koleva

Ciocolata a fost acuzată de multe daune. Scopul medicilor a fost ca pacienții să limiteze și să refuze complet utilizarea acestuia. De aici și reputația sa proastă de a provoca crize nervoase, acnee, crize hepatice, convulsii epileptice, dureri de cap (tiramina pe care o conține poate provoca migrene).
Există multe concepții greșite despre ciocolată - așa cum am văzut, nu a fost întotdeauna dulce. Ciocolata poate fi amară și chiar fierbinte - în Mexic produc chiar ciocolată sub formă de ardei iute. Ciocolata poate fi într-o varietate de culori, alb, verde și chiar violet. Formele sale sunt, de asemenea, nenumărate, depinzând doar de imaginația umană. În Ziua Morților (o sărbătoare religioasă similară cu Ziua Adormirii noastre), copiii din Mexic schimbă cranii de ciocolată cu propriile nume scrise pe frunte - un mod ciudat de a depăși frica de moarte, de a menționa persoanele dragi moarte și de a sărbători carnavalul.maretia vietii.

MAI MULTE CONCEPȚII DESPRE CIOCOLATĂ:

1. Ciocolata neagra nu se umple

Nu este adevarat. Fie că mâncați 100 de grame de ciocolată naturală, neagră, cu lapte sau cu ciocolată îmbogățită este la fel, caloriile din toate tipurile sunt cuprinse între 520 și 560. Aceeași cantitate conținută într-un vas normal. Fiecare ciocolată este formată din masă de cacao, unt de cacao și zahăr. Există mai mult lapte praf sau smântână în ciocolata cu lapte. Una dintre explicațiile pentru presupusul său efect dietetic este că satisface mai repede dorința de ciocolată. În plus, ciocolata neagră este mai sănătoasă, deoarece cacao conține substanțe vegetale secundare care protejează împotriva cancerului. Încă din secolul al XVI-lea, cacao și ciocolată au fost folosite ca medicamente, mai ales pentru a restabili greutatea pierdută sau pentru a îmbunătăți starea pielii, la pacienții care au slăbit brusc. Stimulează sistemul nervos și digestia. Proprietățile terapeutice din cacao se aplică, de asemenea, în multe cazuri de anemie, anorexie, curgerea nasului, scăderea libidoului, febră și altele. Astăzi sunt folosite și în proceduri cosmetice.
2. Există prea multă cofeină în ciocolată

Vă lăsăm pe voi să judecați - o ciocolată (100 g) conține în medie doar 30 mg de cofeină și o ceașcă de cafea nu mai puțin de 180 mg.

3. Ciocolata este foarte bogată în calorii

O ciocolată conține în medie 300-450 de calorii. Și cu greu poate fi mâncat de o singură persoană la un moment dat.

4. Ciocolata provoacă apariția cosurilor

Dimpotrivă - cele mai recente cercetări arată că cantități mari de ciocolată chiar reduc cosurile. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai produselor de calitate. Dacă găsiți efectul opus, se datorează unuia dintre ingredientele suplimentare, nu cacao din ciocolată. Mai mult, o astfel de reacție este strict individuală și nu poate fi dedusă ca regulă generală.

5. Ciocolata distruge smalțul dinților

Aici vorbim despre altceva - orice dulce are un efect distructiv asupra smalțului dinților. Adică alegeți ciocolată mai întunecată (care nu conține atât de mult zahăr) și lucrurile vor cădea la locul lor. Igiena dentară este, de asemenea, crucială - spălați-vă întotdeauna dinții după ce mâncați ceva dulce.

O substanță antiseptică a fost găsită chiar în ciocolată însăși, care suprimă activitatea bacteriilor care formează tartrul. Un studiu realizat la prestigiosul politehnic din Boston (MIT) demonstrează că cacao nu numai că nu provoacă cariie, ci și încetinește dezvoltarea acestora.

6. Ciocolata conține mult colesterol

Neadevarat! Cacao este un produs vegetal, iar colesterolul se găsește numai în produsele de origine animală. Adică dacă se adaugă mai mult lapte (praf) sau alte grăsimi animale la ciocolată, numai atunci poate exista mai mult colesterol în ea. Dar nici în acest caz nu poate fi vorba despre „prea mult”.

7. Ciocolata provoacă constipație

De fapt, are un efect laxativ. Cacao conține tanin - o substanță care reglează intestinele și ajută la eliminarea toxinelor din organism.

8. Nu există substanțe utile în ciocolată

Acest lucru, desigur, nu este adevărat și nu poate fi adevărat pentru niciun fel de mâncare! Mai exact, ciocolata este bogată în vitaminele B, A, calciu și potasiu. De asemenea, conține magneziu. Cofeina, teobromina și triptofanul tonifică sistemul nervos, iar unul dintre aminoacizii conținuți în cacao promovează producția de serotonină.
Boabele de cacao conțin și fenoli, care întăresc pereții vaselor de sânge, adică. reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare și renale, diabet de tip II și chiar Alzheimer. Ciocolata produsă în întregime pe bază de plante, nu conține colesterol. Prin urmare, ciocolata neagră nu numai că nu cauzează, ci ne poate proteja și de ateroscleroză.

