Eclerele sunt unul dintre clasicii din cofetărie. Și când începem să mâncăm sănătos și conștient, începem să ne lipsească clasicii, nu? Astăzi am decis să recreez eclerele clasice într-o versiune mai sănătoasă și ingrediente mai naturale. Ah, atunci visez la paste franțuzești și la tine?

A face aluat aburit poate suna complicat, dar nu este chiar atât de dificil. Este „gătit” înainte de a fi copt și este unic prin faptul că este pufos, fără agenți de dospire sau drojdie. Umiditatea din aluat formează abur la o temperatură ridicată și se umflă, lăsând un spațiu gol în interior (unde punem apoi crema).

Cu toate acestea, aluatul are multe subtilități care se învață cu experiență, dar vă asigur că chiar și ca începător veți reuși. Este posibil să nu fie perfecte, dar vor fi delicioase, sănătoase și de casă! Și ale mele nu sunt deloc perfecte, dar sunt mândru de ele:))

În general, cantitatea de ouă variază în funcție de mărimea lor și este important să simțiți cât să puneți pentru a obține o consistență bună. Celălalt punct important este, desigur, coacerea. Nu vă poate ajuta nimeni, pentru că fiecare cuptor este diferit și gradele nu se potrivesc întotdeauna. M-am bazat pe rețeta Joannei, care a fost guruul meu culinar încă din copilărie și îmi place să citesc sfaturile și explicațiile ei. Am înlocuit ingredientele cu opțiuni mai sănătoase și am încetat să lucrez.

  • nucă cocos

Eclairs pot fi preparate cu multe creme diferite, iar clasicul este crema de vanilie cu ouă. Ți-o arăt în rețetă și iată câteva alte idei dacă vrei să o faci mai ușoară sau mai diversă:

  • opțiune vegană:crema de nucă de cocos cu sirop de arțar - partea groasă a conservelor de nucă de cocos se bate cu un mixer
  • crema rapida: mascarpone + sirop de arțar sau varianta roz cu căpșuni sau ciocolată roz topită
  • versiune ciocolata: adăugați cacao în amestec sau topiți ciocolata neagră în loc de gălbenușuri

Mizez pe făina de einkorn, zahărul de cocos, care au dat un gust, o aromă și o CULOARE incredibile de caramel! Puteți folosi zahăr de trestie crud sau un alt favorit, cum ar fi zahărul dat. Uleiul pe care îl avem este de casă și cu siguranță îi simt aroma bogată.