elena

O mică întreprindere de prelucrare a cărnii din Elena intră pe piața concurențială a cărnii din Bulgaria și Europa din ce în ce mai îndrăzneț de 4 ani. Elena Mes Ltd. oferă locuri de muncă pentru 24 de persoane și produce o gamă de 30 de produse din carne. Motivul întâlnirii cu managerul companiei Ventsislav Petrushev este contractul recent semnat privind măsura de prelucrare a produselor agricole - 4.2 din Programul de dezvoltare rurală, dezvoltat și câștigat prin Grupul de inițiativă locală Elena - Zlățărița.

Domnule Petrushev, prezentați pe scurt activitățile companiei dumneavoastră.
Compania există de 5 ani, iar producția de pe piață a fost vândută de aproape 4 ani. Producem diferite tipuri de carne tocată, cârnați afumați durabili și produse uscate crude.

Nu aș spune că avem o cotă de piață mare pentru că ne dezvoltăm pas cu pas. Am plecat din regiunea Tarnovo. Apoi am mers la Targovishte, Shumen și Razgrad, puțin mai târziu am ajuns la Lovech. Am intrat și în sudul Bulgariei. Acum un an, unul dintre marile lanțuri de retail ne-a chemat să lucrăm împreună. Apoi am căutat un lanț bulgar mare, cu care lucrăm deja. Și începând de astăzi, intrăm deja serios în Sofia printr-un schimb comercial.

Pentru moment peste 40% din producția noastră este destinată magazinelor bulgare din Europa. Avem o mare parte din vânzări acolo - în Belgia, Olanda, Anglia, Germania, Austria. Aproape jumătate din producția noastră este destinată exportului. De asemenea, finalizăm negocierile de lucru cu magazinele bulgare din Suedia.

Cum ați decis să vă concentrați asupra acestei afaceri?
Dacă trebuie să fiu sincer, am intrat în această afacere din întâmplare. Am avut o altă idee de investiții. Totuși, am aflat despre vânzarea fabricii de procesare a cărnii din Elena - am văzut-o, ne-a plăcut și am început. Niciunul dintre noi nu a înțeles carnea ... Treptat am dobândit cunoștințe serioase în domeniu.

Ideea noastră a fost să oferim o versiune clasică tradițională a cârnaților bulgari și un produs în ansamblu. Pot spune cu siguranță că ceea ce producem din carne tocată este de cea mai înaltă calitate posibilă. Ne ținem de calitate, iar calitatea are un preț. Și, în același timp, nu suntem cei mai scumpi de pe piață.

Încă de la început, am planificat ca să dureze 1-2 ani pentru a obține o calitate constantă a produselor noastre. Acum suntem gata să intrăm pe toată piața.


Prin ce etape a trecut compania de la înființare?
Când am început, am decis să avem un cerc închis de producție - de la abator, până la producție, până la magazinul nostru. Ideea noastră inițială a fost să începem să ne creștem propriile animale în viitor. În acest moment suntem orientați doar în producție. Avem un abator extrem de frumos. Cu toate acestea, cel mai probabil vom vinde echipamentul pentru că nu avem nevoie de el. Capacitatea noastră în ceea ce privește baza frigorifică este foarte mică și în acest moment nu este profitabil să sacrificăm singuri animale. Indiferent dacă animalele vor fi luate dintr-un abator sau le vom sacrifica noi înșine - diferența de preț nu este atât de mare. Cu toate acestea, nu suntem printre marile companii de prelucrare a cărnii unde abatorul este un factor important.

Într-o etapă ulterioară a dezvoltării noastre, am decis să importăm materii prime, dar am abandonat și această idee. Și în cele din urmă ne-am concentrat asupra producției în principal cu carne bulgară. După cum am spus, gama noastră este mică - avem aproximativ 30 de produse. Deocamdată nu intenționăm să le sporim ...

Cu ce ​​materie primă lucrați, având în vedere că aproximativ 70% din carnea de porc pentru procesarea cărnii din țara noastră este importată din Europa de Vest?
În gama uscată crudă și cea afumată crudă lucrăm exclusiv cu carne bulgară. O preferăm pentru că are un gust mai bun. Ceea ce este importat nu este întotdeauna bun. Folosim carne importată în principal în carne tocată, dar numai dacă avem un deficit de materii prime bulgare.
Cu siguranță simțim lipsa de materie primă bulgară - atât în ​​ceea ce privește carnea de porc, cât și cea de vită. Carnea de vită lipsește. Avem o problemă cu carnea de porc din cauza pestei porcine africane. Lucrând pentru export, nu putem folosi niciuna dintre fermele de porci din nordul Bulgariei, unde boala era cea mai frecventă.
Prezența cărnii de vită bulgară a început să se simtă pe piață.
Subliniez că încercăm să dăm un umar producției bulgare și economiei bulgare, folosind în principal materie primă bulgară.


