Vineri, 25 decembrie 2009.

Tort Esterhazy

foarte mult

Produse de mlaștină

8 proteine
200 g migdale măcinate și prăjite
180 g zahăr
2 vanilie


Produse cremă

8 gălbenușuri de ou
150 g zahăr
50 g de făină
250 g de lapte cald
coaja rasa de 1 lamaie
2 vanilie

250 g unt moale


* Bateți albușurile în zăpadă. Adăugați treptat zahărul, continuând să bateți până când smântâna începe să formeze vârfuri tari. Adăugați vanilia. La final, amestecați cu grijă migdalele cu smântâna, amestecând cu o spatulă.

* Tăiați cercuri de hârtie de copt la orice diametru doriți. Distribuie aluatul pe cercuri de hârtie și întinde-l uniform.Din această cantitate de aluat am decis să fac două prăjituri mici. Au ieșit 12 pâini cu diametrul de 20 cm. Dacă faceți o prăjitură standard, trebuie să împărțiți aluatul în 7 sau 8 părți.

* Coaceți crustele într-un cuptor preîncălzit de 160 *. Pentru a vă asigura că crustele se vor separa cu ușurință de hârtie după coacere, puteți unge în prealabil cu puțin ulei lichid.

* Bateți gălbenușurile cu zahărul într-o cremă pufoasă și adăugați făina, coaja de lămâie și vanilia. Se toarnă laptele și se amestecă bine. Se fierbe crema pana se ingroasa si se lasa sa se raceasca. Adăugați untul, bătut anterior la spumă, la smântâna rece. Se amestecă din nou cele două creme cu un mixer pentru a se amesteca cât mai bine.

* Asamblați tortul alternând crusta de migdale - cremă până când crustele sunt terminate. Întindeți cremă deasupra și laturile tortului și lăsați-o să se întărească 2 ore la frigider. Se ornează după dorință. Glazura originală este făcută din albușuri batute cu zahăr și deasupra fasii de ciocolată. Întrucât astăzi este Crăciunul, am decis să îmi fac prăjiturile tematice, așa că am ales decorațiuni fondante și flori și figurine de zahăr.

Sarbatori fericite tuturor!

140 comentarii:

Prăjituri grozave, Yoli!
Ca tot ce îți iese din mâini:)

Ambele sunt foarte frumoase:))) Felicitări !
Craciun fericit, Yoli:)

Cred că nu voi înceta niciodată să te admir, Yoli!

Crăciun fericit, Yoli!
Sănătate, dragoste și căldură în casa ta!
Sărbători fericite!

Prăjiturile sunt foarte frumoase și, fără îndoială, am delicioase:-)

Ooo . tortul pe care tot juram să-l fac!

Realizarea ta este minunată, Yoli!
Mâinile tale sunt aurii: ambele prăjituri sunt minunate!

Crăciun fericit, Yoli !
Și vă mulțumesc pentru această încântare a ochilor. albul este preferatul meu, cu aceste clopote, este doar fantastic. cu un pahar de șampanie sigur se va întâmpla. m-m-m-vârf !
Sărbători fericite !
Maria

Oooh, Yoli este frumusețe. Atât de elegant! Salutări pentru creațiile tale de la omonimul tău!

Vă mulțumesc din suflet, dragi prieteni! Știi cum să mă faci fericit. Sunt foarte fericit că ți-au plăcut prăjiturile. Sărbători fericite tuturor!

Fie ca toate visele tale să se împlinească și să fii binecuvântat cu toate cele mai bune lucruri din viață!
La multi ani 2010! XO

Yoli, rezistă această cremă la greutatea fondantului și răspândești prăjituri cu cremă de unt pentru a izola fondantul de crema de lapte? Mulțumesc mult! Myron

Rețetele Ninei, mulțumesc foarte, foarte mult.

Mirona, da, cu siguranță. Crema este groasă și nu există nicio problemă Tortul este potrivit pentru acoperirea cu aluat de zahăr.

