există
O mică discuție

Din timpuri imemoriale, oamenii au iubit să-și alimenteze imaginația colectivă cu ideea unui singur aliment care să le rezolve toate nevoile și problemele de sănătate.

Biblia, povestind greutățile lui Moise și ale poporului său prin pustia Sinai, menționează și pâinea dulce de mană, cu care Domnul i-a salvat de înfometare timp de patruzeci de ani. Un produs supranatural similar apare într-o operă de artă mai recentă, Stăpânul inelelor. De acolo știm lemba de pâine elfă, care „dă mai multă putere decât orice fel de mâncare umană” și „poate susține călătorul pe parcursul zilei grele, așa că a fost chiar unul dintre oamenii înalți din Minas Tirith”.

Un pic de realism

Astăzi știm că în viața reală nu există astfel de minuni precum mana și lembas și nu au existat niciodată. Dar să ne prefacem un pic mai mult despre scopurile narațiunii și să facem câteva presupuneri în cunoștință de cauză despre ceea ce ar conține dacă ar fi un fapt.

Pentru a menține viața umană sunt necesare (aproximativ) 46 de substanțe nutritive separate, inclusiv apa. Apa nu curge întotdeauna din abundență și salubritate în jurul nostru și face și mai puțin dacă suntem evrei rătăcind în deșert, dar vom închide ochii și asupra acestui fapt. Au mai rămas 45 de substanțe nutritive pe care Dumnezeu și spiridușii nu le pot ajuta decât să le implice în super-esențial.

Ei cad aici 14 vitamine esențiale: A, nouă membri diferiți ai grupului B, C, D, E și K. Corpul este capabil să sintetizeze vitamina D în prezența unei radiații ultraviolete suficiente, ceea ce este excelent pentru cei din deșert, dar nu strălucește cu puterea rătăcind prin pădurea Lorient.

Numarul mineralele esențiale sunt 17: fier, iod, potasiu, calciu, cobalt, magneziu, mangan, cupru, molibden, sodiu, nichel, seleniu, sulf, fosfor, clor, crom și zinc. Unele dintre aceste minerale sunt numite urme, deoarece sunt necesare în cantități foarte mici. Există, de asemenea, un număr nedefinit de așa-numitele minerale ultra-urme, care includ substanțe precum bor, siliciu și arsenic.

Sunt necesare în cantități minime, dar fără ele cursul unor procese metabolice ar fi imposibil, deci putem spune cu siguranță că ar trebui să fie în mană și lembe.

Apoi vine rândul lui 9 aminoacizi esențiali: valină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, treonină, triptofan, fenilalanină și histidină. Corpul poate sintetiza restul de 11 aminoacizi din acești 9 (cu unele convenții), dar nu poate produce acești 9 din ceilalți 11. Deci, cei nouă trebuie doar să le aibă în mană și lembe!

În cele din urmă, dar nu semnificativ, avem 2 acizi grași esențiali: alfa-linolenic (ALA, care este omega-3) și linoleic (LA, care este omega-6). Indiferent de ceea ce spune guru-ul tău preferat pentru dietă, nu există alte grăsimi de care organismul nostru are nevoie, dar aceste două nu pot să nu fie prezente în mană și lembe.

Acum, aici putem continua cu o discuție lungă și variată dacă aceste pâini miraculoase conțin gluten, ce și cât din fibrele lor, cu drojdie sau drojdie se umflă și ce nu. În plus, ambele surse spun că prăjiturile au gust dulce, adică, aproape sigur, în ele având nu numai carbohidrați, ci și zaharuri simple. Și asta, indiferent de ceea ce spune guru-ul tău în dietă, poate fi bun în scopul tranzițiilor istovitoare.

La urma urmei, indiferent de conținutul acestor alimente, nu există două opinii cu privire la această chestiune că acestea sunt adevărate minuni. Și nu pentru că au căzut din cer sau au fost făcute de mâinile elfilor, ci pentru că fac ceva de care niciun alt produs natural nu este capabil - furnizează toate substanțele necesare pentru susținerea vieții umane. Asta, dragă, o chemăm completitudine.

Puțină realitate

Dacă ați folosit vreodată site-ul NutritionData, este posibil să fiți impresionat că informațiile despre diversele alimente și băuturi de acolo includ așa-numitele. scor de completitudine. Este o măsură a ceea ce numim completitudine, sau mai precis, măsura în care un produs se potrivește idealizării unui superaliment.

Scorul de completitudine variază de la 0 la 100 și este derivat pe baza concentrației a 23 de substanțe nutritive esențiale într-o porție de produs de 1000 kcal. Deși este imperfect, poate fi un instrument bun pentru a evalua punctele tari și punctele slabe ale unui meniu și, prin urmare, pentru a lua măsuri corective atunci când este necesar. Cu toate acestea, îl vom folosi pentru a vâna superalimente!