Cele mai actuale tendințe în nutriție sugerează că ciocolata trebuie inclusă în meniu ca agent profilactic pentru bolile cardiovasculare, deoarece flavonoidele pe care le conține împiedică formarea cheagurilor de sânge.

În plus, ciocolata crește cantitatea de antioxidanți din sânge, iar unele dintre uleiurile esențiale conținute în aceasta împiedică acumularea de colesterol pe pereții vaselor de sânge.
Cel mai bine este să alegeți ciocolată neagră fără umplutură. Cu cât este mai negru (adică cu cât conține mai multă cacao), cu atât conține mai mulți fenoli utili, în detrimentul unei cantități mai mici de grăsimi.

Dacă aveți alergie, ar trebui să fiți mai atenți la utilizarea ciocolatei, reduceți cantitatea, de preferință albă - conține și cacao.

Unele substanțe din cacao, precum cofeina, tiramina, serotonina, au un efect stimulator asupra psihicului. Deoarece conține magneziu, ciocolata este, de asemenea, un aliment anti-stres, atât un rapel, cât și un sedativ. În plus, consumul de ciocolată determină eliberarea de dopamină în creier - molecula plăcerii. Dar creează dependență. Acest lucru explică parțial de ce unii oameni sunt dependenți de ciocolată.
Din punct de vedere dietetic, ciocolata are și beneficii. Zahărul pe care îl conține nu provoacă o reacție rapidă și puternică a insulinei în organism, capabilă să perturbe echilibrul zahărului din sânge, care favorizează formarea rezervelor de grăsime și a colesterolului.
În cele din urmă, să nu uităm că este una dintre cele mai mari surse de energie (aproximativ 500 kkl în 100 g.) Ciocolata este, de asemenea, o sursă bună de mai multe minerale, cum ar fi: magneziu, cupru și fier, care sunt absorbite eficient de corp .

Vă amintiți de cartea și filmul Laurei Esquivel „Ca apa fierbinte pentru ciocolată”? Laura a crescut într-adevăr într-o țară care a simțit „spiritul ciocolatei”. La fel ca orice femeie mexicană, ea știe să facă preparate care să transmită starea emoțională a bucătarului către consumatorii de feluri de mâncare. Realitatea magică a Americii Latine respiră și trăiește prin această lucrare senzuală care transformă vanitatea din bucătărie într-un sacrament direct. Este suficient să spunem că mexicanii pun ciocolată nu numai în prăjituri, ci chiar și în clasicul aluniță maro - sos dulce și sărat cu care își toarnă puii prăjiți. În această aluniță, produsul din cacao este doar unul dintre cele 45 de ingrediente, iar 32 din celelalte sunt diferite tipuri de chili (ardei cu diferite grade de căldură, formă, culoare și gust). Iată doar una dintre numeroasele rețete de ciocolată împrăștiate cu generozitate în cartea Laurei și în micile restaurante din vechiul ținut mexican:

Ciocolată fierbinte și tort de Paște pentru Ziua Magilor (numită în America Latină Ziua Regilor Magilor):

Coaceți 900 g de cacao crudă Sokonus, 900 g de cacao crudă Maracaibo și 900 g de cacao crudă Caracas într-o tigaie de tablă. Apoi bărcile sunt separate și boabele sunt măcinate împreună cu zahărul după gust. Amestecul este împărțit în grămezi, care, stropite, devin batoane de ciocolată. Fiecare bloc este scufundat în apă clocotită, care împreună cu cacao trebuie să fiarbă de încă 2 ori cu bătăi continue. Dacă se folosește lapte, este suficient să-l fierbeți o singură dată pentru a nu se îngroșa prea mult.

Pentru tortul de Paște aveți nevoie de 30 de grame de drojdie proaspătă, care este zdrobită și diluată într-un sfert de kilogram de făină cu adăugarea treptată a unei jumătăți de cană de lapte călduț. Se formează o pâine, trebuie să crească până ajunge la dimensiunea dublă. O fântână se formează într-un alt kilogram de făină. În mijloc bateți 7 ouă, 1 lingură sare, 1 lingură cacao, 2 linguri apă portocalie, 1 linguriță lapte, 300 grame zahăr, 300 grame unt și frământați aluatul. Adăugați aluatul dospit și când se obține o masă omogenă, așezați aluatul într-o tigaie unsă. Vaca trebuie să se mai ridice câteva ore până când își triplează volumul. Apoi se toarnă pe masă, se întinde o foaie groasă, se presară cu bucăți de fructe confiate, se întinde cu ou bătut și se presară cu zahăr. Coaceți 20 de minute într-o tigaie unsă și făinată.

Marion Koleva, proprietarul www.marteniza.blog.bg

(publicat pentru prima dată în săptămâna TV Saga)

Nu ne deranjează ca materialele publicate pe site-ul „Suntem sănătoși” să fie publicate în altă parte, atâta timp cât acestea sunt în aceeași formă și publicațiile oferă un link către site-ul nostru.

Operele de artă ale autorului (proză, poezie, traducere de proză și poezie) în „Suntem sănătoși” pot fi publicate în altă parte numai cu acordul expres al site-ului sau al autorului.