gaps

Dieta GAPS (cunoscută și în țara noastră sub numele de dieta CHIPS) este un protocol de tratament cuprinzător dezvoltat de Dr. Natasha Campbell-McBride, neurolog și nutriționist specializat în tratarea problemelor precum tulburările din spectrul autist, tulburarea de deficit de atenție, hiperactivitatea, dispraxia, dislexie și schizofrenie prin afectarea cauzei principale a multora dintre ele: compromiterea sănătății intestinului. Dieta GAPS se bazează pe o dietă specifică cu carbohidrați (SCD) creată de Dr. Sidney V. Haas ca formă naturală de tratament pentru unele boli inflamatorii cronice ale sistemului digestiv asociate cu permeabilitatea intestinală afectată.

Dieta specifică cu carbohidrați

Dieta specifică cu carbohidrați (SCD) a câștigat o popularitate imensă după ce o mamă, Elaine Gottschall, biochimist prin pregătire, a raportat că copilul ei a fost vindecat de colită ulcerativă cu ea. De-a lungul anilor, Dr. Natasha Campbell-McBride a efectuat o serie de studii și studii clinice, pe baza cărora a făcut unele modificări în dieta specifică a carbohidraților (SCD) și a creat una nouă concepută pentru tratamentul bolilor gastro-intestinale și a consecințelor acestora., numindu-l dieta GAPS. Dr. Natasha Campbell-McBride se concentrează pe nevoile de sănătate ale pacienților săi care suferă de diverse tulburări gastrointestinale și neurologice asociate cu echilibrul perturbat al ecosistemului bacterian din tractul gastro-intestinal.

Deși sună ciudat și chiar incredibil, bolile neurologice, cum ar fi autismul, pot fi afectate de modificările dietetice. Au existat rapoarte din partea părinților copiilor cu autism că au observat o reducere semnificativă a simptomelor și o revenire la capacitatea de a exprima emoții după aderarea la dieta GAPS. Persoanele care suferă de intoleranță alimentară au raportat, de asemenea, îmbunătățiri.

În esență, dieta CHAPS (GAPS) se concentrează pe eliminarea alimentelor dificil de digerat și care dăunează florei intestinale, înlocuindu-le cu cele care ajută la refacerea mucoasei intestinale și a funcției sale. Este listată ca cel mai bun protocol de tratament, deoarece implică detoxifiere completă combinată cu modificări alimentare și suplimente.

Etapele dietei GAPS

Trecerea la dieta GAPS ar trebui să fie lentă și treptată, prin mai multe etape introductive, deși mulți oameni preferă să înceapă direct cu dieta completă și să revină mai târziu la această fază introductivă atunci când se simt mai încrezători. Regimul introductiv include 6 etape în care anumite alimente și băuturi sunt incluse treptat până la atingerea unei diete complete, care permite adăugarea unor alimente mai sănătoase, dar nu include încă boabe care conțin tuberculi amidonici, zaharuri (cu excepția mierii) și alte alimente care poate deteriora intestinele deja compromise.

La fel ca orice dietă sau protocol de vindecare, dieta GAPS este dificilă - cel puțin la început, până când nu te obișnuiești cu cum să faci cumpărături, cum să-ți pregătești mâncarea și cum să te bazezi doar pe propriile cunoștințe și abilități, ca majoritatea alimentelor din restaurante se abate semnificativ de la cerințele dietei.

Mod introductiv

Este recomandat tuturor să nu rateze etapele introductive ale dietei. În funcție de gravitatea stării pacientului, acesta poate trece prin această etapă mai repede sau mai lent. Puteți parcurge prima etapă timp de o zi sau două, apoi rămâneți mai mult în a doua. Urmarea unei diete introductive este deosebit de importantă pentru persoanele cu diaree sau constipație severă - acestea reduc simptomele rapid și accelerează procesul de vindecare în sistemul digestiv. Chiar și pentru persoanele sănătoase, dacă apare o tulburare de stomac la început, acești pași introductivi vor ajuta la eliminarea simptomelor rapid și permanent, fără a fi nevoie de tratament suplimentar.

Persoanele fără probleme digestive grave pot trece mai repede etapa introductivă. Cu toate acestea, nu vă lăsați tentați să săriți cu totul, deoarece etapele introductive vor ajuta la optimizarea procesului de vindecare a intestinului și a restului corpului.

