențe de minerale, ne poate irita stomacul și ne poate aduce alte probleme de sănătate.

Nu sună foarte bine, nu-i așa?

Dar există o soluție ușoară la acest lucru - nucile, semințele, leguminoasele și cerealele trebuie să fie înmuiate.

Când sunt înmuiate, inhibitorii enzimei sunt neutralizați și acidul fitic este îndepărtat. Piulița „se trezește”, începe procesul de germinare și devine viu. Stimulează producția de enzime utile, crește cantitatea de vitamine, în special grupul B, descompune glutenul și nucile sunt mult mai ușor de digerat, proteinele devin mai ușor de absorbit, previn pierderea de minerale, neutralizează toxinele și previn diferite boli.

Reguli pentru înmuierea diferitelor grupuri

Cereale

Înmuiați-le în apă călduță, apa trebuie să le acopere și să aibă 4-5 cm deasupra. Este bine să adăugați o lingură de suc de lămâie sau oțet de mere la fiecare pahar de apă. Acest lucru accelerează procesul de eliberare a acidului fitic. Acoperiți vasul cu un prosop sau capac și lăsați-l să se înmoaie o vreme. Apoi aruncă apa și clătește-le 🙂 Vei vedea că sunt umflate și vii!

Fasole

Se înmoaie în apă caldă, acoperă-le din nou și au câțiva centimetri deasupra. Aici puteți adăuga din nou puțină lămâie, iar în cazul fasolei în formă de rinichi puteți adăuga puțină sifon, deoarece cu ele neutralizează cel mai bine substanțele nocive. Acoperiți vasul și înmuiați-l pentru timpul necesar, puteți schimba apa o dată sau de două ori, iar noul ar trebui să fie încă cald și adăugați suc de lămâie sau sifon. După ce le înmuiați, aruncați apa și clătiți-le.