Nu știu dacă l-am menționat, dar aproape toate rețetele de pe blog au fost făcute chiar înainte de a fi publicate. Acest lucru se datorează faptului că sunt de obicei destul de entuziast și abia aștept să vă împărtășesc noua mea ofertă, să vă arăt fotografiile și să vă spun ce m-a inspirat cu adevărat. S-a întâmplat dintr-un motiv sau altul că am amânat publicația pentru o săptămână sau două și atunci scrisul nu m-a deranjat deloc. Este ca și cum magia s-ar fi pierdut și aș încerca să-mi amintesc emoțiile pe care le-am trăit în timpul pregătirii, dar singurul lucru care se întâmplă este să răsfoiesc rapid articolul.

căpșuni

Asta e corect. Mă întrebam dacă să vă arăt aceste eclere acum sau să le las după ce mă întorc de la Veneția, pentru că am multe de făcut, iar scrierea și editarea durează mult. În cele din urmă, am decis că este mai bine să public rețeta astăzi, pentru că după călătorie cu siguranță îmi vor mai fi și alte lucruri în cap.

După Paști, mi-am promis o săptămână liberă de la bucătărie și gătit. Exclud prepararea de salată și o dată sau de două ori la grătar, deoarece timpul pentru ele este mai mic decât să speli vasele după aceea. Duminica a fost un prilej bun pentru a începe din nou cu isprăvile culinare, mai ales că vremea a oferit oportunități excelente pentru fotografie. Am avut câteva idei, dar cea care a prevalat asupra celorlalte a fost o variantă a eclerelor cu cremă de căpșuni și sos de ciocolată.

Câteva persoane m-au întrebat până acum dacă pot împărtăși o rețetă pentru eclere și am decis că este timpul să le respect dorințele. Și acum că am făcut-o, îmi pare rău că nu m-am mobilizat mai devreme. Pentru că mi-am amintit cât de mult îmi plac eclerele de casă, cât de distractiv este să le faci și cum, după ce ai mâncat una, mâna ta ajunge, fără să știe, la o farfurie pentru o secundă.
Aceasta este de fapt o rețetă pentru un pâte à choux clasic sau cu alte cuvinte - aluat aburit. Folosesc unt și lapte, dar există și rețete pentru eclere, inclusiv apă și ulei. Nu spun că versiunea mea este mai bună, îmi place gustul și aroma untului și totuși vorbim despre o rețetă franceză.

Trebuie să recunosc că crema a fost o improvizație absolută. Ideea inițială a fost pentru crema bavareză, dar mai târziu am decis să optez pentru o opțiune mai rapidă și, după ce am văzut căpșunile suculente din supermarketul din cartier, care miroseau atât de dulce chiar și de la distanță, mi-am spus că cu siguranță ar trebui să le includ. Sosul de ciocolată este un plus opțional, dar oferă cu siguranță un aspect finit desertului.

Eclairs cu smântână de fructe de pădure și sos de ciocolată

Produse pentru aluat aburit:
pentru aproximativ 60 de eclere mici, sau 30 de mari
120ml lapte proaspăt
120ml de apă
115g unt
1/4 linguriță sare
1 lingură zahăr
130g făină
4 ouă mari, la temperatura camerei

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Puneți laptele, apa, sarea, zahărul și untul într-o cratiță mică și încălziți la foc mediu până când untul se topește și amestecul începe să fiarbă.
Când fierbe, toarnă toată făina deodată (foto 3, care arată „spiritul” mâinii mele:)), scoate tigaia de pe foc și amestecă energic amestecul cu o lingură de lemn până se combină și se adună într-o minge.
Apoi reveniți la plită și amestecați încă 3-4 minute pentru a îndepărta umezeala din aluat sau până când apare un strat alb pe fundul tigaiei.
Transferați aluatul într-un castron curat și lăsați-l să se răcească. De obicei îl întind pe pereții castronului pentru a accelera procesul
Odată ce aluatul este moale la atingere, adăugați ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare.
După adăugarea ouălor, aluatul arată destul de ciudat - slab și robust, dar cu agitare prelungită totul cade la locul său.
După adăugarea ultimului ou, aluatul ar trebui să arate strălucitor și omogen.
Amestecul este umplut într-o pungă cu un vârf larg și rotund, iar eclerele sunt pulverizate pe hârtie de copt la distanță una de cealaltă.
Dacă se obțin vârfuri, cu ajutorul unui sol umezit cu puțină apă, acestea sunt presate la nivel.

Coaceți eclerele într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți încă 10-15 minute.
Eclerele mele erau relativ mici, așa că timpul meu a fost în total de 25 de minute, dar în funcție de mărimea lor, timpul va varia.
Odată gata, scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet înainte de a umple cu smântână

IMPORTANT: Nu coaceți niciodată ușa cuptorului în timpul coacerii.

Produse cu crema de capsuni:
200ml crema de cofetarie rece
100g smântână
2 linguri zahăr pudră
200g căpșuni curățate, tăiate cubulețe FOARTE mici

Bateți crema de cofetărie într-o cremă groasă împreună cu zahărul pudră. Se adauga smantana si se amesteca bine.
În cele din urmă, adăugați căpșunile tăiate cubulețe și amestecați bine.
Crema este umplută într-o pungă cu vârful larg și rotund.
Există două opțiuni cu care puteți umple eclerele cu cremă.
Una este să faceți o gaură mică în fundul eclerelor și să stropiți umplutura de căpșuni în ea.
Cealaltă opțiune este să tăiați eclerele în jumătate cu un cuțit, să stropiți o parte din cremă în fundul eclerului și să acoperiți cu partea superioară.

Produse cu sos de ciocolată:
150g ciocolată neagră, 70% cacao
50g unt
50g miere

Toate produsele sunt amestecate într-un castron mic și topite într-o baie de apă, amestecând constant.
Se toarnă sosul într-un vas mic și se servește cu eclerele.
A se păstra la frigider și se încălzește într-o baie de apă pentru a lichefia înainte de utilizare.

Eclerele sunt depozitate în cutii în frigider și trebuie îndepărtate cu puțin timp înainte de servire.