Învățăturile lui Beinsa Douno (Peter Deunov) astăzi

Conținut nou

esti aici

CARACTERISTICI PRINCIPALE ALE MENIULUI VEGETAR PENTRU PARTICIPANȚII LA CURSUL INTERNAȚIONAL DE FORMARE PENTRU PROFESORI, UZANA, BULGARIA

exemplu

PRANZ: Următoarele feluri de mâncare trebuie să fie disponibile la fiecare prânz:

1. Unt topit - 400 g pe masa totală pentru servirea în fiecare prânz
2. Paste sau orez (atunci când serviți paste, este bine să aveți niște orez fiert)
3. Leguminoase garnisite cu ierburi sau condimente
4. Un fel de mâncare cu legume/legume gătite simplu (aburite sau fierte)
5. Un fel de mâncare cu legume/legume fierte (mai complexe)
6. Salată
7. Tort sau prăjituri sau alte produse de patiserie sau înghețată
8. Fructe sezoniere selectate (nu o singură specie, de ex. Mere, cireșe, portocale, banane a doua zi, pere etc.)
9. Nuci 50 g - migdale, alune, nuci etc. - prima zi, a 5-a zi; A 9-a zi; A 13-a zi
FĂRĂ ALUNE VĂ RUGĂM.

Cina: Următoarele feluri de mâncare trebuie să fie disponibile pentru cină:

1. Supă cu condimente, dar nu fierbinte
2. Orez fiert sau alt tip de paste
3. Mâncăruri cu legume/legume fierte simplu (fierte sau aburite)
4. Gris sau orez cu lapte și zahăr și nuci (caju pentru gătit - pentru orez, migdale și stafide rase) și stafide, sau oshav (compot cu frunze indrishe sau busuioc pentru aromă-Donka) din fructe/fructe preparate altfel
5. Fructe de sezon

DEJUN: Mic dejun: FIECARE ZI - TOTAL 350 de grame de persoană

1. Ulei; 2. Brânză (mai multe tipuri); 3. Măsline; 4. Pâine (albă; neagră); 5. Plăcintă (mic dejun cu paste); 6. Briose cu brânză; 8. Tomate; 9. Castravete; 10. Fructe (în funcție de sezon)
11. Apă minerală (necarbogazoasă); 12. Iaurt și lapte proaspăt; 13. Ceai; Ceai de plante; 14. Fulgi de porumb; ovaz; 15. Dragă; gem.

Lasagna la cuptor: preparată cu sos de roșii sau beșamel sau brânză proaspătă locală: un strat de lasagna, un strat de sos de roșii, din nou lasagna, un strat de brânză proaspătă sau beșamel, un strat de lasagna etc., stratul superior trebuie să fie lasagna cu sos de roșii, garnisit cu brânză coaptă local (brânză galbenă).

Lintea roșie: fierbeți mai întâi cu semințe de ghimbir sau fenicul proaspăt tocate, fără sare. Când este gătit, condimentați cu ulei de măsline, sare și frunze de rozmarin proaspete/uscate.
Crochete de cartofi (chiftele): cartofi, brânză, brânză galbenă și condimente.
Legume gătite simplu: spanac și morcovi, fierți sau aburi. Adăugați puțin ulei de măsline și sare,.
Salată: tarator (castraveți, iaurt și condimente)
Tort sau produse de patiserie: căpșuni cu smântână, fructe de sezon (diverse)
Nuci -50 g-nuci

1. Supă: supă de urzici cu morcovi, urzici, orez și condimente. Fără ceapă !
2. Bulgur: bulgur fiert
3. Legume gătite simplu: dovlecei (fierte sau fierte)
4. Desert: fructe uscate sau compot de fructe uscate. Fructe de sezon (diverse)

Orez: Sarmi în frunze de viță de vie doar cu morcovi, frunze de viță de vie și orez și condimente. Fără ceapă !
Lintea maro: gătită mai întâi cu ghimbir tocat sau semințe de mărar, fără sare. Preparat cu sos de roșii în ulei de măsline, cu sare adăugată.
Caserola de legume: morcovi, ardei, cartofi, vinete, okra, roșii, fasole verde, mazăre și condimente. Fără ceapă !
Legume gătite simplu: sfeclă roșie, fiartă sau aburită. Preparat cu ulei de măsline, busuioc uscat, pătrunjel proaspăt tocat și sare.
Salată: salată verde cu morcovi tăiați mărunt și brânză coaptă local (brânză albastră - Rockford-D))
Tort sau produse de patiserie: Strudel cu mere, stafide și scorțișoară etc. Fructe selectate în funcție de sezon

