A venit vremea anului când porcul este cel mai adesea gătit. În casele bulgare este prezent pe masă ca un produs aproape obligatoriu - cu varză murată, fasole, într-o caserolă, ca fripturi, ca tocăniță etc. Fără a discuta despre necesitatea varietății în meniu, vom reaminti doar subtilitățile gătitului două dintre cele mai delicioase și sănătoase versiuni de carne de porc - ca fripturi într-o tigaie și ca la cuptor încet.

găti

Friptura perfecta intr-o tigaie se face din carne de calitate. Nu vă faceți griji cu privire la alegerea cărnii cu slănină - va face o friptură mai gustoasă.

Gordon Ramsey recomandă:

1 Mai întâi trebuie să încălziți tigaia puternic și să puneți grăsimi cu ardere ridicată.

Punctul de ardere este momentul în care grăsimea începe să fumeze și devine dăunătoare sănătății noastre. Celălalt criteriu important pentru grăsimea cu care gătim la temperatură ridicată este rezistența sa la oxidare. Cele mai potrivite grăsimi pentru prăjire sunt uleiul de cocos, uleiul de avocado presat la rece, uleiul ușor de susan, ghee, grăsimea animală, uleiul de măsline.

Uleiul de floarea-soarelui cu care prajim cel mai adesea nu trebuie folosit în acest scop! Cercetări recente demonstrează legătura dintre utilizarea sa și o serie de boli cronice, inclusiv boli de inimă și cancer.

2 Odată ce grăsimea este fierbinte, sareți carnea, de preferință cu sare de mare grosieră și adăugați piper negru proaspăt. Așezați-l în tigaie, rotind pe ambele părți la fiecare 1 minut, dacă doriți să se ungă, sau la un interval mai lung, dacă preferați mai mult coapte. Timpul de prăjire ar trebui să fie mărit cu un minut, în funcție de gradul de pregătire pe care îl căutați (maxim 5 minute, dar la o temperatură ridicată, 5 minute pe partea fiecărei fripturi sunt lungi - carnea va deveni dură și uscată).

3 Pentru un gust minunat, puteți adăuga un cățel de usturoi zdrobit atunci când friptura devine roșie, precum și o crenguță de cimbru.

4 Cu un minut înainte de a scoate friptura de pe foc, adăugați 1 lingură. unt.

5 Înainte de servire, carnea trebuie să se „odihnească” pe farfurie.

Carne de porc lentă

are subtilitățile sale și dacă le urmați, veți obține nu numai carne sănătoasă și dietetică, ci și o specialitate uimitoare cu care vă puteți surprinde plăcut oaspeții. În plus, prăjirea îndelungată vă va menține casa caldă. Mai mult, nici efectele secundare ale gătitului nu trebuie trecute cu vederea.

Există diverse rețete pentru coacerea lentă, inclusiv cele care folosesc aragazul lent. Vă vom oferi o versiune încercată și testată. Coapsa porcului este cea mai potrivită pentru el.

1 Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Carnea trebuie să fie la temperatura camerei.

2 Curățați șunca și condimentați-o. Dacă piesa este mare, este bine să o legați cu un fir de bumbac și apoi să o aruncați în condimente. Îl puteți aromă cu condimente la alegere, enumerăm câteva dintre posibilele și decideți cum să le combinați: cimbru proaspăt sau uscat, oregano sau salvie, miere, muștar, melasă, vin, usturoi și, desigur, sare și piper.

3 Tăiați câteva ceapă (4-5), ungeți o tavă de copt, puneți ceapa și carnea pe ea. Se coace aproximativ 20 de minute.

4 Apoi reduceți cuptorul la 180 ° C și coaceți încă 25 de minute pentru fiecare kilogram de carne.

5 După îndepărtarea cărnii, acoperiți-o cu folie de aluminiu și lăsați-o să se „odihnească”.

6 Această carne este tăiată în bucăți subțiri pe fibrele musculare. Este bine să se servească cu puțin sos și se ornează. Se poate păstra la frigider, este gustos și rece.

