Consumul regulat de cantități mari de cartofi crește riscul apariției diabetului de tip 2, în special la persoanele obeze, a arătat rezultatele unui studiu pe termen lung pe 85.000 de femei americane, realizat de cercetători de la Universitatea Harvard și publicat în februarie în American Journal of Nutriție clinică.
Cartofii au un indice glicemic ridicat și determină o creștere rapidă și puternică a glicemiei. În timp, astfel de vârfuri ale nivelului de glucoză pot deteriora celulele pancreasului, care produc insulina necesară metabolizării glicemiei.
Adulții supraponderali și sedentari au un risc deosebit de mare de alimente cu un indice glicemic ridicat, deoarece adesea au dezvoltat deja rezistență la insulină, un precursor al diabetului, în care celulele din corp își pierd sensibilitatea la insulină.
Sfatul principal al autorilor studiului este de a elimina cartofii prăjiți (chipsuri) din meniul zilnic, nu numai pentru adulții obezi, ci și pentru întreaga familie. Studiul lor a constatat că femeile care au consumat cele mai multe cartofi prăjiți au avut un risc cu 21% mai mare de a dezvolta diabet într-o perioadă de 20 de ani decât cele pentru care chipsurile au fost un exces rar.
- Cerealele integrale reduc riscul de diabet
- Consumul excesiv de cartofi crește riscul de diabet la femei
- Munca pe timp de noapte crește riscul de obezitate - Chernomore
- Consumul unui pahar de vin în fiecare zi nu este util, crește cu 20% riscul de deces prematur
- Uleiul vegetal crește riscul de demență