Supă: supă de dovlecei
Orez: orez fiert
Legume gătite simplu: fasole verde, fiartă sau aburită
Desert: pere fierte. Fruct de sezon

Paste: spaghete cu sos de roșii
Fasole coapte: (vă rugăm să fierbeți și să aruncați prima apă - Donka) fierte mai întâi cu semințe de ghimbir sau fenicul proaspăt tocate, fără sare. Se prepară cu rozmarin uscat sau proaspăt tocat, ulei de măsline și sare.
Conopida în sos beșamel: fierbe conopida, pune-o într-o tigaie și acoperă cu beșamel și piper negru. Se coace la cuptor până când blatul este ușor rumenit.
Legume gătite simplu: morcovi fierți sau fierți. Preparat cu ulei de măsline, pătrunjel proaspăt tocat și sare.
Salată: roșii, castraveți, ardei, brânză, măsline, pătrunjel, ulei de măsline, sare. Fără ceapă !
Tort sau produse de patiserie: tort de ciocolată. Fructe selectate în funcție de sezon

Supă: Supă de patru legume cu roșii, morcovi, țelină și cartofi.
Bulgur: Orez fiert
Legume gătite simplu: dovleac la cuptor. Tăiați-l, condimentați cu ulei de măsline și rozmarin proaspăt/uscat tocat, sareți și gătiți la cuptor.
Desert: paste dulci cu stafide. Fructe selectate în funcție de sezon

Pizza: pizza cu roșii, brânză și legume tocate
Lintea maro: tocană de linte numai cu morcovi, roșii și condimente. Fără usturoi și ceapă !
Fasole verde: fasole verde fiartă sau fiartă, condimentată cu oregano sau cimbru (puteți încerca și condimentele noastre tradiționale și puteți vedea dacă le place - Donka), ulei de măsline și sare
Legume gătite simplu: broccoli fierte sau fierte
Salată: Salată verde cu salvie tocată (pătrunjel, mărar), ulei de măsline, sare și ghimbir proaspăt tocat.
Tort sau produse de patiserie: înghețată cu diferite arome: vanilie, ciocolată, căpșuni, alune. Fruct de sezon

Supă: supă de dovleac cu rozmarin tocat, ulei de măsline, sare și piper
Orez: orez fiert
Legume gătite simplu: morcovi fierți/fierți, garniți cu pătrunjel proaspăt tocat, ulei de măsline și sare
Desert: Lapte cu orez și scorțișoară. Fructe selectate în funcție de sezon

Orez: gătiți ca și risotto. Coaceți până se rumenesc într-o tigaie cu unt, adăugați apă fierbinte, amestecați pentru a nu arde și adăugați până când este gata și nu mai există apă. Adăugați șofran (dacă există), brânza coaptă (brânză galbenă - D), sarea și ghimbirul proaspăt tocat.

Mazăre: fierbeți mai întâi cu cuburi mici de morcovi, ghimbir proaspăt sau semințe de mărar, fără sare. Pregătiți-l cu pătrunjel uscat sau proaspăt tocat, ulei de măsline și sare.
Broccoli cu brânză: Broccoli și patru sos de brânză
Legume gătite simplu: dovleac la cuptor cu sare
Salată: roșii și brânză feta cu măsline negre, ulei de măsline și sare.
Tort sau produse de patiserie: un tort special cu mere. Sculptați merele și tăiați-le ca o grilă. Umpleți tava cu mere. Puneți în mixer următorul amestec: 660 g zahăr, 330 g făină, 660 g iaurt, 80 g migdale, un praf de sare, 16 g bicarbonat de sodiu, ghimbir praf, stafide. Adăugați untul topit în amestec. Aplicați pe mere și amestecați manual. Coaceți la 180? timp de patruzeci de minute.
Fructe de sezon selectate
Nuci 50 g - migdale

Supă: supă de fasole verde cu morcovi, roșii și condimente. Fără ceapă !
Cuscus: cuscus fiert
Legume gătite simplu: Morcovi și dovlecei, fierți sau aburi
Desert: Lapte cu zahăr, gri cu stafide. Fructe de sezon selectate

