trei

Am dorit întotdeauna să vă ținem la curent cu noile tendințe culinare. Această dorință ne-a condus la Restaurantul Tabiet.

Situat în cartierul Lozenets al capitalei și oferă unul dintre cele mai variate meniuri și îndrăznesc să spun cel mai delicios. Te voi convinge de asta într-o clipă.

Întâlnirea mea cu bucătarul restaurantului Șef Metodi Ivanov a fost o experiență interesantă. Atingerea atmosferei direct într-o bucătărie profesională este o aventură interesantă care mă ajută să apreciez și mai mult procesul de gătit.

Chef Ivanov a prezentat una dintre specialitățile sale special pentru dvs., cititorii de Kulinar.bg. Trei tipuri de friptură cu legume prăjite este un fel de mâncare pe care, credeți-mă, ar trebui să-l încercați.

Metoda de preparare nu este ceea ce face rețeta unică. Îl puteți pregăti acasă foarte ușor. Tipul de carne folosit este magia vasului.

Înainte de a trece la specific, vă voi spune ceva mai mult despre carne. Deoarece știu că bulgarul este un fan al preparatelor din carne, nu există două opinii cu privire la această chestiune.

Trei tipuri de friptură sunt făcute cu carne de vită Black Angus. Special conceput în acest scop. Potrivit bucătarului-șef Ivanov, această carne nu are un gust inferior renumitului filet de bon. Și ceva foarte important - costă mult mai puțin și, în schimb, avem o „experiență gustativă” de calitate.

La întrebarea „Suntem tradiționaliști, suntem bulgari sau încercăm lucruri noi cu interes?”, Am primit un răspuns care mă bucură - clientul bulgar este din ce în ce mai pregătit să încerce lucruri noi, iar rețeta „trei tipuri” de friptură cu legume prăjite „merită atenția dumneavoastră.

Atâta timp cât te-am convins cu cuvinte, este timpul să îți arăt ce am văzut și am învățat în bucătăria bucătarului-șef Ivanov.

Fotografii: Martina Nikolova

Carnea de vită, care este depozitată într-un pachet de vid în propriul sânge, nu se prelucrează în alt mod, nu se marinează, ci se pune direct într-o tigaie fierbinte după spălare, desigur. Se lasă în tigaie câteva minute pe toate părțile. Nu se adaugă grăsimi suplimentare, deoarece există suficientă carne.

Așa cum am menționat grăsimea, iată locul unde să spunem că vițelul este hrănit cu o dietă specială de porumb pentru a obține această slănină de marmură tipică lui. Crede-mă, rezultatul final este cu adevărat delicios.

În timp ce prelucrați carnea pe aragaz, puteți pune legumele la prăjit. Taie-le în juliene. Vă sugerăm să fie morcovi, ardei roșu și verde, dovlecei și ciuperci. Desigur, puteți arăta imaginație și le puteți ajusta la preferințele familiei sau ale oaspeților. De asemenea, puteți folosi orice tigaie din teflon pentru a pregăti legumele.

Odată ce ați terminat cu carnea, lăsați-o să se „odihnească”. Acest lucru este important de absorbit din sucuri.

Între timp, condimentează legumele. Presărați-le cu ulei de măsline și sos de soia, care le ascunde secretul.

Tăiați carnea pe care ați lăsat-o ușor în interior, dacă preferați.

Prezentați vasul pe o scândură de lemn. Puneți legumele pe o parte și carnea lângă ele. Presărați amestec gros de sare și piper (negru, roz, alb).

Și dacă sunteți tradiționalist și nu vă place să vă asumați riscuri - prăjiți complet carnea și serviți într-o frumoasă farfurie albă în care culorile legumelor vor contrasta frumos.

Sper că am reușit să te intrig și să-ți ofer următoarea ocazie festivă pe care trebuie să o petreci AICI.