dietele
Fibrele sunt partea cea mai grea a plantelor. Sunt fibre vegetale împletite și fac parte integrantă din frunzele de varză, leguminoasele, fructele, legumele și semințele.

Fibrele dietetice sunt o formă complexă de carbohidrați, care este dificil de procesat pentru sistemul digestiv uman. Se pune întrebarea rezonabilă: Atunci de ce avem nevoie de aceste fibre vegetale? Se pare că acestea sunt unul dintre cele mai importante elemente conținute în alimente, deoarece reduc timpul de retenție a alimentelor în tractul gastro-intestinal. Și cu cât mâncarea rămâne mai mult în ea, cu atât va dura mai mult timp pentru a o „separa”. Fibrele accelerează acest proces și contribuie în același timp la purificarea corpului. Atunci când consumați o cantitate suficientă din ele în fiecare zi, activitatea intestinului este normalizată.

Tipuri de fibre
Când rezultatele diferitelor studii au arătat că o persoană ar fi mai sănătoasă și va trăi mai mult dacă ar mânca furaje, mulți oameni au devenit dependenți de fibre, neștiind că sunt specii diferite și că fiecare specie are funcții diferite.

Celuloză și hemiceluloză
Celuloza se găsește în făină de grâu integral, tărâțe, varză, mazăre tânără, fasole verde, broccoli, varză de Bruxelles, coajă de castraveți, ardei, mere, morcovi. Hemiceluloză se găsește în tărâțe, cereale, sfeclă, varză de Bruxelles și altele. Ambele tipuri de fibre absorb apa, ceea ce facilitează munca colonului. De fapt, ele „adaugă volum” la deșeuri și le mută mai repede prin colon. Aceasta previne nu numai constipația, ci și protejează împotriva diverticulozei, colitei spasmodice, hemoroizilor, cancerului de colon și varicelor.

Lignină
Acest tip de fibre este conținut în cereale, tărâțe, legume de lungă durată (în timpul depozitării pe termen lung a legumelor, lignina conținută în ele crește și devine mai ușor de absorbit de organism), vinete, fasole verde, căpșuni, mazăre, ridichi. Lignina se leagă de acizii biliari și astfel ajută la scăderea nivelului de colesterol. De asemenea, accelerează trecerea alimentelor prin intestine.

Pectină
Se găsește în mere, citrice, morcovi, varză, conopidă, mazăre uscată, fasole verde, cartofi, căpșuni, băuturi din fructe. Pectina afectează absorbția nutrienților din stomac și intestinul subțire. Legându-se de acizii biliari, reduce absorbția grăsimilor și scade nivelul colesterolului. Amânând golirea stomacului, pectina încetinește absorbția zaharurilor după mese, ceea ce este deosebit de util pentru diabetici, deoarece reduce doza de insulină de care au nevoie.