Dieta fara gluten

Boala celiacă (boala celiacă) - intoleranță la gluten

Enteropatia cu gluten (din grupul așa-numitei boli celiace) este o boală care se datorează efectelor nocive ale glutenului asupra proteinelor vegetale conținute în cereale (grâu, orz, ovăz, secară etc.). Motivul este în principal produsele sale (gliadină, gliadenină etc.), care nu sunt complet degradate în tractul digestiv. Acestea afectează membrana mucoasă a intestinului subțire. Ca urmare, digestia și absorbția nutrienților sunt perturbate intens.

fara

Se crede că boala este rezultatul reacțiilor imunologice la anumite fracțiuni proteice ale glutenului, la care hipersensibilitatea este transmisă și bebelușului prin placentă sau apare după naștere (mai ales dacă bebelușul este hrănit cu alimente artificiale devreme!). Uneori boala este ereditară.

Dieta este principalul tratament.

O dietă fără gluten este o dietă care exclude toate alimentele care conțin gluten. Această dietă vă va ajuta dacă aveți intoleranță la gluten. Dacă nu aveți semne de intoleranta la gluten, excluderea acestuia din alimente nu aduce beneficii organismului (citiți despre riscurile de la sfârșitul articolului).

Glutenul se găsește în multe alimente (pentru unele este evident, pentru unele nu atât de mult). Lista este lungă, dar nu vă stresați, deoarece aproape întotdeauna este posibil să înlocuiți un aliment cu o versiune fără gluten. Vom încerca să adunăm toate alimentele fără gluten într-un singur loc, dar este posibil să fi ratat unele (scrieți în comentarii dacă observați). Pentru orice eventualitate, citiți întotdeauna etichetele la cumpărături.

Ce sunt alimentele fără gluten?

  • Bob
  • Semințe și nuci crude
  • Ouă
  • Carne si peste
  • Fructe si legume
  • Majoritatea produselor lactate
  • Nemuritoare
  • Hrişcă
  • Porumb
  • Seminte de in
  • Orez și făină de orez
  • Făină de soia și soia
  • Mei
  • Quinoa
  • Tapioca
  • Năut
  • Chia
  • Mazăre
  • Lintea
  • Cartofi și alții.

Ce sunt alimentele cu gluten?

  • Grâu
  • Orz
  • secară
  • Bulgur
  • Amidon
  • Gris
  • Ortografiat
  • Făină de ovăz (cu excepția cazului în care ambalajul menționează că nu conține gluten)
  • Bere
  • Paste
  • Bomboane
  • Cârnați cremă
  • Cereale gata preparate, biscuiți, biscuiți etc.
  • Produse care conțin potențatori și arome
  • Suplimente nutritive care conțin gluten.

Riscurile urmării unei diete fără gluten

Alimentele care conțin gluten oferă organismului multe vitamine, minerale și fibre. Eliminându-le din meniu, le pierzi. De aceea ar trebui să vă străduiți să obțineți următoarele minerale și vitamine suplimentare:

  • Calciu
  • Fier
  • Fibră
  • Tiamina (vitamina B1)
  • Riboflavină (vitamina B2)
  • Acid folic (vitamina B9)
  • Niacina (vitamina B3)

Trecerea la dieta fara gluten, nu e usor. Va trebui să renunți la o mulțime de alimente pe care probabil le-ai iubit. Vestea bună este pentru cei cărora le place să gătească, deoarece mesele gătite acasă monitorizează cu ușurință conținutul de gluten. Este bine să împărtășiți cu familia, prietenii și colegii că treceți la acest tip de dietă. Ei vă vor oferi sprijin și este foarte probabil că vor avea experiență, vă vor oferi sfaturi și îndrumări utile.