Mulțumesc mult, Yoli! Și puneți cremă de unt sub fondant sau direct pe crema de tort! Urăsc eșecurile și prefer să întreb înainte de a acționa!:( Мирона

Mironka, poți împrăștia cu ușurință tortul peste tot cu crema înainte de a-l acoperi. Și dacă nu ai suficientă cremă. doar te vei face gras. Nu va fi nici un eșec. Continuați.

Yoli, ultima întrebare și voi acționa mâine - ar trebui să curăț migdalele sau să le coac cu fulgi și să le mărunțesc? Mulțumiri! Myron

Ambele prăjituri sunt minunate! Sunt preferatele mele împreună cu Tortul de catifea roșie și Tortul de Anul Nou! Tortul Esterhazy este foarte frumos în ambele variante!

Mă bucur atât de mult că îți place. Personal, cel mai puțin îmi place catifeaua roșie. Este cam cam uscat pentru mine.

Mă voi bucura dacă urmăriți și scrieți deja pe site-ul meu www.yoli.bg, pentru că nu voi mai publica rețete noi aici. Mulțumesc pentru înțelegere. Sărbători fericite!

Oh, Myron. Au trecut 2 săptămâni în timp ce îți răspund. Îmi cer scuze foarte multe, dar nu sunt în Bulgaria și până acum nu am avut nicio plasă. alegerea este a ta. Dacă sunt curățați de coajă, aluatul devine mai alb, dacă este fulgi, se vor face maronii, dar asta nu mă deranjează personal. Oricum, fulgii nu interferează. Noroc cu tortul dulce.

Mulțumesc, Yoli! Am făcut-o - a devenit foarte gustoasă! După ce m-am uitat mult timp la fotografii, am decis că marshmallows-urile tale sunt fulgioase, iar pe Pancake - fără și pentru că sunt puțin leneș, am decis să le macin cu cântarele! Oricum - mulțumesc, dragă, pentru rețeta minunată și cea mai minunată și însorită vară! Myron

Myron, nu am nicio îndoială în tine. Ești grozavă, fată. Îți dau o îmbrățișare.

Mulțumesc, Yoli! Vara foarte, foarte fericită! Și aștept idei noi - voi face tortul cu fructe (sună și arată uimitor), dar numai pentru mine să plec acasă! Myron

Yoli, am servit astăzi acest tort cu ocazia zilei de naștere a lui Galeto și a fost un mare succes! Gustul său este cu adevărat unic! Atât părinții, cât și copiii au concurat la mâncare:-)). Vă mulțumesc pentru ideea grozavă!

Eh, dragă. ce pot spune acum? Știi cât de fericit sunt. Mulțumesc dragă și să fii cu toții dulci. Mai ales lui Galeto.

Minunat tort, vreau să te întreb, din moment ce am cumpărat migdale prăjite sărate, crezi că pot spăla sarea și usca migdalele? Va afecta tortul? Ce migdale folosești? Sărbători fericite!

Mulțumesc Mimi. Tortul este foarte frumos, încearcă-l. Acum. pentru migdale - trebuie să fie nesărate. Veți juca foarte mult cu cele sărate pentru a le desaliniza. Va trebui mai întâi să le fierbeți în apă fierbinte, să le curățați și să le uscați. Și abia apoi să le măcinați. Și din nou nu va fi garanție, că vor fi suficient de desalinizate. Doar cumpărați migdale crude și gata. Nu trebuie să le curățați, eu le folosesc necojite. În rețeta originală migdalele sunt crude, dar întotdeauna prăjesc ușor nucile în avans. Acest lucru le face mult mai parfumate, ceto nu se poate realiza dacă le pun crude. Dar, după cum doriți, nu le puteți coace în avans. Mult noroc și vă mulțumesc!

Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul rapid. An nou fericit și magic!

