Eritritol (Eritritolul sau (CH2OHCHOH) 2) este un alcool de zahăr alb cristalin care este foarte asemănător cu zahărul cristalin și este utilizat ca alternativă. Eritritolul este, de asemenea, cunoscut sub numele de supliment alimentar E968. Alături de xilitol și sorbitol, eritritolul este considerat un îndulcitor util. Conține mai puține calorii decât mierea și zahărul pur, dar este relativ mai caloric decât stevia, de exemplu.

eritritol

După ingestie, lasă un efect de răcire în gură. Eritritolul este un alcool natural din zahăr care poate fi găsit în diverse fructe, cum ar fi pere, pepene verde, porumb și struguri. Se găsește și în unele lichide fermentate, cum ar fi berea și vinul. Există dovezi că acesta poate fi găsit în brânză și sos de soia.

Ca îndulcitor eritritol a fost aprobat de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) la sfârșitul secolului trecut. Cu toate acestea, cu aproape un deceniu mai devreme, acesta fusese folosit deja în Japonia ca supliment alimentar pentru persoanele cu diabet.

Utilizarea eritritolului

Eritritol este cel mai utilizat în industria alimentară. Este plasat în produse dulci precum gumă de mestecat, bomboane de mestecat, acadele, lapte de fructe, jeleuri, shake-uri, sucuri, nectare, piureuri, fructe uscate, băuturi carbogazoase, produse din jeleu și orice alte deserturi pe care le puteți găsi pe piață și mai ales în magazinele de specialitate.

Se folosește și în unele bomboane de ciocolată, dar datorită efectului de răcire pe care îl lasă în gură după consum, producătorii încă nu sunt siguri dacă aceste deserturi de ciocolată sunt preferate sau mai degrabă evitate de consumatori. Cu toate acestea, acest efect face din eritritol o componentă excelentă în compoziția mentelor și a gumei de mestecat.

Gătit cu eritritol

Eritritol de cristale pot fi folosite și pentru gătit acasă. Acest îndulcitor este folosit ca binecunoscutul nostru zahăr de cristal. Poate fi folosit în diverse rețete. Este potrivit pentru aromatizarea înghețatelor, gemurilor, cremelor, smoothie-urilor, jeleurilor, băuturilor, piureurilor de fructe. Poate fi folosit și la prepararea biscuiților, brioșelor, fursecurilor.

Cantitate sigură de eritritol

Studiile arată că sunt improbabile cantități mai mari eritritol provoacă gaze sau alte tulburări. Cu toate acestea, se acceptă faptul că doza zilnică recomandată de îndulcitor este de aproximativ 1 gram pe kilogram de greutate corporală. Deoarece această formulare se aplică persoanelor în vârstă. Copiii cu vârsta sub 3 ani nu trebuie să ia substanța fără a consulta mai întâi un specialist.

Beneficiile eritritolului

Consumul nu eritritol fără îndoială se dovedește util pentru mulți. Nu scade nivelul zahărului din sânge și, prin urmare, poate fi utilizat de persoanele care suferă de diabet. Acesta este un produs excelent pentru persoanele care trebuie să-și monitorizeze foarte atent aportul de zahăr obișnuit.

Eritritolul nu este favorabil cariilor și, potrivit unor studii, poate chiar ajuta la prevenirea acestei probleme prin reducerea acidității care cauzează cavități și cavități.

Mulți îndulcitori (cum ar fi sorbitolul) cauzează flatulență și balonare atunci când sunt consumați. Cu toate acestea, acest efect nu este observat la eritritol. Trece cu ușurință prin corp și este excretat în urină. Prin urmare, este de preferat înlocuitori artificiali periculoși ai zahărului, cum ar fi aspartam, zaharină și ciclamat.

Produsul este recomandat pentru o dietă sănătoasă și echilibrată. Până acum, experții consideră că acest supliment alimentar nu duce la dependență și dependență. În cantități mai mari poate provoca un efect laxativ, deci poate fi utilizat pentru metabolism lent sau constipație.

Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a declarat eritritolul drept îndulcitor sigur după studii îndelungate. Studiile FDA nu au raportat reacții alergice la substanță.

Prin urmare, Administrația pentru Alimente și Medicamente a decis să nu eticheteze produse speciale cu eritritol.

Rău de la eritritol

Cu toate că eritritol considerat în general un îndulcitor sigur, este posibil la începutul utilizării sale și, de asemenea, atunci când este consumat în cantități mai mari, să simțiți unele efecte secundare.

De exemplu, este posibil ca aportul excesiv al substanței să provoace diaree sau dureri abdominale. Prea mult îndulcitor poate duce, de asemenea, la suferință gastro-intestinală, care se exprimă prin oboseală constantă și lipsa dorinței de activitate fizică.

Experții recomandă, de asemenea, persoanelor care suferă de sindromul intestinului iritabil sau alte probleme de stomac să evite înghițirea eritritol. Dacă un astfel de pacient ia substanța, este posibil să se confrunte cu disconfort sau starea sa să se înrăutățească.