Probabil ați observat că periodic există un zvon în spații - internet, televizor și chiar tramvaie - despre o nouă dietă care face minuni. Îmi amintesc, de exemplu, dieta de 90 de zile, separată și zonală, foamea vindecătoare, brevetată de măgarul lui Sly Peter și dezvoltată în continuare de mulți nutriționiști celebri. În ultima vreme, ceva numit „dietă ceto” mi-a trecut prin urechi. Conceptul nu este nou, dar pentru mine a fost și, din moment ce bănuiesc că nu sunt singurul, am decis să verific exact despre ce este vorba, în afară de mâncarea cărnii și a cărnii și de a fugi de carbohidrați precum ciuma.

dieta

Se spune că istoria dietei ketogenice (sau cetonice) trebuie să fi început în India și Grecia antică, mai exact unde și când este dificil de spus, dar este general acceptat faptul că în trecut nu a fost folosit pentru a reduce greutate corporala. Chiar și atunci, s-a observat că unele diete au un efect pozitiv asupra persoanelor care suferă de epilepsie, fără ca unii să fie complet siguri de ce. Înfășurăm banda cu aproximativ 25 de secole înainte și ajungem la începutul secolului al XIX-lea, în anii 1920, când medicii americani au făcut observații similare - convulsiile epileptice au scăzut atunci când pacienții tineri au consumat cantități limitate de carbohidrați și fără amidon sau zaharuri.

În 1921, endocrinologul Rollin Turner Woodyat a descoperit corpuri cetonice, un grup de trei substanțe solubile în apă (acid beta-oxibutiric, acid acetoacetic și acetonă) care se formează prin descompunerea acizilor grași din ficat și rinichi la pacienții care urmează o dietă. bogat în grăsimi și aproape fără carbohidrați. În 1924, el a creat dieta ketogenică sau ceto pe care o cunoaștem astăzi.

Dieta ketogenică și rolul acesteia la pacienții cu epilepsie

Dieta ketogenică este folosită și astăzi pentru a trata copiii cu epilepsie care sunt rezistenți la convulsii și la medicamente pentru convulsii. Ani Tsang, nutriționist certificat din Vancouver, Canada, a declarat că, pe lângă terapia convențională pentru epilepsie, dieta ketogenică este în prezent studiată ca tratament concomitent pentru afecțiuni severe precum sindromul Parkinson și Alzheimer, diabetul de tip 2, autismul, bolile cardiovasculare boli și chiar scleroză multiplă.

Dieta ketogenică ca metodă de slăbire

Pe lângă faptul că este un tratament concomitent, această dietă poate oferi multe în ceea ce privește reglarea greutății în sens estetic și de sănătate. Pentru a înțelege exact cum funcționează, trebuie să începem cu câteva fapte științifice. În primul rând, trebuie să știm că atunci când mâncăm carbohidrați, organismul, în principal cu ajutorul ficatului nostru, îi transformă în glucoză. Acesta pătrunde în sângele nostru, transformă zahărul din sânge și este distribuit pe tot corpul pentru a servi ca sursă de energie sau, cu alte cuvinte, ca combustibil.

Dieta ketogenică este concepută pentru a determina corpul nostru să devieze de la raportul său natural dintre glucoza procesată și consumul de energie. Cetonele, după care se numește dieta, sunt substanțe eliberate de ficat atunci când îl privăm de zaharuri și carbohidrați, dar care sunt acestea și cât de exacte și ajută?

Când corpul nostru are un conținut scăzut de glucoză, deoarece suntem privați de zahăr și carbohidrați, începe să obțină energia de care are nevoie arzând grăsimi pentru a compensa scăderea zahărului din sânge cu corpuri cetonice. În timpul acestui proces, în care ficatul descompune grăsimile pentru a le transforma în surse de energie pentru a înlocui glucoza, se eliberează cetone, care trebuie transformate într-o sursă alternativă de energie.

Acesta este scopul dietei ketogenice - de a folosi pentru cetone energetice, dobândite în timpul descompunerii grăsimilor (ceea ce înseamnă, totuși, un aport mai mare de grăsimi) ca sursă de energie în detrimentul glucozei. Acest lucru se datorează faimei dietei ceto ca o modalitate eficientă de a arde grăsimile. Trebuie remarcat imediat faptul că urmarea unei diete keto singure nu garantează pierderea în greutate, iar menținerea caloriilor în limite rezonabile este obligatorie aici, ca în cazul oricărei alte diete.

Dar proteinele?

Dieta ceto este populară cu aport scăzut de carbohidrați și consum ridicat de grăsimi, dar care este rolul proteinelor aici? Includerea suficientă proteină în dieta dvs. este esențială pentru o sănătate bună, deoarece organismul nu poate produce doar nouă din cei optsprezece aminoacizi vitali. Cu toate acestea, înțelegerea faptului că dieta ketogenică este un aport de grăsimi și proteine ​​este o neînțelegere a acestei diete.

