dieta

Ce este mâncarea crudă

Alimentele crude sunt acele alimente care nu au fost supuse tratamentului termic.

Deși există numeroase tipuri diferite de diete alimentare crude, toate includ consumul de alimente preponderent nepreparate, crude și neprelucrate. În general, alimentele crude constau în consumul a cel puțin 70% din alimentele crude.

Dieta include adesea alimente fermentate, cereale încolțite, nuci și semințe, pe lângă fructe și legume crude.

Mulți alimentari crudi consumă alimente vegetariene sau vegane, eliminând produsele de origine animală și consumând în principal alimente crude din plante. Cu toate acestea, un număr mic consumă și produse lactate crude, pește și chiar carne crudă.

Foodists raw jurat susțin că alimentele raw sunt mai hrănitoare decât alimentele gătite, deoarece enzimele, împreună cu anumiți nutrienți, sunt distruse în procesul de gătit. Unii cred chiar că mâncarea gătită este de fapt toxică.

În ciuda beneficiilor evidente ale consumului de fructe și legume crude, există unele probleme potențiale cu dieta alimentelor crude.

O dietă strictă cu alimente crude este foarte dificil de urmat, iar numărul persoanelor care rămân la mâncare complet crudă pe termen lung este foarte mic. În plus, unele alimente conțin bacterii și microorganisme periculoase care sunt eliminate doar prin gătit. Consumul de alimente complet crude, inclusiv pește și carne, prezintă un risc de boli de origine alimentară.

Gătitul poate distruge enzimele din alimente

Când mănânci alimente, enzimele digestive din corpul tău ajută la descompunerea lor în molecule care pot fi absorbite. De asemenea, alimentele pe care le consumi conțin enzime care ajută digestia.

Enzimele sunt sensibile la căldură și sunt ușor dezactivate atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate. De fapt, aproape toate enzimele sunt dezactivate la temperaturi peste 47 ° C.
Acesta este unul dintre principalele argumente în favoarea dietelor alimentare crude. Când enzimele alimentare se schimbă în timpul procesului de gătit, organismul necesită mai multe enzime pentru a le absorbi pe cele din alimente. Deși nu există nici o cercetare care să susțină afirmația, susținătorii dietelor alimentare crude susțin că acest lucru pune corpul sub stres și poate duce la deficit enzimatic.

Unii oameni de știință susțin că scopul principal al enzimelor alimentare este de a hrăni creșterea plantei, nu de a ajuta oamenii să le digere.

În plus, corpul uman produce enzimele necesare pentru a digera alimentele. Iar organismul absoarbe și re-secretă anumite enzime, ceea ce face puțin probabil ca digestia alimentelor să ducă la un deficit enzimatic.

Alimente care sunt mai sănătoase crude:

  • Broccoli: broccoli brut conține de 3 ori mai mult sulforafan (un compus vegetal care luptă împotriva cancerului) decât broccoli procesat;
  • Varză: Când gătim varză, enzima mirozinază, care joacă un rol în prevenirea și combaterea cancerului, este distrusă. Dacă vă hotărâți să gătiți varza, aburiți-o pentru scurt timp;
  • Ceapă: Ceapa crudă este un agent anti-trombocit care ajută la prevenirea bolilor de inimă. Gătirea cepei reduce acest efect benefic;
  • Usturoi: Compușii de sulf găsiți în usturoiul crud au proprietăți anticanceroase. Gătitul usturoiului distruge acești compuși ai sulfului

Alimente potrivite pentru alimentele crude

Produsele crude de origine vegetală care sunt acceptabile pentru alimentele crude sunt de obicei fructele și legumele proaspete, mugurii, nucile, leguminoasele, fructele uscate, semințele, unele condimente și chiar algele marine.

Dacă decideți să încercați alimentele crude ca mod de a mânca și filozofie, ar trebui să începeți cu o schimbare radicală a dietei. Pe lângă uitarea de aragaz, atunci când mănânci crude este normal să consumi mâncare rece sau puțin caldă, dar nu mai mult de 110 grade maximum.

Printre alimentele permise și recomandate se numără și:

Mierea - în combinație cu lămâie proaspăt stoarsă și dizolvată în apă este un elixir tonic excelent

Nucile - numai sub formă brută și doar migdalele și caisele sunt supuse tratamentului termic. Nucile și alunele sunt, de asemenea, potrivite pentru alimentele crude, dar dacă sunt bine măcinate în avans.

Pentru inspirație și motivație culinară vă putem oferi să experimentați cu salate de legume și nuci crude măcinate - arahide sau nuci.