Sos de gravy - perfect pentru pesmetul de porc

tot sosul de carne friptă

1 linguriță amidon de porumb dizolvat într-o lingură de apă rece

200 ml apă clocotită

100 ml vin roșu

Mod de preparare:

1 Adunați toate cepele cu care ați prăjit carnea și sucurile pe care le-a eliberat și puneți-le într-o tigaie adâncă. Încălziți-le pe aragaz până fierb.

2 Adăugați vinul și apa și amestecați bine. Lasă sosul să se gătească încă 3-4 minute.

3 Se îngroașă cu amidon de porumb și se condimentează cu piper negru și ienibahar zdrobit.

4 Opriți focul și topiți untul în sos. Amesteca bine.

5 Măcinați totul și strecurați-l printr-o sită.

Știați că au dezmințit mitul conform căruia carnea de porc ar trebui „sigilată” prin prăjire înainte de a fi gătită pentru a-și păstra sucurile? Dacă doriți carne suculentă, coaceți-o mult timp într-un cuptor scăzut și acoperită cu folie. Pe lângă faptul că este cel mai delicios, acesta este cel mai bun mod de a-și păstra nutrienții.

Știți pentru ce parte a porcului este?

Capul, urechile și picioarele de porc sunt minunate pentru supă, iar aperitivele excelente sunt făcute din urechi, limbă și creier. Șurubul de porc este, de asemenea, ideal pentru supă. Picioarele sunt un clasic în prepararea paciuli, dar le poți coace și tu.

Gâtul este cel mai bun pentru fripturi, pentru că este „carne colorată”. Merge grozav pe o tigaie, pe un grătar și fierte la cuptor, dar la foc mic.

Cotletele, care sunt mai populare decât gâtul, de fapt nu sunt la fel de preferabile pe cât este, deoarece sunt destul de uscate. Le puteți găti pe grătar, într-o tigaie și coapte la cuptor.

Coapsa și umărul sunt acele părți ale porcului pe care trebuie să le alegeți dacă doriți să străluciți în bucătărie. Sunt potrivite pentru gătit în cuptor - foarte ușor și elegant ca performanță atunci când sunt preparate și coapte la foc mic pentru o lungă perioadă de timp. Umărul este mai fragil decât coapsa și este recomandat la măcinarea cărnii tocate. De asemenea, este ideal pentru fumat. Coapsa este universală - este potrivită pentru orice.

Coastele și pieptul sunt grase. Le puteți face la grătar sau le puteți găti cu varză murată, fasole sau într-o cratiță.

    Cuvinte cheie:
  • carne
  • tigaie
  • coacere
  • cuptor
  • porc
  • gras
  • carnea
  • porcul
  • coapsa
  • timp
  • Tot
  • minute
  • minut
  • gras
  • pentru femeie
  • мила бг
  • Rețete pentru sănătate

Mila/Sfaturi pentru gazde

Utilizări neobișnuite ale aspirinei de uz casnic

Este unul dintre medicamentele disponibile în fiecare casă tot timpul. Dovedită în timp, aspirina este cu adevărat universală

Citiți aceste 6 sfaturi înainte de a cumpăra cârnați

Există oameni care degeaba în lume nu aburesc la carnea procesată care se vinde în magazine, sunt cei care nu stau la masă fără aperitivele lor preferate

Super-trucuri pentru economisirea timpului (+ video)

Obiectele de uz casnic mici nu sunt cine știe ce, dar necesită timp și uneori înghit energie pentru a putea investi în ceva mai util. De aceea, este important să cunoașteți câteva trucuri de economisire zilnice

Greșeli fatale la spălarea blugilor

În 1853, Levi Strauss a realizat primul pantalon dintr-o pânză, care este începutul istoriei blugilor. Această îmbrăcăminte face parte din îmbrăcămintea de lucru de mai bine de 100 de ani

Scoateți detergenții, aveți nevoie doar de aceste 4 lucruri

Curatator de sticla, curatator de pardoseli, curatator de baie, curatator de blat, dezinfectant, degresant, parfum.

Utilizări non-standard ale credinței în gospodărie

Cu siguranță este disponibil în fiecare casă, deoarece este necesar, chiar și atunci când proprietarii se bazează în principal pe o mașină de spălat vase. Dar aplicațiile sale merg cu siguranță dincolo de spălarea vaselor