milkshake

Gânduri, credințe, așteptări кар Deși știm cu toții că contează, rolul lor în sănătate este adesea ignorat. Atitudinea mentală este un factor important într-o serie de aspecte de sănătate:

  • Așteptarea recuperării în sine îmbunătățește efectul tratamentului, chiar și în absența compușilor farmacologici activi (Brody, 1980; Price, Finniss, Benedetti, 2008).
  • Interpretarea evenimentelor, indiferent de natura lor, determină impactul stresului asupra corpului (Cohen & Williamson, 1991; Park, 2006).
  • Privirea lucrărilor casnice ca un tip de exercițiu duce la beneficii fiziologice corespunzătoare. Și acest lucru se întâmplă fără modificări ale activității fizice reale (Crum și Langer, 2007).
  • Dovezile continuă să arate că starea de spirit afectează corpul și că acestea sunt interdependente (Langer, 2009).

Studiile asupra efectului așteptărilor alimentare vor arăta că rolul atitudinii este important în ceea ce privește preferințele gustului și judecata.

  • De exemplu, oamenilor le place mai mult gustul Coca-Cola atunci când beau dintr-un pahar cu numele de marcă (McClure și colab., 2004).
  • Eticheta „cu conținut scăzut de grăsime” pe iaurtul cu căpșuni reduce plăcerea consumului său (Wardle & Solomons, 1994).
  • Adăugarea oțetului la bere, sub denumirea de „ingredient special”, îmbunătățește evaluarea gustului său. Desigur, acest lucru se întâmplă numai atunci când consumatorii nu știu care este ingredientul special. (Lee, Frederick și Ariely, 2006).
  • Activitatea în centrul plăcerii creierului crește dacă bem vin despre care credem că are o valoare mai mare (Plassmann, O'Doherty, Shiv și Rangel, 2008).

Efectele etichetelor

Etichetele alimentelor și percepțiile acestora afectează, de asemenea, foamea și consumul de alimente. De exemplu, caloriile consumate la o masă afectează aportul ulterior de alimente. Cu toate acestea, se pare că impactul ideii de compoziție a alimentelor este mai mare.

Deci, atunci când oamenii cred că au mâncat multe calorii, raportează mai multă sațietate și mănâncă mai puțin în schimb. Când cred că au consumat o dietă cu conținut scăzut de calorii, sunt mai înfometați și ulterior mănâncă mai mult (Polivy, 1976; Provencher, Polivy și Herman, 2009; Wooley, Wooley și Woods, 1975).

Există, de asemenea, cazuri în care se observă relația inversă - un fenomen cunoscut sub numele de nutriție contrareglatorie (Knight & Boland, 1989; Polivy, 1976; Spencer & Fremouw, 1979). Apare în principal la persoanele care urmează diete strict restrictive și se exprimă prin tendința de a mânca și mai mult după consumul presupus de alimente bogate în calorii.

Eticheta informează mai mult decât crezi

Citim etichetele alimentelor pentru a obține informații despre ce conține alimentele și ce efect va avea asupra noastră. Citim și primim informații care ne vor afecta indiferent dacă sunt sau nu adevărate. Eticheta în sine ne afectează.

În urmă cu câțiva ani, psihologul clinic Alia Krum se întreba dacă informațiile pe care le-am primit despre valoarea nutrițională a etichetei ar putea afecta efectul fiziologic al nutrienților consumați.

Ca studentă, a aflat despre efectul placebo - cum o pastilă de zahăr poate avea efecte asupra corpului dacă cineva crede în ele. Ea a presupus că etichetele alimentelor ar putea funcționa la fel. Așa că a decis să facă un experiment.

Shake Temptation & Clever Shake

Krum și echipa ei au amestecat un milkshake francez de vanilie, apoi l-au împărțit în două loturi cu etichete diferite.

Jumătate din shake-ul de lapte a fost pus în sticle etichetate ca o băutură hipocalorică numită Reasonable Shake. A fost anunțat că conține 0% grăsimi, fără adaos de zahăr și doar 140 de calorii.

Cealaltă jumătate au fost așezate în sticle purtând numele Tentație. Conform etichetei, conținea toate lucrurile care nu sunt bune pentru o talie subțire - mult zahăr și grăsimi, 620 de calorii.

Adevărul este că ambele batute conțin 380 de calorii.

Experimentul a fost efectuat de două ori pe săptămână, dimineața pe stomacul gol. S-a explicat participanților că au fost dezvoltate două shake-uri de lapte diferite cu conținut diferit de nutrienți și că ar trebui să guste unul primul și celălalt în săptămâna următoare. Li s-a spus că scopul era de a evalua dacă shake-urile de lapte aveau un gust similar și de a examina răspunsul organismului la diferiți nutrienți (cu conținut ridicat de grăsimi versus cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut ridicat și cu conținut scăzut de zahăr etc.).

Înainte și după ce participanții au băut shake-urile, au fost măsurate nivelurile hormonului grelină. Cunoscut ca hormonul foamei, grelina este secretată în intestin și creierul primește un semnal pentru a căuta hrană pe măsură ce nivelurile sale cresc.

„De asemenea, vă încetinește metabolismul în caz că nu găsiți alimente”, spune Krum.

Dar odată ce nivelul de grelină crește și mănânci din abundență (cum ar fi un cheeseburger și cartofi prăjiți), nivelul de grelină scade rapid. Acest lucru semnalează minții - „suficientă mâncare va accelera metabolismul pentru a arde caloriile consumate”.

Pe de altă parte, dacă mănânci doar o mică salată, nivelul de grelină nu scade atât de mult, iar metabolismul nu se accelerează în aceeași măsură.

Nivelurile de grelină s-au dovedit de mult să fluctueze ca răspuns la substanțele nutritive ingerate. Cu toate acestea, experimentul lui Krum arată altceva.

Nivelul de grelină

Rezultatele arată că nivelurile de grelină au scăzut de aproximativ trei ori mai mult după ce au consumat un shake de lapte Tentare în comparație cu nivelurile după ce au consumat un shake sensibil.

„Dacă crezi că bei dintr-un shake bogat în calorii, corpul tău răspunde ca și cum ar fi cu adevărat”, spune Krum.

Potrivit autorului studiului, rolul credințelor în fiziologia noastră este subestimat, dar sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina care este influența alimentelor și ce - atitudinea.

„Credințele noastre contează literalmente în toate modurile. Este un mister cât de mult pot influența, dar nu cred că am adus un omagiu rolului lor în fiziologia noastră. ".