Bună ziua, Yoli. Sunt Yana. Tocmai am încercat tortul Cuibului Paștelui pentru că mă gândesc să îl ofer pentru următoarea vacanță, care va coincide cu ziua mea de naștere, iar astăzi soțul meu m-a surprins că trebuie să fac cadou un tort pentru săptămâna viitoare. Tortul Esterhazy este un fior pentru mine, pentru că l-am făcut și știu gustul său minunat. Dar, deoarece acum va fi un cadou (pentru părinții lui) trebuie să fiu la nivel și pentru asta vă cer din nou ajutor. Vă rog să-mi scrieți exact rețeta pe care o faceți pentru fondantul de zahăr. Am citit multe rețete, dar nu le cred și am încredere în creațiile voastre, pentru că tot ce am făcut a avut succes. Mulțumesc anticipat. Ea

Yanche, o idee foarte bună este tortul "Esterhazy". Este un tort rafinat. Fondantul pe care l-am făcut aparține lui Dimi. Știi că nu are egal în a face astfel de frumuseți? Uite, uite aici.
http://dimitranas.blogspot.com/2009/03/sweet-sprig-cake-step-by-step.html

Bună, Yoli
,torta, Esterhazi, e 4udesna polu4i se otli4no, vazhitena sam i ot fondana:).
Aș vrea să vă întreb: am decis să fac o prăjitură cu o bază de aluat alb cu nuci, pentru a pune frisca cu ciocolată bial, apoi din nou zmeură cremă cu ciocolată bial și deasupra doar noroi sărutat pre-copt. eu, vreau ca straturile să nu fie niciodată la mijloc între straturile săruturilor uzate, dar nu sunt sigur unde anume, ca să nu mă ud, adică să rămână crocant, iar al meu ar fi în Mod italian?
Vreau să vă întreb ceva: am rugat un robot de bucătărie să facă o kozunak pe un șir, cât timp să frământați, parvia și vtoria pat. Îmi doresc foarte mult să o fac cu un robot, l-am pus în echipament la 35 sau 50 °.
Eleonora Atanasova-Eli

Eli, mă bucur foarte mult că tortul a ieșit frumos și că ți-a plăcut. Și mi se pare foarte bine. Mulțumesc din nou aici.

Acum, în rest - ce fel de blaturi vrei să faci? Există două opțiuni. Fie sunt complet sărutate ca pentru tortul Pavlova, fie sunt nuci pe bază de proteine. Dacă sunt sărutate cu siguranță vor fi crocante. Uită-te la tortul meu Krev. Am folosit o astfel de pâine acolo ca bază. Este o prăjitură cu nuci pe bază de proteine. Cele două sunt foarte diferite, trebuie să decideți. Crema va deveni minunată. Gustați-o în plus cu vanilie, puțină lichior sau doar puțină coajă de citrice pentru aromă că crema și ciocolata albă nu sunt foarte parfumate în general. este o cremă care nu este foarte umedă. O puteți face în două moduri - primul este să fierbeți crema și apoi să turnați ciocolata în ea pentru a se topi. Aceasta este ganache albă. Apoi lăsați-o la frigider la cel puțin câteva ore. Cel mai bine este să stați 1 noapte. Și apoi bateți-l cu un mixer pentru cremă. Și al doilea este să turnați ciocolată topită direct pe frisca. Personal, m-aș opri la prima, deoarece crema devine mai multă vrei să pui săruturi în mijloc - nicio problemă, ar trebui să fie pe smântână și zmeură, dar Nu văd rostul în ele. Va fi foarte dulce cu atâtea lucruri sărutate în tort și nu vor fi vizibile, pentru că totul este alb.

Pentru tortul de Paște - nu am un aparat de pâine sau un robot. L-am frământat de mână. Nu există nicio problemă să-l faceți în robot. Faceți 1/2 doză de aluat, astfel încât robotul să îl poată acoperi bine. Întreaga tabotă este după ce aluatul este gata. Pentru a adăuga grăsime la ea treptat în timp ce robotul continuă să frământe. Firele sunt făcute numai din aceasta. Frământați până când aluatul absoarbe toată grăsimea. Aceasta este.

O zi plăcută și voi aștepta să vă spun ce s-a întâmplat cu tortul.Bafta!

Bună ziua, Yoli!
Mi-a plăcut foarte mult tortul din fotografie și am decis să încerc să-l fac. Nu am prea multă experiență în prepararea prăjiturilor. Mi se pare că am făcut bine mlaștina, am reușit să o împart într-o cremă foarte groasă. Dar când l-am copt, nu l-am putut înfășura în hârtie de copt fără să-l stric. Crema a fost excelentă, dar marshmallows nu. Mi-ai spune cum le coci? Puneți toate blaturile în cuptor simultan sau separat? Și cel mai important - cum îi dezlipiți? Mulțumiri!

