Reduce aportul de carne și lactate una dintre cele mai eficiente modalități de reducere a amprentei de mediu individuale?

veganismului

Veganismul devine din ce în ce mai popular. Fenomenul alimentează industria înfloritoare a alternativelor la produsele de origine animală, care este deja evaluată la miliarde de dolari. Acestea includ lapte și brânzeturi vegetale, imitații de carne de vită, pui, pește și carne de porc, precum și piei artificiale din frunze de ananas sau coji de mere.

Impresionanta ofertă publică inițială a producătorului substitut de carne Beyond Meat Inc. a subliniat doar optimismul investitorilor cu privire la această nouă „economie vegană”. Speranțele se concentrează nu numai pe consumatorii care aleg din ce în ce mai mult să reducă carnea și produsele lactate din motive etice, ci și pe cei care nu sunt vegani din convingere, dar care au îngrijorări cu privire la sănătatea lor, precum și la cea a planetei.

Mulți oameni care mănâncă carne spun că încearcă să o reducă sau cel puțin încearcă să o facă. Potrivit unui sondaj din SUA, 31% dintre respondenți se identifică ca flexitarieni - persoane care au o dietă predominant vegetariană, dar ocazional mănâncă carne. Potrivit altor date, o treime din britanici spun că au redus sau au încetat să mai cumpere carne, iar jumătate dintre australieni și-au redus consumul de carne roșie.

Schimbarea are loc în ciuda creșterii consumului de carne la nivel global, inclusiv în țările în curs de dezvoltare precum China, unde dieta predominantă este de origine vegetală. Este observat mai ales la tineri și a condus la o cerere tot mai mare pentru o nouă categorie de produse care seamănă cu aspectul și textura cărnii, laptelui sau brânzei. În doar trei luni de la prima sa ofertă publică din mai, acțiunile Beyond Meat au crescut cu 600%. Barclays Plc se așteaptă ca industria alternativă a cărnii să crească la 140 de miliarde de dolari în următorul deceniu. Aceasta reprezintă 10% din piața mondială a cărnii. În acest context, din ce în ce mai mulți consumatori americani aleg alternative la articolele din piele, inclusiv pantofii și interiorul mașinilor.

Situația de până acum

În 1944, un englez pe nume Donald Watson a impus cuvântul vegetarienilor care renunțaseră la toate celelalte produse de origine animală odată cu înființarea Societății sale vegane. Dar, deși numărul veganilor a crescut în ultimii ani, ei sunt încă o minoritate. Doar 6% dintre americani se identifică ca vegani în 2017 - o creștere impresionantă de doar 1% până acum trei ani, potrivit datelor companiei de cercetare GlobalData.

Potrivit unui studiu, atitudinile față de animale sunt un factor principal al consumului redus de carne în rândul britanicilor, iar problemele de sănătate sunt printre răspunsurile comune.

O serie de studii au arătat beneficiile unei diete flexitare sau bazate în principal pe plante. Acestea includ un risc redus de boli de inimă și unele tipuri de cancer.

Îngrijorările legate de starea mediului înconjurător devin, de asemenea, o motivație din ce în ce mai frecventă. Reducerea aportului de carne și produse lactate este una dintre cele mai eficiente modalități de reducere a amprentei de mediu individuale, potrivit unui studiu din 2018 în prestigioasa revistă științifică Science. Acest lucru se datorează faptului că creșterea animalelor produce aproximativ 14,5% din emisiile globale de gaze cu efect de seră. Reducerea numărului de animale păstrate limitează, de asemenea, defrișările.

Nutriționiștii au pus sub semnul întrebării în mod repetat beneficiile pentru sănătate ale unor alternative de carne procesată din cauza conținutului ridicat de sodiu și al conținutului caloric ridicat. Prietenii Pământului au avertizat că unele ingrediente modificate genetic, precum molecula de hem bogată în fier, care conferă Burgerilor Imposibili un gust „local” burgerilor vegetarieni, trebuie studiate în continuare pentru a le asigura siguranța sănătății.

Există, de asemenea, îngrijorări cu privire la faptul că inovația în acest sector vine de la startup-urile din Silicon Valley, susținute de investitori cu capital de risc, a căror concentrare pe creșterea consumului poate ignora problemele de sănătate.

Semnele optimiste pentru viitorul economiei vegane includ investiții uriașe în alimente vegetale de către producătorii tradiționali de carne și lactate.

În același timp, susținătorii respingerii cărnii subliniază că, indiferent dacă ne place sau nu, oamenii vor trebui să-și schimbe radical dieta pentru a combate schimbările climatice. Ei citează date precum un studiu din revista Nature, potrivit căruia consumul de carne din țările occidentale trebuie redus cu 90% pentru a menține temperaturi globale rezonabile. Ei observă, de asemenea, că presiunea asupra sistemului alimentar stabilit crește din prognozele conform cărora în doar trei decenii lumea va avea alte 2 miliarde de guri de hrănire.