În țările mediteraneene din cele mai vechi timpuri faimosul pește numit dorado. Chiar și în Roma antică, acest pește a început să se reproducă în lacuri speciale cu apă sărată și chiar înfățișat în fresce și vaze.

dorado

Dorado are un gust plăcut, delicat și crește rapid și este foarte apreciat de iubitorii de alimentație sănătoasă pentru conținutul său scăzut de calorii.

Scurte informații despre peștele dorado

Dorado (Dorado, aura, aur sau roșu) - din cuvântul spaniol dorado (auriu). Auriu - deoarece peștele de pe frunte, între ochi există o panglică caracteristică de culoare aurie. Pești foarte obișnuiți în apele Mediteranei, în estul Atlanticului, există mici turme lângă coasta Crimeei, în Marea Neagră.

Crește până la 70 cm și cântărește până la 17 kg. Corpul este oval, turtit pe lateral, capul cu un profil abrupt și gura inferioară. Gura și ochii sunt relativ mici.

Indivizii tineri dețin ape puțin adânci, până la 30 m adâncime, mai mari, adulții, de regulă, mențin o adâncime de cel mult 50 m.

Acesta este un hermafrodit, schimbarea sexuală poate fi cauzată de factori sociali și hormonali. Până la doi ani, bărbații se dezvoltă, odată cu apariția celui de-al treilea an de viață, sexul poate fi înlocuit cu o femeie.

Reproducerea artificială a naturii este răspândită în Italia, Grecia, Franța, Spania, Turcia. O cultivă în lagune și bazine în ferme speciale. În dietă se estimează că peștii cântăresc aproximativ 500 de grame, care se vând în intervalul 300-600 de grame. Aproximativ un an și jumătate atinge dimensiunea necesară. Are și un soi „regal”, cu o nuanță roz de carne și un gust mai rafinat.

Foarte apreciat în bucătăria mediteraneană și bucătarii europeni. Zeița greacă Afrodita o considera și pe Donado sacră.

Daune cauzate de utilizarea lui Dorado

În primul rând, trebuie remarcat faptul că carnea nu dăunează direct acestui pește. Peștele proaspăt gătit corect nu are contraindicații, cu excepția alergiilor sau a intoleranței individuale la o anumită persoană față de orice componentă.

Ar trebui să se înțeleagă că utilizarea peștilor sau a peștelui stagnant poate duce la otrăvire, iar carnea congelată pur și simplu nu va aduce efectul benefic dorit. De asemenea, carnea poate fi uneori tratată cu conservanți pentru a crește durata de valabilitate. Aveți grijă și alegeți doar pește proaspăt.

Sfat! La pești, există oase mici, înainte de a le hrăni copiilor mici, toate oasele trebuie îndepărtate.

Cum să alegi Dorado

Alege un pește este destul de simplu.

În primul rând, trebuie să vă asigurați că Dorado este în fața dvs. Are o bandă aurie caracteristică între ochi și o pată întunecată deasupra branhiilor.

În al doilea rând, verificați branhiile - pentru peștele proaspăt sunt roșu închis.

În al treilea rând, dacă puneți Dorado pe palmă, atunci corpul peștelui: capul sau coada nu trebuie să se îndoaie - carnea de Dorado proaspăt este stabilă.

De asemenea, dacă apăsați degetul pe file, atunci acesta trebuie abordat rapid. Aceste caracteristici sunt frecvente la alegerea peștilor.

Preferați indivizii mai mari (cu o greutate mai mare de un kilogram), este mai probabil ca astfel de pești să fie prinși în mare, unde aveau o dietă mai largă. Dar totuși, micul fermier Dorado este, de asemenea, un pește delicios și puțin diferit de rudele sale sălbatice.

Puteți păstra peștele la congelator, pre-eviscerat și spălat. Dar este mai bine să mănânci proaspăt.

