Michael Polan

„Gătitul” este o carte gourmet; o carte care se citește încet și cu plăcere și lasă un gust aromat de durată pe gustul cititorului. Cu limbaj poetic și precizie științifică, Polan dezvăluie legătura gătitului cu cele patru elemente naturale - focul, apa, aerul și pământul - și prezintă personalități impresionante, preoți culinari, a căror lucrare împletește arta și pasiunea, chimia și magia. Dar, cel mai bine, minunile gătitului se bazează pe magia care rămâne accesibilă tuturor. El este acasa.

gătit

Această carte ne duce într-o lume pe care abia o cunoaștem - gătind ca sacrament. Ca orice fel de mâncare pregătit cu măiestrie, cartea conține ingredientele potrivite în doza potrivită - un stil literar excelent, cunoștințe solide, zel de cercetare, simț al umorului și o privire critică și în același timp binevoitoare a tuturor participanților la acest proces sacru alchimic, în mod proza numită gătit.

Născut la New York, Michael Polan (1955) este considerat unul dintre cei mai mari nutriționiști nu numai în Statele Unite, ci și în întreaga lume. Jurnalist și activist american, Polan este autorul The Omnivorous Dilemma, In Defense of Food și The Rules of Food. Numele său a devenit celebru în jurul emisiunii „The History of Food” de pe „National Geographic”.

Polan s-a născut în Long Island, New York, într-o familie de evrei. Este fiul unui consultant financiar și al unui jurnalist. Polan a obținut o diplomă de licență în limba engleză de la Bennington College în 1977 și o diplomă de masterat la Columbia University în 1981.

El scrie pentru New York Times și este fost editor executiv al revistei Harper și autor a cinci cărți.

În 2016, Netflix a lansat o serie de documentare în patru părți, bazată pe cartea sa Gătit și în regia lui Alex Gibby. În 2015, a apărut o versiune documentară a cărții lui Polan „În apărarea alimentelor”. Polan participă ca consultant la diferite serii de documentare, inclusiv la popularul „Food Ltd.”. În 2010, a coprodus documentarul despre colapsele albinelor și coloniilor de albine, în regia lui Meriam Hennain și George Langworth.

În 2015, Polan a primit Washburn Award de la Boston Museum of Science pentru „Contribuție remarcabilă la înțelegerea publică și evaluarea științei”. El este, de asemenea, câștigătorul premiului James Bird Leadership Award. Premiul Reuters World Journalism Society pentru jurnalism de mediu și Premiul Genesis de la Societatea umanitară din Statele Unite.

Articolele sale și lucrările sale științifice au fost incluse într-o serie de antologii precum The Best of American Scientific Literature (2004), Best American Essays (1990 și 2003) și altele.