Câteva superalimente!

Fără a pretinde că sunt în concordanță cu tendințele modei, am selectat șase exemplare botanice, indiscutabil recunoscute ca „superalimente” de către comercianții cu afinitate pentru sănătate. După cum puteți vedea din colajul atașat, niciunul dintre ele nu strălucește cu rezultate maxime, deși lucerna (mai recent vândută ca lucernă) este cu siguranță aproape de limita superioară *.

De acolo, situația devine mai deplorabilă până când ajungem în partea de jos cu chia-ul (sau al cărui, în funcție de cine întrebați), lăudat de Christopher McDougall și de milioanele de neohippi din întreaga lume, în care nu există vitamina.

Puține facturi

Deoarece toți ne hrănim în primul rând cu energie și abia apoi cu diferiți nutrienți, acest articol nu ar fi complet fără a-și plasa caracterele în contextul energetic adecvat. De asemenea, ca și brânza, superalimentele au bani, așa că vom calcula prețurile pentru achiziționarea a 1000 kcal de la fiecare dintre ele. Când spun „numărare”, vreau să spun că am luat deja în considerare și rezultatele conturilor mele sunt după cum urmează:

Sau, așa cum se spune, „Râde!” Pentru a obține aproximativ 50% din energia zilnică (sau chiar mai puțin dacă suntem bărbați mari de antrenament) cu lucerna de altfel completă pentru corp, trebuie să explodăm 4 kilograme și 348 grame de și împingeți-l la BGN 497 în orice magazin organic.

Cu spirulina, situația este ușor normalizată cu cele 345 de grame compacte și aproape cu 26 de leva. Pe de altă parte, îți va fi dificil să găsești o persoană care să fie angajată cu o astfel de cantitate, fie ea înmulțită cu două sau chiar cu trei. Poate că cea mai rezonabilă dintre cele șase alegeri oferite aici este quinoa, dar nu este foarte completă, la naiba.!

O mică concluzie

Indiferent dacă mi-ați urmărit gândul de la început sau pur și simplu ați văzut titlul și ați derulat cu furie până în partea de jos a paginii, un lucru ar fi trebuit să vă fie clar. O astfel de minune ca „superalimentul” există doar în genuri fictive, cum ar fi literatura religioasă, fantezie, articole jurnalistice și de blog nu foarte literate și copite create pentru a vinde alimente altfel banale.

S-ar putea să existe o mulțime de romantism în cerealele și fructele înghesuite aduse de dracu și incluse în dieta triburilor mistice, dar nu există nici o ecologie, nici o practică și, așa cum am văzut, nu există o valoare nutritivă supranaturală. Există „valoare adăugată” în sensul de a scumpi produsul pe tot parcursul lanțului de distribuție și marketing, de la „dracu” la mass-media sau la magazinul care ți l-a vândut.

Nu este o coincidență faptul că în recomandările bazate științific pentru o alimentație sănătoasă pentru o lungă perioadă de timp există o recomandare pentru diversitate. Există cel puțin două ipoteze în spatele ei. În primul rând, există întotdeauna posibilitatea că nu am studiat încă pe deplin nevoile nutriționale umane. În al doilea rând, niciun aliment nu este suficient pentru a satisface nevoile nutriționale umane pe care le-am studiat.

Nu are rost în astfel de alimente. Nu suntem evrei aflați în primejdie în deșert și nici nu suntem o bandă de hobbiți nenorociți care se adună la Mordor. Majoritatea dintre noi avem acces la informații, o varietate de produse, imaginație și suficiente instrumente pentru a compila nu unul, ci nenumărate meniuri pentru a satisface nevoile noastre fiziologice și preferințele gustative.

Paradoxul este că folosim aceste privilegii pentru a mânca urât și apoi recurgem la „Sunați la Taraumara” și „Ajutor de la călugări tibetani cu secret secret”. Ne pare rău, dar sănătatea nu funcționează în acest fel și nu este reparată cu o lovitură de superalimente, post, detoxifiere sau orice alte patch-uri de sănătate lansate recent.

Sunt ultima persoană care îți spune ce să faci cu banii tăi. Dar te rog - amintește-ți că după fiecare superaliment pe care îl mănânci pentru sănătate, Dumnezeu șterge un mic pisoi din Biblie.

* Există plante banale precum pătrunjelul care au un scor și mai mare și costă bănuți, dar totuși (sau din cauza asta), nimeni nu a reușit să comercializeze ca superaliment.