Începeți ziua cu un pahar de apă minerală sau filtrată. Ia un probiotic. Asigurați-vă că apa este caldă sau la temperatura camerei, dar nu rece, deoarece va înrăutăți starea. Luați doar alimentele enumerate pe lista permisă. În acest stadiu, vor fi afectate cele mai drastice simptome, cum ar fi durerea abdominală, constipația și diareea. Dacă introducerea unui nou aliment provoacă din nou probleme gastro-intestinale, nu mai luați-l și încercați din nou peste o săptămână.

Test de toleranță alimentară

Dacă bănuiți sau suspectați o alergie sau intoleranță la un anumit aliment, faceți testul în avans. Pentru a face acest lucru, aplicați o porție mică sau o picătură de mâncare specială pe interiorul încheieturii încheieturii sau cotului și așteptați până când se usucă bine. Faceți acest lucru cu o noapte înainte de culcare și lăsați-l să stea toată noaptea. Dimineața, inspectați locul pentru o intoleranță sau o reacție alergică, care poate include roșeață, mâncărime, erupții cutanate, senzație de arsură și multe altele. Dacă nu există nicio reacție, puteți trece la introducerea treptată a alimentelor, începând cu cantități mici.

Etape introductive ale dietei GAPS

Etapa 1

Bulion de carne sau pește de casă. Bulionele de carne și pește asigură elementele de bază necesare ale celulelor cu creștere rapidă ale mucoasei intestinale și au un efect calmant asupra zonelor inflamate ale intestinului. Acest lucru le face un remediu recomandat pentru tulburările digestive. Nu utilizați supe uscate și bulioane tăiate cubulețe, deoarece acestea conțin mulți aditivi și ingrediente dăunătoare.

Adăugați alimente probiotice la fiecare ceașcă de bulion

Alimentele probiotice reprezintă o parte importantă a dietei în stadiile incipiente. Acestea pot include alimente lactate sau vegetale. Introduceți alimentele probiotice încet și treptat pentru a evita efectele secundare. Începeți cu 1-2 linguri pe zi timp de 2-5 zile, apoi creșteți treptat cu 2-3 linguri la fiecare 2 până la 5 zile și urmați acest ritm până când ajungeți la cantități de câteva linguri pe porție. Dacă sunteți gata să introduceți produse lactate, puteți folosi iaurt sau chefir de casă, dar dacă aveți alergie sau intoleranță la lapte și produse lactate, ar trebui să așteptați și să utilizați surse vegetale. Acestea sunt sucul de varză murată sau murături (doar suc, fără legume). Când adăugați suc, bulion sau supă nu trebuie să fie prea fierbinți, deoarece temperaturile ridicate pot ucide bacteriile probiotice benefice.

Supa de carne sau de bulion de pește de casă

Pentru a pregăti o ciorbă potrivită pentru această etapă, este bine să cunoașteți câteva detalii: aduceți bulionul de carne la fierbere, adăugați legume mărunțite sau rase (ceapă, morcovi, broccoli, praz, conopidă, dovlecei, dovleac), apoi lăsați încă 25 -30 minute să fiarbă la foc mic. Puteți combina legumele după cum doriți, evitând cele fibroase, cum ar fi varza și țelina. Odată ce legumele se înmoaie bine, adăugați 1-2 linguri de usturoi tocat, amestecați din nou pentru a aduce la fierbere, apoi opriți focul. Adăugați țesuturile moi deja separate, măduva osoasă și carnea. Dacă doriți, puteți purea supa. Adăugați alimente probiotice și consumați cât doriți

Ceai cu ghimbir și miere între mese

Pentru a face ceai, radeți o linguriță de rădăcină proaspătă de ghimbir și adăugați apă. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți și fierbeți încă 3-5 minute. Se strecoară și, dacă se dorește, se adaugă puțină miere după gust.

Etapa 2

Continuați să urmați pasul 1 și componentele descrise în acesta, adăugând mai multe:

Gălbenuș de ou crud, organic

Începeți să adăugați câte un gălbenuș de ou crud pe zi în supă sau carne, crescând treptat cantitatea la un gălbenuș pe porție. Gălbenușurile sunt bine absorbite și nu împovără sistemul digestiv, deci nu este nevoie să le limitați numărul. Dacă aveți îndoieli cu privire la alergii, efectuați în prealabil un test de toleranță. Odată ce ați introdus complet gălbenușurile și sunt bine tolerate, puteți include ouă întregi ușor fierte (moi). Alegeți ouăle dintr-o sursă cu calitate și siguranță dovedite!

