grâu

Cartea a fost pe lista bestsellerurilor din New York Times timp de 50 de săptămâni. Burta de grâu sugerează eliminarea grâului din dietele noastre. E timpul să vorbim despre asta. Are sens?

Citeste mai mult:

Pâine cu microunde - în această rețetă, pâinea fără bob este gata în două minute
Tort de mere fără făină - fără gluten și plin după gust

O dietă care promite multe: un stomac uscat și ajutor în procesul de îmbătrânire. Dar aceasta se percepe în aceeași monedă. În burtica de grâu, cardiologul american William Davis propune să interzică tot grâul din dieta noastră.

Pentru dr. Davis, modificările genetice pe care le-a suferit grâul în ultimii 50 de ani pentru a crește productivitatea și rezistența la dăunători au făcut ca boabele să fie responsabile de multe pericole pentru sănătate.

Când scoatem boabele din alimente, mâncăm cu 400 de calorii mai puțin pe zi. Dieta lor, bazată pe această idee, promite să slăbească aproape 50 de kilograme în două săptămâni, reducând în același timp dorința de hrană.

Dar cum o mâncare milenară, un element esențial pentru aproape fiecare meniu occidental, poate face atât de mult rău fără să observe?

Aparent, transformările făcute în grâu au creat un „super carbohidrat” care se transformă în zahăr din sânge mai repede decât orice alt aliment. Nivelurile ridicate de glucoză au puterea de a agrava boli precum obezitatea, diabetul, bolile intestinale și cardiace.

În plus, proteinele gliadină (care face parte și din gluten) și aglutinina măresc senzația de lacomie, ceea ce generează dependență de consumul de mai multe cereale. De asemenea, crește leziunile din peretele intestinal, determinând pătrunderea substanțelor nedorite în sânge, în timp ce vitaminele și mineralele se pierd.

Înainte de a ieși să împărtășesc ceea ce Dr. Davis recomandă sau condamnă, trebuie spus că tot ceea ce spune este puternic contestat de nenumărați medici și oameni de știință. Printre aceștia se află doctorul John McDougall, în blogul căruia găsim disputele cu dovezi. Opoziția susține că cartea ignoră cunoștințele științifice, de fapt exagerează și astfel face declarații false.

Faptul este că „dieta cu grâu”, așa cum se numea, a funcționat pentru nenumărați oameni. Puteți găsi fotografii și recenzii pe pagina oficială a fanilor de pe Facebook. Pentru orice eventualitate, am împărtășit câteva rețete fără gluten aici, cum ar fi o clătită fără fluturi, o prăjitură de mere nedospită și o prăjitură de banane nedospită.

Deși sunt suspect de rezultatele pe termen lung ale acestei diete controversate, sunt primul care spune că ceea ce cu siguranță nu este dăunător este informația.