(Și ce zici de boabele de gluten?)

dieta

Dacă aveți boală celiacă, nu există nicio îndoială că ar trebui să urmați o dietă fără gluten. Dar dacă aveți o insensibilitate la gluten (sau sindrom de colon iritabil), există unele dovezi medicale că o altă dietă vă poate ajuta: o dietă cu conținut scăzut de FODMAP.

S-ar putea să vă gândiți chiar acum: Oh, nu, nu este o altă dietă specială de menținut.

Și da, o dietă cu conținut scăzut de FODMAP poate fi oarecum complicată (dar potențial nu mai mult decât o dietă fără gluten). Iată o scădere a științei din spatele dietei și a modului în care o puteți urma cu adevărat.

Știința din spatele dietei FODMAP de nivel scăzut

„FODMAP” înseamnă „oligozaharide fermentabile, dizaharide, monozaharide și polioli”. Oligozaharidele, dizaharidele, monozaharidele și poliolii sunt toate tipuri de carbohidrați care se găsesc în mod obișnuit în alimentele pe care le consumăm.

Partea fermentată este importantă deoarece produce aceste tipuri de carbohidrați în tractul digestiv. iar gândul este că această fermentație poate duce la simptome neplăcute (bine: dureroase) care caracterizează sensibilitatea la gluten și IBS. Cei care sunt sensibili la FODMAP suferă de constipație, diaree, balonare, gaze excesive, crampe și dureri abdominale.

În dieta cu conținut scăzut de grăsimi a FODMAP, dezvoltată de cercetătorii de la Universitatea Monash din Australia pentru a trata sindromul intestinului iritabil, reduceți sau eliminați acești compuși, astfel teoria reduce sau elimină simptomele care vin cu consumul acestora.

S-ar putea să vă întrebați cum se aplică acest lucru pentru glutenul proteic din grâu, orz și secară. După cum se dovedește, grâul și alte boabe de gluten sunt alimente FODMAP de înaltă calitate - pe lângă proteinele din gluten, boabele conțin și un nivel ridicat de fructani - un carbohidrat care este un tip de fructooligozaharidă.

Ce alte alimente ar trebui să mă limitez la o dietă scăzută de FODMAP?

Vestea proastă este că FODMAP-urile se găsesc în multe alimente obișnuite. Vestea bună este că este posibil să nu fiți sensibil la toate tipurile de FODMAP, deci este posibil să nu fiți nevoit să limitați sau să eliminați toate aceste alimente pentru a vă simți mai bine.

Boabele de gluten se află în partea de sus a listei: potrivit Universității Monash, persoanele care urmează o dietă cu conținut scăzut de FODMAP ar trebui să limiteze sau să elimine toate produsele pe bază de grâu, orz și secară prin înlocuirea cerealelor, a pastelor și a altor alimente.

Dacă sunteți sensibil la alimentele FODMAP, ar trebui să aveți grijă și la amidonul de grâu, care începe să apară în alimentele fără gluten (deși amidonul de grâu dezvoltat pentru această utilizare este considerat fără gluten, este încă o sursă de fructani).

Potrivit Universității Monash, fructele care conțin niveluri ridicate de compuși FODMAP includ mere, pere, mango, piersici și prune. Bananele și strugurii sunt considerate low-FODMAP.

Legumele cu un nivel ridicat de FODMAP includ usturoi și ceapă (mulți experți recomandă eliminarea lor completă), sparanghel, anghinare, praz, porumb dulce și leguminoase. Puteți înlocui mâncăruri pentru salată, cum ar fi salată și roșii, castraveți, clopotniță, fasole verde și dovlecei.

În ceea ce privește produsele lactate, creatorii dietei recomandă limitarea sau eliminarea majorității produselor lactate care conțin lactoză, cum ar fi laptele, iaurtul, înghețata și brânzeturile moi (lactoza este FODMAP).

Brânzeturile tari și lactatele fără lactoză ar trebui să fie fine.

.Expertul în sindromul intestinului iritabil de la com are aici un ghid cuprinzător pentru alimentele cu conținut scăzut de FODMAP aici.

Deci, problema mea este cu adevărat fără gluten? Sau sunt FODMAP?

Este greu de spus. Unele studii arată că persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiac par a fi cu adevărat sensibile la proteinele din gluten, în timp ce alte studii arată că o dietă cu conținut scăzut de FODMAP le elimină simptomele.

Este posibil ca cineva să aibă atât boală celiacă, cât și sensibilitate la FODMAP, ceea ce ar însemna că va trebui să fie fără gluten și să aibă un conținut scăzut de FODMAP.

Nu este încă clar dacă cei care nu au boală celiacă, dar încă reacționează atunci când consumă boabe de gluten reacționează efectiv la proteina gluten sau își simptomele de la alți compuși din boabe (inclusiv fructani).

Dacă medicul dumneavoastră v-a diagnosticat boala celiacă sau o altă sensibilitate decât boala celiacă, ar trebui să evitați în continuare toate boabele de gluten. Dar dacă simptomele dvs. nu se clarifică cu o dietă foarte strictă și atentă fără gluten, poate doriți să discutați cu medicul dumneavoastră despre încercarea unei diete cu conținut scăzut de FODMAP. S-ar putea să constatați că eliminarea unor alimente FODMAP performante vă ajută.

Gama de nutriție universitară Monash Low-FODMAP, disponibilă pe 14 aprilie 2015.