Tocanite și tocănițe cu carne și legume

În acest stadiu, evitați în continuare condimentele. Pregătiți tocanele cu sare și ierburi proaspete. Este importantă prezența unui conținut ridicat de grăsimi animale. Cu cât sunt mai proaspete, cu atât efectul va fi mai rapid. Adăugați alimente probiotice la fiecare porție. Măriți cantitățile zilnice de iaurt de casă și chefir, dacă acestea sunt deja introduse în meniu. De asemenea, creșteți cantitatea de varză sau suc de murături.

Iată timpul pentru introducerea peștelui fermentat - o delicatesă răspândită în țări precum Suedia și Norvegia, dar încă necaracteristică în țara noastră. Este important să știți că, dacă nu este pregătit și procesat corespunzător, peștele fermentat poate fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră.!

În această etapă, se poate introduce și ghee de vacă purificat topit. Începeți cu 1 linguriță pe zi și creșteți treptat cantitatea.

Etapa 3

Continuați cu toate alimentele deja introduse, adăugând mai multe:

Piure de avocado bine copt. La început, 1-3 lingurițe adăugate la supe, crescând treptat cantitatea.

Clătite. Inițial o clătită pe zi și apoi puteți crește încet numărul acestora. Pentru clătite aveți nevoie:

  • nuci, migdale sau arahide măcinate mărunt;
  • ouă;
  • o bucată de dovleac proaspăt sau dovlecei (curățați și piure);

Prăjiți clătitele mici și subțiri în untul de ghee topit, rafinat sau grăsimea de rață, având grijă să nu le ardeți.

Ouă bătute amestecate cu ghee topit, grăsime de gâscă sau grăsime de rață. Puteți servi cu avocado (dacă este bine tolerat) și legume fierte.

Ceapa fiarta este foarte buna pentru digestie si pentru sistemul imunitar. De asemenea, puteți prepara ceapă punând unt topit sau grăsime de rață în 3 linguri și turnând în ea ceapa tocată. Acoperiți și fierbeți la foc mic până se înmoaie (20-30 minute).

În această etapă puteți introduce varză murată și legume fermentate (murături), dacă ați băut sucul lor de ceva timp și sunt bine tolerate. Începeți cu o porție mică, o dată pe zi și creșteți treptat la 1-2 linguri la fiecare masă.

Etapa 4

Toate alimentele deja introduse continuă.

Introduceți treptat carnea coaptă sau la grătar (dar nu prăjită sau la grătar). Evitați să consumați carne bronzată sau maro închis. Combinați carnea cu legumele fierte, varza murată sau murăturile.

Puteți începe să adăugați câteva picături de ulei de măsline presat la rece în feluri de mâncare și, treptat, puteți ajunge la cantitatea de 1-2 linguri pe masă.

În această etapă, se introduce suc proaspăt stors. Cel mai potrivit la început este sucul de morcovi. Se strecoară bine sucul și se bea încet, cu înghițituri mici. Puteți să-l diluați cu apă caldă sau să adăugați iaurt de casă. Începeți cu una sau două linguri și creșteți treptat la un pahar plin pe zi. Dacă sucul de morcovi este bine primit, îi puteți adăuga treptat alte sucuri de legume, cum ar fi țelina, frunzele proaspete de mentă, salata verde și altele. Sucul de legume este cel mai bine administrat pe stomacul gol, dimineața sau după-amiaza.

Puteți încerca să coaceți pâine din migdale măcinate sau alte nuci. În acest scop aveți nevoie de:

  • făină de nuci măcinate;
  • ouă;
  • dovleac sau dovlecel proaspăt curățat și tocat mărunt;
  • grăsime naturală - ulei de ghee purificat, grăsime de gâscă sau grăsime de rață și puțină sare după gust.

Începeți consumând o cantitate mică de pâine și creșteți treptat dimensiunea.

Etapa 5

Dacă toate alimentele introduse până acum sunt deja bine primite, puteți încerca să adăugați un măr fiert sub formă de piure de mere. Pentru a prepara piureul, curățați și curățați semințele în interior. Se toarnă merele în puțină apă și puțin unt purificat până se înmoaie. Puteți adăuga și un pic de cartofi piure. Dacă uleiul nu a fost încă introdus, începeți cu o cantitate mică și creșteți treptat.

Includeți legume crude, începând cu mai moi și mai ușor de digerat, cum ar fi salata verde, castraveții curățați. Intrați în modul familiar - inițial o cantitate mică și creșteți treptat. După ce ați mâncat aceste legume, puteți include morcovi proaspeți, roșii, ceapă, varză etc.

