Dieta tradițională mediteraneană reduce oxidarea dăunătoare a colesterolului „rău”, a arătat rezultatele inițiale ale studiului Prevencin con Dieta Mediterrnea (PREDIMED), raportat la congresul din acest an al Societății Europene de Ateroscleroză din Helsinki, Finlanda.

reduce

Cercetătorii cred că uleiul de măsline presat la rece (extravirgin), care este principalul ingredient al acestei diete, reduce riscul de ateroscleroză. Potrivit acestora, persoanele cu risc crescut de boli coronariene ar trebui să utilizeze în mod regulat ulei de măsline în loc de grăsimi saturate și trans.

Alte ingrediente bogate în antioxidanți din această dietă sunt nucile și fructele și legumele proaspete.

Uleiul de măsline este o sursă de acizi grași mononesaturați, dar versiunea presată la rece păstrează toate componentele măslinelor, care au puternice proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.

Uleiul de măsline presat la rece nu este supus niciunui tratament termic sau chimic (cuvântul „virgin” înseamnă „virgin”) și are o aciditate foarte scăzută. Nu trebuie tratat termic deoarece își pierde calitățile valoroase.

Nucile au, de asemenea, un conținut favorabil de acizi grași și sunt o sursă bogată de substanțe nutritive și alte componente bioactive, cum ar fi fibre, fitosteroli, acid folic și antioxidanți. Bucătăria mediteraneană folosește în mod regulat cantități mici de nuci pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare și deserturi.

Deteriorarea oxidativă a celulelor și țesuturilor face parte din procesele fiziopatologice care apar în multe boli, cum ar fi bolile coronariene, diabetul, cancerul și bolile neurodegenerative.

Studiul PREDIMED este un studiu multicentric pe termen lung pentru prevenirea primară a bolilor cardiovasculare utilizând trei tipuri de diete: dieta mediteraneană cu ulei de măsline, dieta mediteraneană cu nuci și dieta cu conținut scăzut de grăsimi. În acest scop, există trei grupuri de participanți care vor urma fiecare dintre aceste diete, dar cantitatea zilnică de calorii pe care o vor consuma nu diferă.

Studiul va continua până la sfârșitul anului 2010. Scopul său este de a evalua diferența de incidență a evenimentelor cardiovasculare, inclusiv infarctul miocardic și accidentul vascular cerebral, în funcție de ingredientele dietei.

Datele din primele trei luni au arătat o scădere similară în greutate la cele trei grupuri de participanți. Cu toate acestea, cei care au urmat o dietă mediteraneană au avut un nivel scăzut al glicemiei, tensiunii arteriale sistolice și niveluri totale de colesterol decât cei care au urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.

O analiză suplimentară a profilurilor lipidice a 125 de persoane din fiecare grup a arătat cea mai mare reducere a lipoproteinelor oxidate cu densitate scăzută (LDL, colesterol „rău”) din grupul de diete mediteraneene cu ulei de măsline.

Atenţie! Uleiul de măsline, ca orice grăsime, conține 9 calorii pe gram. Prin urmare, creșterea importurilor de ulei de măsline ar trebui să fie în detrimentul reducerii importurilor de grăsimi saturate și a evitării grăsimilor trans, astfel încât aportul zilnic total de grăsime să rămână neschimbat.

Nucile, ca toate celelalte nuci, sunt bogate în calorii datorită conținutului lor de grăsimi. Regula este că nucile sunt luate și așezate în gură cu degetele, nu scoase și înghițite cu o mână.