Alimente pe care nu ar trebui să le mâncăm

polan

Zguduită de un mod alimentar sau altul, America suferă astăzi de o boală care ar putea fi descrisă ca un sindrom al tulburărilor alimentare. Cină rapidă sau mâncare ecologică? Sau doar ceea ce am crescut noi înșine? Întrebarea despre ce să punem pe masă a fost în fața noastră de când omul a descoperit focul. Dar așa cum explică Michael Polan în cartea sa revoluționară, modul în care reacționăm la ea astăzi, la începutul secolului 21, poate determina supraviețuirea noastră ca specie. Plin de răsuciri surprinzătoare, Dilema omnivoră schimbă gândirea despre nutriție - ca politică, amenințare și plăcere.

„Un adevărat manifest împotriva consumismului. Cauza lui Polan este justă, gândurile sale sunt clare și cuvintele sale sunt convingătoare. Fii atent la ce mănânci!

Washington Post

„Non-standard. o chemare cuprinzătoare pentru a reflecta asupra implicațiilor morale ale obiceiurilor noastre alimentare. "

New York-ul

„O poveste strălucitoare, iluminatoare, despre modul în care produc și vând mâncarea noastră. și modul în care agonia face parte din acest proces. Dacă v-ați gândit vreodată că întrebarea „ce să mâncați” este simplă, vă veți răzgândi după ce ați citit acuzația înflăcărată și bine argumentată a lui Polan împotriva industriei alimentare de astăzi ”.

Seattle Times

Extras din carte

INTRODUCERE

Tulburarea din nutriția noastră de azi

Ce ar trebui să mâncăm la cină? Întreaga carte este un răspuns lung și sincer la această întrebare aparent simplă. În plus, ea încearcă să arate cum ceva atât de natural precum mâncatul poate deveni o dilemă extrem de complexă. Cultura modernă pare să ne fi condus până la punctul în care înțelepciunea naturală pe care am avut-o cândva despre mâncare a fost acum complet înlocuită de confuzie și anxietate. Una dintre cele mai simple decizii - de a alege ce să mănânce - a devenit dependentă de o cantitate impresionantă de ajutor de către experți. Cum am ajuns să avem nevoie de jurnaliști de investigație pentru a afla de unde provin mâncarea noastră și de nutriționiști pentru a ne determina meniul zilnic?

Pentru mine, absurdul acestei situații a atins apogeul în toamna anului 2002, când unul dintre cei mai vechi și venerați stâlpi de hrană din viața umană a dispărut brusc de pe masa americană. Desigur, este vorba de pâine. În doar o noapte, americanii și-au schimbat obiceiurile alimentare. Acest spasm colectiv poate fi descris doar ca o carbofobie care s-a răspândit în toată țara și a deplasat epoca lipofobiei naționale care datează din administrația Carter. Apoi, în 1977, Comitetul Senatului a publicat o serie de „măsuri dietetice” care îi sfătuiau pe fanii americani de carne de vită să se abțină de la consumul de carne. Și aceste măsuri au fost atent respectate, cel puțin până în 2002.

Concluzia care reiese din toate acestea este că schimbările implementate direct în obiceiurile alimentare în masă sunt un simptom sigur al tulburării din dieta noastră națională. Cu siguranță, o națiune cu o cultură alimentară stabilă și tradițională nu s-ar întâmpla așa ceva. O astfel de națiune nu ar avea nevoie de legislatura sa supremă pentru a lua în considerare „măsurile dietetice” naționale și nici nu ar fi asistat la o bătălie politică în câțiva ani cu privire la proiectarea exactă a programului oficial al guvernului numit „lanțul alimentar”. Într-o țară cu o cultură culinară stabilă, milioane nu vor fi plătiți pentru șarlatanie (sau simțul umorului) cărților dietetice publicate în fiecare ianuarie. Nu va fi considerat normal ca vreun capriciu și manie alimentară să transforme polar atitudinea publicului, favorizând periodic un aliment și demonizând altul. Nu ar fi posibilă înlocuirea diferitelor tablete și suplimente proteice și nici medicamentele nu ar fi preferate cerealelor pentru micul dejun. Probabil că oamenii din această țară nu ar mânca în mașinile lor de cinci ori pe zi și nici nu și-ar trata copiii zilnic cu sandvișuri de la restaurantele de tip fast-food. Și cu siguranță nu ar fi atât de obezi.

Biografie și fapte despre autor

Michael Polan

Născut în New York, SUA, Michael Polan (1955) este considerat unul dintre cei mai mari nutriționiști nu numai în Statele Unite, ci și în întreaga lume. Jurnalist și activist american, Polan este autorul cărții În apărarea alimentelor și Regulile alimentelor. Numele său a devenit celebru în jurul emisiunii „Povestea mâncării” de pe National Geographic.