Acest articol a fost publicat acum mai bine de doi ani și poate conține informații învechite.

nadia

Există multe tipuri diferite de programe de eliminare - de fapt, orice mod în care un aliment (sau mai degrabă alimente) este exclus din meniu poate fi numit Eliminare. De exemplu, există o eliminare de bază, în care se extrag doar gluten și lactate. Există un AIP (paleo autoimun), care este, de asemenea, un tip de program de eliminare. Există, de asemenea, GAPS, ecologie corporală, histamină, paleo, ketogenă etc. - Asemănările dintre toate sunt că sunt un fel de programe de eliminare, adică se bazează pe eliminarea anumitor alimente din meniu.

Unul dintre programele de eliminare puțin cunoscute este cel fără lectine, așa că astăzi vă voi oferi suficiente informații pentru a vă familiariza cu acestea. De fapt, potrivit unor experți, lectinele sunt considerate principalul vinovat în mare parte autoimun bolile, precum și infecțioase, deoarece atunci când corpul nu este capabil să le facă față, începe să nu recunoască în mod adecvat invadatorii care intră în corp.

Deci, dacă aveți îndoieli că lectinele ar putea fi o problemă pentru dvs., astăzi veți afla aproape totul despre ele - unde sunt, de ce sunt problematice și cum să le neutralizați.

Ce sunt lectinele?

Lectinele sunt proteine ​​vegetale care sunt un fel de nivel constant de protecție la unele plante împotriva consumului. Da, exact. Plantele au, de asemenea, protecții și, atât cât credem, singurul lor rol în natură nu este de a se răsfăța cu plăcerile culinare cu ajutorul lor, ci de a le reproduce. Ca orice altceva de pe planetă. Și pentru a-i ajuta în această sarcină, rolul în cauză este proteina în cauză - lectina.

Cu alte cuvinte - lectinele sunt un lucru bun pentru plante în sine, dar nu întotdeauna pentru noi, oamenii, deoarece odată în corp lectinele se leagă de anumite zaharuri și ne pot provoca unele lucruri nu atât de plăcute ... Aceste proteine ​​protectoare, lectinele, sunt prezente în aproape toate plantele și concentrația lor se află în stratul exterior (tărâțe, fulgi, piele, scoarță), dar poate apărea și în tuberculi, rădăcini și conținut de apă.

Numele de lectine provine din latinescul „alege” pentru că „aleg” zaharurile la care se leagă. Se leagă strâns de aceste zaharuri oriunde se găsesc în corp, astfel interferează cu funcționarea normală a țesutului, la care sunt asociate și provoacă multe schimbări în metabolismul celular și corporal.

Răspuns imun

Ele pot fi antigenice sau ajutătoare și pot duce la răspuns imun singur sau în combinație cu alte proteine. Cel mai mare conținut de lectine este în cereale și leguminoase, cum ar fi grâul, fasolea, soia, arahidele, dar și în unele altele, în special cele din familia cartofilor (umbrele de noapte) precum roșii, cartofi, ardei și vinete.

Lectinele se leagă de glicoproteine ​​din membranele celulare, iar multe astfel de glicoproteine ​​sunt receptori pentru citokine și hormoni. Faptul că promovează sau nu diviziunea celulară poate depinde de diverși factori, cum ar fi concentrația de aport (cât, cât de des) etc.

De exemplu, lectinele din grâu, cartofi și roșii se leagă de n-acetil glucozamină (NAG). Ne pare rău, NAG este disponibil în intestinelor, cavitatea bucală, glanda tiroida, a pune, inimă, pancreas, rinichi, teacă de mielină a nervilor etc. locuri.

De aceea, cercetările medicale au legat persoanele care mănâncă în exces grâul, cartofii și roșiile cu probleme în oricare dintre aceste organe sau sisteme.

Efectele potențial nocive ale lectinelor:

Se spune că lectinele sunt rezistente la digestie și unele la încălzirea obișnuită (gătit) și ar putea trece prin căptușeala intestinului în sânge, provocând un răspuns imun din corp.

Lectinele ar putea deteriora și micro părul din intestin, iar lectinele din grâu ar putea perturba direct conexiunile strânse (țesutul conjunctiv dintre celulele intestinului), provocând astfel intestinele permeabile și absorbția afectată a substanțelor valoroase din alimente.

Există, de asemenea, afirmații că lectinele ar putea deranja echilibrul microbiomului, dar mecanismele prin care acest lucru s-ar putea întâmpla nu sunt încă cunoscute.

Lectine și boli autoimune:

Conform cercetărilor efectuate de Dr. Fazano, lectinele ar putea duce la boli autoimune la persoanele susceptibile și în prezența anumitor factori - factor declanșator (factor declanșator), intestin cu scurgeri și predispoziție genetică (vezi și videoclipurile mele despre ADN și autoimune, unde discutăm predispoziția genetică). Și cercetările doctorului Fazano aici.