Paste: fusilli cu pesto. Fierbeți fuziliile și amestecați-le cu pesto. Pentru a prepara pesto (sos verde), puneți mixerul busuioc proaspăt, ulei de măsline, brânză coaptă (brânză galbenă-D), sare, migdale sau cedru (semințe de pin). Dacă pesto-ul este prea uscat, adăugați apă din pastă și amestecați-l cu el.
Lintea roșie: fierbeți-o cu semințe proaspete de ghimbir sau fenicul, fără sare. Pregătiți-l cu salvie tocată (savuroasă-D), ulei de măsline și sare.
Varză cu sos de roșii: varză la cuptor cu roșii și condimente
Legume gătite simplu: cartofi fierți/aburi. Pregătiți cu ulei de măsline, pătrunjel proaspăt tocat și sare.
Salată: salată verde cu ridichi, ulei de măsline, sare.
Tort sau dulciuri: coaceți pere în cuptor și turnați ciocolată lichidă peste ele. Fructe de sezon selectate

Supă: supă de mazăre, cu morcovi, țelină și condimente. Fără ceapă !
Orez: orez fiert
Legume gătite simplu: piure de spanac
Desert: gris cu stafide cu lapte. Fruct de sezon

Cuscus: cuscus cu sos de roșii, busuioc, mărar și măsline negre
Lintea maro: fierbeți-o cu ghimbir proaspăt tocat sau semințe de mărar, fără sare. Pregătiți cu mărar, ulei de măsline și sare.
Cartofi: cartofi compotați cu brânză galbenă
Legume gătite simplu: fasole verde aburită. Preparat cu ulei de măsline, oregano sau alte ierburi și sare.
Salată: salată cu măsline, felii de roșii, bucăți de brânză coaptă (brânză albastră), ulei de măsline și sare.
Desert: plăcintă cu mere Fructe selectate în funcție de sezon

Supă: supă din patru legume cu roșii, morcovi, țelină și cartofi
Orez: orez fiert
Legume gătite simplu: cartofi și morcovi fierți sau aburi, condimentați cu ulei de măsline, sare și suc de lămâie.
Desert: Lapte cu orez și scorțișoară. Fructe selectate în funcție de sezon

Lasagna de cuptor: preparată cu sos de roșii și brânză și brânză galbenă (deasupra). Când sosul de roșii este gata, pregătiți brânză sau brânză de vaci? - D și amestecă cu o furculiță. Puneți sosul de roșii cu ricotta (brânză de vaci-D) pe fiecare strat de lasagna. Stratul superior ar trebui să fie lasagna, sos de roșii și brânză coaptă rasă (brânză galbenă).
Fasole coapte. Se fierbe cu ghimbir proaspăt tocat sau semințe de mărar, fără sare. Pregătiți cu rozmarin tocat, ulei de măsline și sare.
Musaca slabă: cartofi cu morcovi, ardei, dovlecei, lapte și făină. Fără ceapă !
Legume gătite simplu: dovlecei, fierți sau aburi. Pregătiți cu ulei de măsline, pătrunjel proaspăt tocat, sare.
Salată: salată verde cu ghimbir proaspăt tocat, ridichi, ulei de măsline, sare și suc de lămâie.
Desert: Inghetata: arome diferite - vanilie, ciocolata, capsuni, alune. Fruct de sezon

Supă: supă cremă de linte de portocale (decojite) (preparată cu un mixer)
Orez: orez fiert
Legume gătite simplu: cartofi și fasole verde cu pătrunjel (proaspăt), ulei de măsline și sare
Desert: lapte, zahăr, gri și stafide. Fruct de sezon

Orez și spanac: orez cu spanac, morcovi și condimente. Fără ceapă !
Mazăre: fierbeți mai întâi cu ghimbir proaspăt tocat sau semințe de mărar, fără sare. Pregătiți cu condimente, ulei de măsline și sare.
Vinete: imambayalda - vinete și legume. Fără usturoi !
Legume gătite simplu: sfeclă roșie, aburită/gătită. Preparat cu ulei de măsline, pătrunjel proaspăt tocat, sare.
Salată: roșii, brânză feta, busuioc proaspăt, ulei de măsline, sare.
Tort sau dulciuri: căpșuni cu frișcă (sau zahăr, apă de trandafiri și frunze de mentă în schimb) Fructe selectate sezonier.
Nuci - 50 gr

Supă: supă din patru legume cu roșii, morcovi, țelină și cartofi.
Cuscus: cuscus fiert
Legume gătite simplu: cartofi și fasole verde aburită. Se condimentează cu ulei de măsline, suc de lămâie și sare.
Desert: compot de mere. Fructe de sezon selectate