Orzul, soia, porumbul, secara și grâul pot fi consumate numai în stare naturală. Lăstarii de cereale sunt folosiți în alimentele crude mai definite, dar acesta este un subiect mai larg, deoarece necesită cunoașterea metodelor pentru încolțirea corectă.

Rădăcinile și legumele de rădăcină sunt, de asemenea, alimente acceptabile pentru alimentele crude și ar trebui să aveți grijă cu cartofii. Nu sunt potrivite pentru consum în stare brută.

Majoritatea alimentelor consumate în alimentele crude sunt potrivite pentru pierderea în greutate. Sunt sărace în calorii și grăsimi, dar cu cantități bune de fibre. Legumele conțin vitamine și fitochimicale pentru o mai bună sănătate intestinală și digestie.

Pregătirea și depozitarea alimentelor în alimente crude

Pentru a obține unele dintre alimentele de care aveți nevoie pentru alimente crude, poate fi necesar să căutați mai multe magazine de specialitate. Grija pentru alimentele crude este diferită de cea pentru alimentele gătite - în cazul produselor nepasteurizate, termenul de valabilitate este mai mic și riscul de deteriorare este mai mare.

Spălați cu atenție toate produsele înainte de prelucrare.

Unele produse, cum ar fi fructele uscate, semințele, nucile decojite, boabele de salcâm, sunt bine păstrate la frigider. Toate alimentele crude care pot fi procesate cu un robot de bucătărie sau blender pot fi preparate după cum doriți. Spunem acest lucru pentru că s-ar putea să vă fie greu să experimentați feluri de mâncare crude din cauza cantității limitate de alimente potrivite pentru aceasta.

Următoarele produse pot fi, de asemenea, consumate sub formă organică:

  • Leguminoase și cereale, fasole
  • Ananas, nucă de cocos, cais, mango, mere
  • Ierburi proaspete și uscate
  • Uleiuri - ulei de măsline presat la rece, ulei de in, ulei de cânepă
  • Oțet de mere
  • Alge - spirulina, chlorella

Care sunt beneficiile alimentelor crude pentru sănătate?

O digestie mai bună

Conform principiilor alimentelor crude, enzimele sunt forța vitală a unui aliment dat. În fiecare aliment, natura ne oferă un amestec enzimatic perfect, care este suficient pentru funcționarea optimă a activității digestive fără a fi nevoiți să ne epuizăm propriile enzime digestive. Procesul de gătit distruge sau modifică aceste enzime, precum și importante vitamine și minerale.

O altă viziune a vegetarienilor este că alimentele gătite necesită mai mult timp pentru a digera și încărca sistemul digestiv și vasele de sânge cu grăsimi, proteine ​​și carbohidrați parțial defalcate.

Reduce riscul unor boli

Fără îndoială, unele dintre cele mai benefice efecte ale acestei diete includ reducerea riscului unor boli grave precum cancerul, diabetul și bolile cardiovasculare.

În trecutul îndepărtat, oamenii erau obligați să mănânce o mare parte din mâncare crudă. În sprijinul beneficiilor consumului de alimente crude este faptul că atunci nu existau „boli ale civilizației” care să includă obezitatea, bolile cardiovasculare, diabetul, cancerul.

Detoxifiere

Detoxifierea este menționată ca unul dintre principalele efecte ale alimentelor crude. Cum se întâmplă asta?

Renunțând la alimente precum zahărul alb, făina albă, amidonul procesat, carnea, laptele și produsele lactate, la început puteți simți o anumită tensiune și nervozitate. Mecanismul acestei senzații este similar cu cel al dependenței. Se cunosc unele simptome comune, care pot fi un semnal că procesul de detoxifiere a început:

  • modificări ale pielii;
  • balonare;
  • durere de burtă;
  • durere de cap;
  • probleme de somn;
  • constipație, diaree;
  • oboseală, somnolență, niveluri scăzute de energie;
  • iritabilitate;
  • simptome de frig.

Explicația acestor simptome este că atunci când corpul scapă de anumite substanțe, trebuie să le excrete într-un fel - prin ficat, intestine, porii pielii. În timpul detoxifierii, corpul este axat pe eliberarea de toxine, iar trecerea lor prin corp duce la simptomele enumerate. Gândiți-vă la detoxifiere ca la curățarea unei case foarte prăfuite - când începeți să curățați praful, o mare parte din acesta se simte în aer. Când vei curăța tot praful, te vei simți mai bine. Același lucru este valabil și pentru corp - până când toxinele sunt complet eliminate, este posibil să vă simțiți rău.