Bună ziua și dvs. Nu ați lăsat un nume, din păcate, pentru a vă adresa într-un mod mai prietenos. După părerea mea, motivul este în coacere, în temperatura cuptorului. Tăvile sunt fără făină și uscate, mai degrabă decât coapte. Fundul fiecărei cruste ar trebui să fie ușor roșu, cu o crustă, după cum se spune. Și fulgii nu ar trebui să fie foarte lipicioși. Acum îmi amintesc că a trebuit să scriu altceva în rețetă. Că hârtia poate fi unsă ușor cu unt topit pentru o decojire mai ușoară și fără probleme. O voi adăuga imediat. Și știi, omul chiar învață constant din greșelile tale. Dacă nu ai fi spus că ai o problemă, nu mi-aș fi amintit să scriu asta. Mulțumesc din suflet, m-ai ajutat pe mine și pe ceilalți cititori care, Doamne ferește, au enervări cu detașare.până la coacere, da, râu 2 cruste deodată, dar eu folosesc un cuptor cu ventilator. Vă mulțumesc foarte mult pentru acest tip de ajutor cu adevărat. Sper că tot a făcut un tort bun și tuturor le-a plăcut. Și nu renunți. Data viitoare va fi grozavă, sunt sigur.

Bună, Yoli!
Mulțumesc pentru răspuns:) cuptorul meu este obișnuit, dar voi încerca să le coac la o temperatură ușor mai mică de 170 de grade. Ungerea hârtiei este logic să ne gândim, dar cu greu am folosit-o până acum. Marshmallow-urile au avut un gust grozav, la fel și crema! Acest tort este superb! Am de gând să o fac din nou de ziua fiului meu luna viitoare. El este cel mai loial fan al tău - mănâncă totul până la ultimul detaliu! De asemenea, mă ajută foarte mult la pregătire. Acum vom face cornuri. Vă mulțumim pentru rețetele minunate și delicioase cu care fiecare gospodină poate străluci! Tu ești top! Salutări și urări pentru multe succese creative:)
Mai

Hei, mamă, ce nume drăguț ai! Mulțumesc drag pentru cuvintele amabile. Data viitoare va fi așa cum ar trebui, sunt sigur. Noroc cu cornurile și sărută-ți ajutorul. Mulțumesc din nou și distrează-te!

Admirație pentru prăjituri, dar pot obține informații despre acoperirea prăjiturilor. Am încercat de multe ori să fac fondant, dar nu am reușit niciodată. Vă rog să ajutați, doamnă Yoli

Manina, mulțumesc, ești foarte amabil. Îți voi trimite un link către forumul „Gătește cu mine”. Aruncă o privire acolo, există o mulțime de informații. Indiferent de opțiunea pe care o alegi, vei fi mulțumit.

Salut Yoli, văd lucruri uimitoare și te admir. De asemenea, urmăresc cu interes emisiunea de pe utilizima. Am o întrebare legată de fondant. Băuturi. Eticheta spune glicerină 85%. Este glicerină pentru fondant? Cu respect Maya!

Desigur, mamă. Exact asta este. Nu vă faceți griji, nu este otrăvitor. Îmi amintesc că odată ce am făcut vodcă de casă și am folosit această glicerină pentru a o înmuia. ha ha. Vă mulțumesc pentru cuvintele amabile. Sper să obțineți o acoperire bună pentru fondant.

Mulțumesc pentru răspuns, am primit toate produsele și abia așteptam răspunsul dvs. pentru a pregăti fondantul. Salutări din nou, voi continua să urmăresc totul cu interes.

Apropo, acum am văzut că mai ai un fan cu numele meu, așa că îmi includ numele de familie - plăcinta cu trandafiri este grozavă. Maya Simeonova

Mulțumesc Maya. Ești foarte amabil. Și acesta este un nume atât de drăguț încât vreau să cunosc o mulțime de Mai aici!

Bună, Yoli, îmi poți spune cum să lipesc figurile de fondant?