Oboseala ketogenică sau așa-numita „ceto-gripă”

Când se ingerează prea multe proteine ​​în timpul unei diete cu cetonă, organismul începe să proceseze proteina în glucoză printr-un proces numit gluconeogeneză. Poate duce la o creștere a nivelului de zahăr din sânge și, prin urmare, la o scădere a eliberării cetonelor ca sursă majoră de energie. Acest lucru, în combinație cu aportul scăzut de carbohidrați, este motivul pentru care la începutul dietei ceto o persoană are efecte neplăcute, cunoscute și sub numele de ceto-gripă. Simptomele includ oboseală, cefalee, iritabilitate, stomac deranjat, apetit dulce, probleme de somn și uneori respirație urât mirositoare.

Cu toate acestea, există o modalitate de a evita gripa ceto. Iată ce spune dr. Amy Berger, autorul cărții Antidot pentru Alzheimer:

Ceto-gripa este o reacție normală a organismului atunci când acesta trece de la un aport ridicat la scăzut de carbohidrați. Cele mai grave simptome ar trebui să dispară în câteva zile. Oamenii îi pot ameliora și mai mult, luând suficient sodiu, magneziu și potasiu. O reducere dramatică a carbohidraților poate duce la șocuri pentru corp, o schimbare bruscă a nivelului de zahăr din sânge și a nivelului de insulină poate schimba modul în care rinichii noștri funcționează cu electroliți. Când începeți cu o dietă săracă în carbohidrați, trebuie să vă asigurați că consumați suficientă sare.

Dieta keto și pierderea în greutate

Probabil, ca în cazul oricărei diete, aceasta va funcționa cu rezultate diferite pentru diferite persoane. Cu toate acestea, dieta ketogenică sa dovedit a fi eficientă atunci când vine vorba în special de pierderea în greutate. Studiul „Influența dietelor cu conținut scăzut de energie cu conținut scăzut de carbohidrați și grăsimi asupra pierderii în greutate la bărbați și femei obezi”, publicat în Nurition and Matebolosum în 2004, a susținut că utilizarea dietei ketogenice la bărbați și femei duce cu siguranță la scăderea în greutate, iar la bărbați efectul este mai puternic. În plus, se afirmă că rezultatele sunt obținute chiar mai repede decât dietele axate pe reducerea caloriilor, a grăsimilor sau a celor care recomandă consumul de mai mulți carbohidrați. Cu toate acestea, pentru ca dieta ceto să fie eficientă, regimul trebuie urmat cu strictețe. Aportul de carbohidrați nu trebuie să depășească 20 de grame pe zi și este obligatoriu să beți multă apă. Durează între 2 și 7 zile până când corpul tău intră într-o stare de cetoză, adică să înceapă să ardă grăsimi în loc de zaharuri. Exact cât de mult vei pierde în greutate depinde de vârsta ta, de greutatea inițială, de sex și de nivelurile de activitate fizică.

Ce se poate mânca?

Aceasta este probabil cea mai importantă întrebare. După cum a devenit deja clar, carbohidrații sunt minimizați, se consumă multă grăsime și o cantitate moderată de proteine, dar cum ar arăta meniul?.

Cele mai utile grăsimi care ar trebui luate sunt de origine vegetală - ulei, ulei de măsline, ulei de cocos, ulei de avocado, tahini și altele. Cu toate acestea, untul de lapte este, de asemenea, acceptabil. Semnal verde pe toate tipurile de nuci, de preferință crude. Proteinele se obțin cel mai bine din pește, deoarece este bogat în grăsimi omega, puteți mânca tot felul de brânză și ouă. În ceea ce privește carnea - de preferință carnea de porc, carnea de vită și mielul, și fileurile și carnea albă trebuie evitate în detrimentul culorii și al roșu, deoarece conțin mai multe grăsimi în comparație cu proteinele. În ceea ce privește legumele - ar trebui să vă concentrați asupra celor fără amidon (sau amidon), deoarece este o polizaharidă. De preferat verdeață cu frunze verzi, varză de Bruxelles și broccoli, ceapă, sparanghel, ardei, roșii, castraveți, țelină, vinete, morcovi, ciuperci. Cu fructele, lucrurile sunt puțin mai complicate - zmeura, murele, afinele, căpșunile, toate fructele cu niveluri ridicate de fructoză ar trebui evitate.

Efecte secundare

Dieta este de fapt destul de restrictivă și este nevoie de voință pentru a obține rezultate. În acest sens, cel mai bun lucru pe care îl poți face dacă totuși te hotărăști asupra acestei diete este să te concentrezi pe ceea ce poți mânca, nu pe alimentele interzise. În cele din urmă, trebuie să fim atenți la efectele secundare nedorite și chiar periculoase ale dietei ketogene, deoarece, ca oricare alta, are astfel de efecte. Am vorbit deja despre „ceto-gripa”, dar vă puteți aștepta și la pierderea masei musculare și a crampelor. Unii oameni simt respirația urât mirositoare și mirosul corporal datorită eliberării de accentonă, precum și a constipației și a senzației constante de foame. Și, deși rezultatele dietei keto sunt rapide și drastice, conform cercetărilor, în termen de un an, mulți oameni își recapătă greutatea, adică este prezent riscul efectului yo-yo. În plus, trebuie subliniat cu tărie că dieta ceto dăunează rinichilor și poate duce la formarea pietrelor și la o electroliză slabă, este, de asemenea, departe de a economisi ficatul, așa că, dacă o veți face, ar trebui să fie cu siguranță pentru o perioadă scurtă de timp, în consultare cu un nutriționist sau, de preferință, cu un endocrinolog.