S-ar putea să vă întrebați de ce este necesară această detoxifiere și ce anume se eliberează

Dacă mâncați alimente de calitate slabă și dăunătoare de mulți ani, majoritatea nutrienților rămân „îngropați” în corp și devin „toxici”. Alături de alimente, corpul este atacat de o serie de substanțe chimice și substanțe moderne din aer, apă, produse cosmetice etc. De aceea este necesară detoxifierea - după aceasta vă veți simți cu adevărat mai bine. Imaginați-vă cum funcționează o mașină dacă folosește combustibil complet curat fără impurități.

Dacă, deși sunteți convins de beneficiile și efectele detoxifierii, vi se pare destul de dificil să faceți față unor consecințe, puteți returna o parte din mâncare (legume gătite, produse lactate) pentru o vreme și le puteți elimina încet și treptat . Acest lucru va încetini detoxifierea, dar va face tranziția mai ușoară.

Pierdere în greutate

Alături de beneficiile pentru organism la nivel biochimic, celular și fiziologic, există o consecință a alimentelor crude care sunt vizibile din exterior, și anume pierderea în greutate.

Spre deosebire de dietele standard asociate cu senzația de foame și lipsa de energie, alimentele crude o fac cu ușurință. Care este secretul?

Unul dintre personajele principale din alimentele crude este consumul de fructe și legume proaspete și, după cum știm, acestea au cele mai puține calorii în comparație cu orice alt aliment. O modalitate ușoară de a profita de acest lucru este să mănânci un fruct cu aproximativ 30 de minute înainte de a mânca, recomandându-se mere și ananas.

Consumul de alimente bogate în apă este, de asemenea, printre factorii care contribuie la acest efect. Pentru a spori efectul, puteți încerca următoarele: în prima jumătate a zilei, înainte de a mânca orice altceva, beți doar apă cu suc de lămâie proaspăt stors. La scurt timp după aceea, beți o jumătate de litru de suc de legume sau fructe. Dacă, pe măsură ce se apropie prânzul, îți este foame, alege o supă sau o salată din ingrediente organice proaspete. Pentru cină puteți prepara paste, falafel cu sos tahini, sos Marinara și altele, preparate după rețete din mâncare crudă.

Respectând acest plan de dietă, veți obține toți nutrienții și apa de care aveți nevoie pentru o zi, în timp ce aportul caloric va fi redus.

Creștere în greutate

Dacă obiectivul tău final este să te îngrași, poți atinge acest lucru ținându-te de un plan și un program de exerciții fizice mai bogat în calorii. Caloriile în acest scop pot fi obținute din aportul suplimentar de shake-uri mixte, curmale sau banane, nuci, semințe și avocado.

Nivel mai ridicat de activitate

Un alt avantaj al alimentelor crude este creșterea semnificativă a nivelului de energie. Această energie te va face să îți dorești să faci mișcare sau doar să petreci mai mult timp în mișcare, afară, în loc să stai în fața televizorului sau a computerului. Creșterea activității fizice îmbunătățește fluxul de oxigen către toate celulele și țesuturile din corp și accelerează activitatea limfatică. În cele din urmă, contribuie și la îndepărtarea deșeurilor inutile și toxice din organism. Unii experți consideră că celulita este de fapt asociată cu o activitate limfatică și drenaj insuficiente, motiv pentru care este posibil să observați o reducere semnificativă sau chiar dispariția acestei probleme.

Deși, la prima vedere, se pare că alimentele crude sunt asociate cu restricții serioase, în realitate acest lucru nu este cazul. Există o mare varietate de idei și rețete pentru combinații între diferite alimente care pot înlocui o mare parte din alimentele consumate anterior.

Alimente crude și alimente calde

Este logic să apară întrebarea.cum să ne încălzim mâncarea dacă urmăm acest plan? Și asta înseamnă că ar trebui să mâncăm mâncare rece și iarna?

Dacă nu sunteți un fan al mâncărurilor reci, puteți folosi câteva „trucuri”:

Utilizați condimente încălzitoare, cum ar fi piperul Cayenne, ghimbirul și usturoiul.

Încălziți ușor supa sau sosul pe aragaz (sau într-o baie de apă), dar numai la o temperatură la care puteți pune degetul în siguranță și păstrați-l acolo.

Lăsați mâncarea și băuturile la temperatura camerei. Dacă este depozitat în frigider, îndepărtați ceva timp înainte de consum pentru a se încălzi la temperatura camerei.

Pe lângă beneficiile menționate, ca urmare a aderării la alimentele crude, veți simți un somn îmbunătățit, stabilitate emoțională, încredere și stimă de sine.