Un studiu realizat de Dr. Stephen Gundry (cartea sa The Plant Paradox despre acest subiect se așteaptă să fie publicată în aprilie 2017 și aici și aici puteți citi interviuri cu el) cu 800 de pacienți cu boală autoimună arată remisiunea cu excluderea strictă a lectinelor din meniu pentru o perioadă de 6 luni.

Cu toate acestea, lectinele au și o latură pozitivă

Cu alte cuvinte, orice nu mă ucide mă face mai puternic.

Lectinele ne antrenează sistemul imunitar, iar absența lor completă în meniu este asociată cu o activitate redusă a sistemului imunitar, care, la rândul său, îl face mai sensibil la boli. Și a evita toate formele de lectine (cu excepția faptului că este imposibil) este nerezonabil, mai ales dacă nu este nevoie de aceasta.

De aceea parerea mea personala pe această temă, ținând cont de faptul că lectinele nu sunt complet negre și teza doctorului Fazano că acestea nu sunt suficiente pentru a declanșa o boală autoimună, personal aș lucra mai activ:

- in caz intestinele permeabile (folosind colagen, pectină și un program de eliminare de bază, dacă este necesar, evitând glutenul și lactatele);
- Aș sprijini echilibrul intestinal (probiotice, prebiotice, fibre);
- Aș respecta genetic caracteristicile sale de eliminare a factorilor declanșatori (inflamație - omega 3, vitamina D, complex B și metilare, intoleranțe alimentare personale, detoxifiere a corpului etc.)
- și aș face neutralizat cele mai puternice lectine într-un mod adecvat (mai jos este explicat cum).

Alimente bogate în lectine:

Și totuși, pentru a mă familiariza cu alimentele bogate în lectine, iată lista pe care am scos-o după un studiu amănunțit al subiectului. Din nou, specific că există de fapt lectine în toate alimentele, deci listele de pe Internet sunt destul de diverse, dar unele alimente sunt mai bogate în lectine decât altele și aici le aplic doar pe ele:

- toate cerealele și glutenul
- umbrele de noapte - cartofi, ardei, roșii și vinete, precum și derivații acestora (de exemplu, boia, chili etc.). Familia include, de asemenea, piper, tutun, physalis, boabe de goji, mandragoră, belladonă etc.
- toate leguminoasele, inclusiv soia, arahide și caju
- toate lactatele
- drojdie, cu excepția drojdiei comestibile
- toate tipurile de ciuperci
- ceapa si usturoiul pe cap
- condimente menta, oregano, ienibahar, nucsoara
- animale (carne) și ouă de la găinile hrănite cu cereale, leguminoase etc. alimente bogate în lectine
- toate fructele și legumele în afara sezonului și necoapte au niveluri crescute de lectine ca protecție împotriva consumului, concentrate în piele/piele.

Alimente potențiale bogate în lectine:

Atenție cu o recomandare de eliminare pentru câteva zile și apoi hrănirea atentă este disponibilă în:

Fructe - cireșe, rodie, semințe de struguri, semințe și piei de boabe, mere, pepene verde, banane, grapefruit, lămâie, portocală, căpșuni și prune.

Următoarele nuci și semințe - cacao, cafea Arabica, alune, nuci, susan și floarea-soarelui.

Aportul recomandat este decojit și înmuiat și/sau gătit (vezi mai jos). Evitarea strictă a cajuilor și arahidelor (familia leguminoaselor).

Această listă este o încercare și o eroare, deci este adesea recomandat să evitați la început (programul strict pentru câteva zile) și apoi să reveniți treptat la meniu.

Posibile reacții încrucișate

De asemenea, este bine să știm că noi, oamenii, suntem organisme complexe și chiar și cei mai mari luminari din medicină nu sunt încă conștienți de toate mecanismele prin care funcționăm optim. De aceea, este important să se țină cont de faptul că o persoană poate avea multe intoleranțe, precum și alte cazuri.

De exemplu, lectinele pot crește eliberarea de histamine și o persoană are și reacția histaminică, în consecință, ar fi bine să se ia în considerare acest caz. Sau să aveți un dezechilibru intestinal grav, intoleranță la IgG etc.

Prin urmare, recomandarea experților pe această temă este de obicei să începeți cu o dietă fără lectine și, dacă există îmbunătățiri, dar nu este completă, să actualizați programul de eliminare, excluzând alimentele cu înaltă histamină.

Aditivi alimentari

Subiectul este ușor controversat. Pe de o parte, există suplimente pe piață care pretind că neutralizează lectinele din alimente (cum ar fi Dr. Gandry's Lectin Shield), dar în realitate efectul lor este incomensurabil, deoarece recomandarea de a neutraliza lectinele standuri și suplimentul este recomandat pentru potențiale -contaminare în a mânca afară.

