iulie

Vara aceasta trecem de mai multe ori pe drumul dintre Sopot și Karlovo și găsim întotdeauna un motiv să ne oprim. Acolo ne-au întâmpinat câmpurile noastre de grâu necoltite. În timp ce așezam fața de masă, am simțit încă acest loc ca al nostru. Tăvile, paharele, plăcintele și vinul păreau să se alinieze singure. Căldura a fost impresionantă, dar a fost ceva mai vizibil decât temperaturile ridicate. La prima vedere, Stara Planina nu este la fel de impresionantă ca Rila sau Pirina. Nu este impozantă și nici nu pare de neatins. Dar de la aceasta provine moliciunea unui gen special de grandoare. Mai ales în aceste locuri Stara Planina este o poveste, o poveste a eroilor bulgari. Aleko Konstantinov a visat să-l traverseze de la un capăt la altul: „Dacă nu reușesc să îmi îndeplinesc marele plan de vis pentru o călătorie în jurul lumii, atunci voi fi mulțumit de o călătorie pe creasta frumoasei noastre Stara Planina, mărețul Balcani, de la unul la altul. sfârșitul său - a spus Norocosul. „Și cred că va fi o mulțime de distracție și de rătăcire utilă, pentru că ne cunoaștem propria țară nu mai bine decât deșerturile asiatice și africane, pentru că trăim în patria noastră ca străini indiferenți”.

Minunata Stara Planina! Ea este așa - liniștită, blândă, dar puternică. În acea zi, vântul ne-a îndepărtat cu o suflare de cursuri de cristal și păduri dense de stejar. Și vântul acesta cânta în grâu ca un tigru care toarce în fusta de crinolină a unei persoane regale.

Pentru aluat:
Rețineți că aceste măsuri de aluat sunt pentru o cantitate mai mare decât aveți nevoie pentru plăcintă. Din rest am făcut mici rulouri cu semințe de mac și brânză.

4 lingurițe făină (poate lua mai mult)
25 g drojdie proaspătă sau 2 lingurițe. drojdie uscata
1/3 linguriță apa fierbinte
¾ h.h. lapte cald
1 lingură. zahăr
2 oua
1 linguriță sol
4 linguri. unt topit

Pentru umplutură:

2 pliculete cu crema de branza
½ cap de ceapă cu amănuntul

1 bucata. fluture mare de file de pui
10-12 bucăți de șuncă sau slănină
200 g de brânză la alegere (am pus brânză de capră și albastră)
sare și piper după gust

1 gălbenuș de ou pentru a răspândi

Mod de preparare:

1. Pentru a pregăti aluatul, turnați făina, sarea și zahărul într-un castron mare. Se dizolvă drojdia în apă caldă și se adaugă la ingredientele uscate. Este timpul pentru ouă, lapte și unt. Frământați aluatul până când nu se mai lipeste de degete. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină. Lăsați-l să crească acoperit cu un prosop într-un loc cald timp de aproximativ o oră.

2. Prăjiți fileul de pui și șunca într-o tigaie și tăiați-le în bucăți foarte mici. Adăugați ingredientele rămase la umplutură și amestecați bine.

3. Când aluatul și-a dublat volumul, întindeți-l pe o suprafață făinoasă. Din nou, acest aluat este prea mult pentru această plăcintă și puteți congela o parte din ea și o puteți pregăti într-un alt mod sau cu o altă umplutură, inclusiv gem.

4. Aluatul trebuie întins într-un cerc cu o înălțime de 1 - 1,5 cm. Cu un pahar tăiați un cerc în mijloc. Lăsați aproximativ 4 degete pentru bază și tăiați restul de aluat în secțiuni egale. Așa că am făcut această plăcintă și am întors-o pe cealaltă ca în imaginea prezentată - din triunghiuri tăiate din aluat.

5. Întindeți umplutura pe toată baza și închideți plăcinta cu bucățile tăiate de aluat spre interior. Se periază cu gălbenuș de ou și se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ 18-20 de minute.

Produse necesare:

180 g de făină
1 vârf de sare
55 g zahăr
105 g unt topit

Pentru umplutură:

600 g caise mari bine coapte în jumătăți
4 ouă
650 g ricotta
200 g zahăr
coaja de 1 lamaie
50 g amidon de porumb

Frunze de mentă pentru decor

Mod de preparare:

1. Amestecați făina, sarea și zahărul într-un castron. Adăugați untul și frământați un aluat moale. Înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.

2. Bateți albușurile în zăpadă, iar într-un castron separat, gălbenușurile împreună cu zahărul. Adăugați coaja de lămâie la gălbenușuri împreună cu amidonul de porumb. Adăugați ricotta și amestecați bine. În cele din urmă, amestecați totul cu albușurile.

3. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și întindeți aluatul pe fundul unei cratițe antiaderente. Puneți jumătate din amestecul de ricotta pe el și aranjați jumătate din caise deasupra cu interiorul în sus. Apoi adăugați restul de ricotta și alte caise. Coaceți timp de 50-60 de minute. La servire, puteți decora cu frunze de mentă.