Vă așteptați la șocuri de piață după ce cel mai mare producător de carne de porc - Germania a înregistrat primul caz de ciumă africană?
Companiile din Europa sunt prea serioase - Franța, Olanda, Belgia, Germania din punct de vedere al securității. Cred că în țara noastră problema ASF s-a răspândit din controlul redus al producătorilor înșiși. După părerea mea, a fost neglijat faptul că ar putea intra o infecție gravă. Ulterior, toată lumea a luat măsuri de biosecuritate foarte serioase ...

Un coleg din industria vitelor spune că „cea mai căutată carne de pe piață este cea fără factură.” Ați avut o coliziune cu așa-numitul sector gri?
De asemenea, întâlnim antreprenori, precum și clienți care încă încearcă să lucreze în sectorul gri. Preferăm să lucrăm în întregime în lumină și să avem totul cu un document - atât materia primă pe care o cumpărăm, cât și bunurile pe care le vindem.
Și pentru noi este mai bine să lucrăm la lumină. Pentru ca economia să crească, trebuie să fim în ordine.

În multe domenii ale sectorului agricol, lipsa de personal calificat și necalificat reprezintă o problemă serioasă. Care este situația la tine?
Bulgaria centrală, nordică și nord-vestică suferă cu siguranță de lipsa lucrătorilor. Suntem o companie mică, cu 24 de angajați. Mă aștept să mai angajez aproximativ cinci persoane în anul următor, dar nu avem nevoie de mai mult de 30 de lucrători. Este mai bine să aveți echipamente bune și muncitori specialiști în domeniu.

Într-adevăr, găsirea lucrătorilor este dificilă. Nu toți cei care lucrează pentru noi sunt de la Elena. Căutăm specialiști și din alte locuri. Este din ce în ce mai dificil să găsești o persoană alfabetizată cu dorința de a lucra.

Avem unul dintre cei mai buni tehnologi din țară - tehnologul care dezvoltă produsele noastre. În companie în sine avem și un tehnolog care monitorizează producția în sine.

Ing. Dilyan Mlazev (GAL Elena-Zlataritsa) și Ventsislav Petrushev semnează un contract cu SFA pentru un proiect în cadrul măsurii 4.2 din PDR
Cu o săptămână în urmă, prin GAL Elena - Zlataritsa, ați semnat un proiect în baza măsurii 4.2 din PDR. De ce ați decis să profitați de finanțarea UE?
Acesta este primul nostru proiect european * pentru care aplicăm și aprobăm. De ce am profitat de ea? Nu cred că cineva ar trebui să renunțe atunci când poate obține ajutor pentru afacerea lor. Ne dezvoltăm într-un ritm bun și avem nevoie de echipamente noi. În următorii cel puțin încă 4 ani avem multe de dezvoltat.
Susțin absolut programele europene și oportunitatea de a aplica prin intermediul grupului de inițiativă locală. Când cineva are ocazia să obțină ajutor de undeva, nu este nimic mai bun decât atât!

Cum reușește o companie relativ mică de prelucrare a cărnii să concureze nu numai cu marii producători bulgari, ci și cu importurile puternice din Uniunea Europeană, în condițiile unei piețe libere?
Foarte greu! Este nevoie nu numai de dorință, ci și de perseverență. Aici vreau să spun că mulți oameni, inclusiv din sector, ne-au dat o mână de la început.
Majoritatea rudelor mele locuiesc în afara țării. Cu toate acestea, vreau să trăiesc și să dezvolt afaceri în Bulgaria. Prefer să impun produse bulgărești tradiționale. Este puțin ciudat pentru mine când cineva din magazin cumpără prosciutto în loc să cumpere șuncă sau file ...


* Pentru proiectul RDP
Proiectul companiei a fost depus la sfârșitul lunii octombrie 2019 la a doua recepție în cadrul submăsurii 4.2 „Investiții în procesarea/comercializarea produselor agricole” prin GAL Elena Zlataritsa. Se ridică la un total de 78.085,00 BGN, din care subvenția se ridică la 39.042,49 BGN, iar restul de 39.042,51 BGN va fi finanțat din fonduri de la companie. Vor fi achiziționate două autoutilitare frigorifice specializate, precum și o nouă mașină de ambalat sub vid. Se așteaptă crearea a trei noi locuri de muncă.


Fotografiile sunt furnizate de GAL Elena - Zlataritsa și Elena Mes Ltd.