Pe de altă parte, sunt cele care susțin corpul și aș prefera să mă concentrez asupra lor. Acestea sunt:

Proteine ​​sărace în lectine:

- toate tipurile de carne și pește (pășune sau sălbatic), cea mai sigură opțiune fiind mielul
- fleacuri, ficat etc. (pășuni sau sălbatice)
- ouă (de la găinile de pășune)
- bulion de oase (de la animale care pasc)
- proteine ​​din cânepă, mazăre și carne de vită (colagen)
- drojdie nutritivă

Alte alimente cu conținut scăzut de lectine:

- crucifer gătit
- fierte si decojite culturi radiculare
- Legume decojite - castraveți, dovlecei
- verdeață cu frunze (spanac, rucola, doc, urzică, salată, etc.), muguri, frunze microgreen
- fibre fără coajă - glucomanan, inulină, pectină și unele semințe precum chia, cânepă, semințe de in încolțite, nucă de cocos
- cartofi cu coaja dulce (toate soiurile) și mazăre proaspătă (în caz de reacție - gătit într-o oală sub presiune sau evitare)
- grăsime - avocado, ulei de măsline presat la rece, ghee, ulei de chimen negru, untură de porc
- îndulcitori - miere crudă, stevie naturală
- fructe potrivite - dovleac prăjit, măr prăjit
- altele - ierburi și condimente (de casă pentru a evita posibila contaminare încrucișată cu gluten), cafea și ceai.

Toate fructele și legumele ar trebui să fie sezonier, copt și decojit, atunci conținutul lor de lectină este cel mai scăzut.

În cazul unei reacții puternice de lectină, fructele, semințele și cafeaua sunt adăugate într-o etapă ulterioară, pe bază de încercare și eroare.

Lista completă a alimentelor cu conținut scăzut de lectine

Proteine

- Carne de miel
- proteină de mazăre
- fleacuri
- gelatină
- carne de iepure
- colagen
- proteina de cânepă
- bulion de oase
- midii
- carne de rață
- pui
- carne de pui
- vițel
- febră
- sardine
- somon
- caviar

Gras

- avocado
- ghee
- ulei de masline
- ulei de cocos
- lapte de nucă de cocos
- wt
- ulei de chimen negru

Glucidele

- alabash
- Sparanghel
- brocoli
- napi
- Varză de Bruxelles
- Navă Daikon
- varză
- verde cu frunze
- măr măcinat
- Conopidă
- castraveți
- muguri
- manioc
- morcovi
- cartof dulce
- dovlecel
- napi și ridichi
- pastarnac
- țelină
- sfeclă
- igname

Îndulcitori

- Miere
- coarne
- stevia

Ierburi și condimente

- busuioc
- înțelept
- ceapa sălbatică
- Ghimbir
- Tarhon
- scorțișoară
- mărar
- Curcuma
- coriandru
- Lavandă
- ceapa verde
- Patrunjel
- cimbru
- rozmarin
- șofran

Alții

- agar-agar
- nucă de cocos
- Gumă de guar
- sare de mare
- nori
- bicarbonat de sodiu
- gumă xantan
- drojdie nutritivă
- Oțet de mere

Dacă totuși decideți să faceți o dietă fără lectine, recomandarea Dr. Gundry este să o urmați pentru o perioadă de 6 luni. Personal, această perioadă pare prea lungă și dacă starea corpului s-a deteriorat de la început și regimul nu este realizat corespunzător, cu substanțe valoroase insuficiente în ziua respectivă, există șansa de a cădea în deficite de mai mult. Prin urmare, sfatul meu este să derulați programul sub supravegherea unui medic, pentru o perioadă mai scurtă (de exemplu, 1-2 luni) și cu monitorizarea tabloului sanguin.

De asemenea, nu este întotdeauna necesar să urmați o dietă strict fără lectine și, fără aceasta, nu este posibil să o faceți mult timp. Este mai important, după părerea mea, să învățăm să neutralizăm lectinele puternice din alimente și să fim atenți cu ceilalți dacă suntem pe deplin convinși că lectinele sunt o problemă pentru noi. Nimic mai mult de atât.

Neutralizarea lectinelor în alimente:

Înmuierea pentru toate fasolea și semințele. Înmuierea reduce conținutul de lectină în majoritatea leguminoaselor de la 820 la 3,2 (activitate de hemaglutinare), precum și gătitul într-o oală sub presiune, astfel încât recomandarea pentru persoanele cu intoleranță dovedită la lectină este să se înmoaie și apoi să folosească oala sub presiune pentru toate leguminoasele. Nu este recomandată prepararea boabelor la temperaturi scăzute (aragaz lent). Numai mazărea proaspătă poate fi consumată crudă.

Fermentaţie pentru toate cerealele și produsele lactate cu precauție - încercare și eroare.

Când nuci informațiile sunt extrem de contradictorii. Unii recomandă înmuierea și apoi deshidratarea. Alte nuci de înmuiere și prăjire. A treia sursă menționează prezența lectinelor chiar și în nucile prăjite, așa că aici singurul principiu adecvat ar fi încercarea și eroarea după eliminare și hrănire.

Nightshades - curățate și fierte. Salata de roșii crude poate părea tentantă și gustoasă pentru majoritatea, dar nu și pentru persoanele care au probleme cu lectinele.

Germinaţie pentru orice altceva.

Prezența în meniu a elementelor care au capacitatea de a neutraliza lectinele (de exemplu pectină), precum și cele pentru vindecarea intestinală (colagen, bulion).