Bulgur: bulgur cu sos de roșii și măsline negre
Lintea maro: fierbeți-o cu ghimbir proaspăt tocat sau semințe de mărar, fără sare. Condimentați cu ierburi sau condimente, ulei de măsline și sare.
Ardei, cartofi, vinete: cartofi tocati, ardei galben si rosu si vinete.
Legume gătite simplu: morcovi fierți/fierți. Se servește cu ulei de măsline, pătrunjel proaspăt tocat și sare.
Salată: Salată verde cu măsline și ridichi, ulei de măsline, sare
Tort sau produse de patiserie: plăcintă cu fructe cu cireșe proaspete sau dulceață Fructe de sezon
Nuci - 50 g - alune

Supă: supă de urzică, doar cu morcovi, orez și condimente. Fără ceapă !
Orez: orez fiert
Legume gătite simplu: piure de cartofi.
Desert: oshav de fructe uscate. Fructe de sezon selectate

Pizza: pizza cu roșii, brânză (brânză galbenă-D) și legume tocate
Mazăre: fierbeți mai întâi cu morcovi, ghimbir proaspăt tocat sau semințe de fenicul, fără sare. Condimentați cu pătrunjel proaspăt tocat, ulei de măsline și sare.
Legume fierte simplu: broccoli fierte/fierte. Se servește cu ulei de măsline,
Salată: salată verde cu ridichi, mărar, ulei de măsline și sare.
Desert: înghețată, arome diferite - vanilie, ciocolată, căpșuni, lămâie. Fructe selectate în funcție de sezon

Supă: supă de linte
Orez: orez fiert
Legume gătite simplu: dovleac la cuptor. Tăiați-l (în bucăți mari), puneți în jurul fiecărei bucăți de ulei de măsline cu rozmarin uscat sau proaspăt tocat și sare și coaceți-l la cuptor.
Desert: gris dulce cu stafide. Fructe de sezon selectate

Spaghete: spaghete cu brânză (brânză galbenă) și pătrunjel proaspăt tocat
Fasole coapte: fierbeți cu semințe de ghimbir sau fenicul proaspăt tocate, fără sare. Condimentați cu rozmarin uscat sau proaspăt tocat, ulei de măsline și sare.
Crochete de cartofi: cartofi, brânză, condimente
Legume gătite simplu: fasole verde aburită. Condimentați cu ulei de măsline, oregano și sare.
Salată: salată Shopska (roșii, castraveți, ardei, brânză, măsline, pătrunjel). Fără ceapă !
Desert: pere coapte, stropite cu ciocolată topită Fructe alese în funcție de sezon.

Supă: supă de spanac
Bulgur: bulgur fiert
Legume gătite simplu: dovlecei, fierți sau aburi
Desert: gris dulce cu stafide Fructe alese în funcție de sezon

Fettuccine: paste cu sos de roșii
Lintea roșie: se fierbe mai întâi cu ghimbir proaspăt tocat sau semințe de mărar, fără sare. Condimentați cu rozmarin uscat sau proaspăt, ulei de măsline și sare.
Cartofi: cartofi compotați cu brânză galbenă
Legume gătite simplu: Broccoli, fiert sau aburit. Se condimentează cu ulei de măsline și suc de lămâie și sare
Salată: Salată verde cu măsline și ridichi, ulei de măsline, sare
Tort sau dulciuri: Strudel cu bucăți de mere, stafide și scorțișoară Fructe selectate în funcție de sezon
Nuci - 50 g - migdale

Supă: supă din patru legume cu roșii, morcovi, țelină și cartofi
Bulgur: bulgur fiert
Legume gătite simplu: morcovi și cartofi fierți sau aburi. Se condimentează cu ulei de măsline, pătrunjel și sare.
Desert: gris dulce cu stafide. Fructe de sezon selectate

Orez: ardei umpluți slabi cu morcovi, orez și condimente. Fără ceapă !
Lintea maro: tocană de linte (cu morcovi, ardei, ardei, roșii și condimente). Fără usturoi și ceapă !
Varză de cuptor: Rețeta noastră fără ceapă și usturoi.
Legume gătite simplu: dovleac înăbușit cu frunze de rozmarin tocat
Salată: salată cu măsline și ridichi, ulei de măsline, sare
Tort sau produse de patiserie: tort de ciocolată Fructe de sezon selectate

Supă: supă de cartofi (morcovi, tăiței, cartofi și condimente). Fără ceapă și ardei !
Bulgur: bulgur fiert.
Legume gătite simplu: fasole verde
Desert: felii de mere înăbușite cu stafide. Fructe selectate în funcție de sezon