Proprietăți utile ale peștelui dorado

Peștele este întotdeauna o sursă importantă de nutrienți, oferă numeroase beneficii pentru sănătatea noastră și ajută la menținerea unei diete echilibrate și sănătoase.

Deci, principala caracteristică a lui Dorado este dieta sa. Acest lucru se datorează conținutului extrem de ridicat de substanțe cu conținut scăzut de calorii datorită conținutului scăzut de carbohidrați și grăsimi. În medie, 100 de grame de Dorado conțin până la 70-100 kcal. Este o sursă foarte bună de proteine ​​cu valoare biologică ridicată, deoarece conțin anumiți aminoacizi necesari vieții (metionină, lizină, triptofan), precum și vitamine și minerale. Este bogat în acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6. Acestea sunt strâns legate de prevenirea și tratamentul unui număr mare de boli cardiovasculare și de factorii lor de risc (colesterol și trigliceride). Conține vitamine solubile în apă (cum ar fi B1, B2, B3 și B12) și vitamine liposolubile (vitaminele A și D).

Faptul este incontestabil: Dorado poate ocupa una dintre pozițiile principale din lista nutrienților.

În cele din urmă, Dorado proaspăt este o sursă importantă de minerale, în special sodiu, fier, zinc, mangan, potasiu și magneziu, iar dacă mestecați și înghițiți oase, puteți obține suplimentar calciu - bine, scheletul lui Dorado este destul de moale.

• Potasiu este necesar ca o persoană să normalizeze tensiunea arterială și funcția mușchilor inimii. Este util pentru creier, normalizează activitatea celulelor nervoase, stimulează procesele de gândire.

• Mangan ajută sistemul nervos uman, reglează tractul digestiv și asimilează oligoelemente din organism.

• Fier stimulează formarea eritrocitelor - celule sanguine care transportă oxigenul prin corpul uman.

• Zinc Este benefic pentru sistemul imunitar uman, formare, creștere și dezvoltare. Din acest motiv, este util să ne întâlnim cu copiii.

Un alt merit al Dorado este conținutul său ridicat de iod. Iodul este necesar pentru formarea hormonilor tiroidieni, care sunt foarte necesari pentru activitatea normală și reglarea funcțiilor corpului uman.

Este important să știți! Beneficiile Dorado, ca orice alt pește, vor fi vizibile numai atunci când sunt consumate sistematic (cel puțin de două ori pe săptămână).

Cea mai bună pregătire pentru Dorado

Dorado pregătit poate într-un mod complet diferit. Totul depinde de imaginația și abilitățile tale. Acest pește este prăjit, înăbușit, la grătar, copt în mâneci sau folie, gătit și chiar consumat crud.

Există un număr imens de rețete de toate tipurile. Se combină cu toate produsele, legume (cartofi, morcovi, sparanghel, roșii etc.) și garnituri (de exemplu, paste), sosuri.

Datorită gustului său, peștele poate fi preparat cu un set minim de condimente, a căror utilizare este strict limitată în timpul mesei.

Cu toate acestea, adăugarea de ierburi provensale, rozmarin, cimbru va adăuga picantul peștelui și un anumit farmec mediteranean. Singurul lucru pe care nu ar trebui să-l faci cu Dorado este să îl depășești. În acest caz, cele mai multe proprietăți și calități utile se vor pierde.

Celebrul fel de mâncare este Dorado, copt în sare. Cușca este literalmente învelită în sare de mare și coaptă. Uneori, în timpul servirii în restaurante, vasul este aprins pentru eficiență.

Trebuie remarcat faptul că carnea roz, crudă devine albă când este gătită, are o aromă dulce bogată, o textură dură și fragedă.

Este evident că Dorado este un pește de dorit pentru consumul uman. Singurul lucru care ar putea limita utilizarea acestuia este prețul. Acest lucru este valabil mai ales pentru zonele îndepărtate de coastă. În caz contrar, Dorado - recomandat pentru utilizare, produs ușor digerabil.