Dacă sucurile de legume sunt bine primite, puteți adăuga și sucuri de fructe din măr, ananas și mango. Cu toate acestea, nu vă grăbiți cu citrice.

Etapa 6

Dacă toate alimentele au fost bine primite până acum, includeți mere crude decojite. Treptat puteți introduce alte fructe crude și puțină miere.

În această etapă puteți include prăjituri coapte și alte dulciuri, dar ca îndulcitor folosiți fructe uscate.

Fiecare persoană poate parcurge această etapă introductivă pentru o perioadă diferită. Este important să așteptați până când activitatea gastro-intestinală se normalizează și se stabilizează fără constipație sau diaree înainte de a trece la fiecare etapă ulterioară. Unele alimente pot fi introduse într-un stadiu mai târziu decât cel descris, în funcție de tolerabilitatea și reacțiile individuale.

După ce ați parcurs toate etapele, ați introdus toate alimentele și ați normalizat scaunul, puteți trece la dieta completă GAPS (CHIPS).

Completați dieta GAPS (CHIPS)

Începeți ziua cu un pahar de apă minerală sau filtrată cu o felie de lămâie adăugată. Puteți alege dacă apa este fierbinte sau rece, în funcție de preferințele personale. O altă opțiune pentru a începe ziua este sucul de fructe/legume proaspăt stors diluat cu apă. O combinație adecvată este 40% măr + 50% morcovi + 10% sfeclă. Folosiți fructe crude. Puteți combina ingredientele după cum doriți, dar este important ca 50% din acestea să includă ingrediente cu efecte vindecătoare, precum morcovi, sfeclă, țelină, salată, varză, spanac, patrunjel, mărar, busuioc, frunze proaspete de urzică și restul 50% sunt cele care îmbunătățesc gustul (măr, struguri, mango, ananas, grapefruit). Puteți combina aceste sucuri cu iaurt sau le puteți dilua cu apă.

Corpurile noastre trec zilnic prin diferite etape de activitate și odihnă, nutriție și detoxifiere (curățare). Dimineața, între orele 4 și 10, corpul se află într-o fază de detoxifiere. Apa și sucul proaspăt stors vor ajuta acest proces. Mâncarea în aceste ore face dificilă curățarea. Prin urmare, este mai bine să luați micul dejun în jurul orei 10, când corpul dumneavoastră a finalizat etapa de detoxifiere și este gata de mâncare. De obicei, în această etapă începem să ne simțim flămânzi. Copiii pot fi gata pentru micul dejun mai devreme decât adulții.

Mic dejun

Pentru micul dejun este o variantă adecvată a micului dejun englezesc, inclusiv ouă fierte cu cârnați și legume - fierte sau proaspete sub formă de salată (roșii, castraveți, ceapă etc.) și/sau avocado și/sau carne. Cel mai bine este dacă gălbenușurile sunt crude și albușurile sunt fierte. Folosiți numai ulei de măsline natural presat la rece ca adaos la salate și ouă. Adăugați o sală de semințe de floarea-soarelui/susan sau dovleac pre-îmbibate sau încolțite.

Cârnații trebuie să fie pregătiți din carne tocată pură, condimentată doar cu sare și piper. Aditivii comerciali sau glutamatul monosodic nu sunt permise.

O altă opțiune de mic dejun este avocado cu carne, pește sau crustacee, legume crude și fierte, lămâie și ulei de măsline presat la rece. Serviți cu un pahar de bulion cald și alimente probiotice.

Clătite făcute din arahide. Sunt deosebit de gustoase în combinație cu puțin unt rafinat și miere sau sărate. Fructele cu piure cu miere pot fi o dulceață excelentă pentru clătite. Îl puteți combina cu ceai de lămâie, ghimbir sau mentă.

La micul dejun puteți mânca tot felul de paste de casă și prăjituri cu fructe.

Masa de pranz

Supă de legume de casă sau tocană cu carne de casă.

Avocado cu carne, pește, midii și legume crude sau proaspete. Folosiți ulei de măsline cu puțin suc de lămâie ca pansament. Se servește cu un pahar de bulion cald.

O combinație de carne/pește cu legume este, de asemenea, potrivită pentru prânz.

Masa de seara

Puteți alege oricare dintre sugestiile pentru micul dejun și prânz. Finalizați cina cu un pahar de iaurt sau chefir.

Există multe rețete și combinații adecvate aplicabile dietei GAPS (CHIPS). De asemenea, puteți folosi rețete vechi și cunoscute, adaptându-le la cerințele regimului.