faceți

Când vine vorba de mâncare, americanii se împiedică adesea între extreme: intrăm în umplutura de Ziua Recunoștinței și apoi tăiem grupuri întregi de alimente în încercarea de a „compensa”. Nu este surprinzător că dietele care conțin gluten, produse lactate și zahăr, care au fost concepute pentru persoanele cu probleme legitime de sănătate, au devenit răspândite. Susținătorii lor susțin că îmbunătățesc tenul, îmbunătățesc vigilența și starea de spirit și „detoxifică” corpul (alarma spoilerului: corpurile noastre fac acest lucru în mod natural pentru noi).

Multe planuri restrictive necesită un angajament intens, care, într-un feedback ciudat, poate face parte din egalitatea lor: „Evitarea unui întreg grup de alimente poate părea mai ușor decât încercarea de a mânca cu măsură”, spune Lisa Young, profesor adjunct. În nutriție la Universitatea din New York și autor al planului de achiziție orară.

Dar austeritatea nu este singurul motiv pentru care eliminarea alimentelor a devenit o tendință în ultimii ani. Mulți fani sunt atrași de entuziasmul vedetelor: vedetele, printre care Jessica Alba și Kim Kardashian, au lăudat dieta fără gluten, de exemplu, cu Kardashian odată „Tweeting”, „Fără gluten este calea de a fi”. Deci, când este dorința de a respecta o dietă care conține gluten, zahăr sau lapte? Și ce zici de o dietă paleo care evită cerealele, lactatele și zahărul rafinat (ca să nu mai vorbim de leguminoasele și alimentele procesate)? Am cerut experților - să citească despre faptul că adoptă fiecare dintre aceste abordări ale nutriției.

1. Fără gluten

Lopata: Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz și secară. Traducere: În tone de lucruri, inclusiv pâine, paste, cereale, biscuiți, bere și o mulțime de sosuri pentru salate, supe și sosuri de soia. Consumatorii nelocuiți învață să iubească cerealele alternative, cum ar fi amarantul, hrișca, quinoa și orezul, dar numai cei care sunt alergici la grâu sau, mai grav, la boala celiacă ar trebui să îi adere strict. Când persoanele cu boală celiacă mănâncă gluten, aceasta provoacă o reacție imună care dăunează mucoasei intestinului subțire, provocând diaree, gaze, balonare și alte simptome precum iritabilitate, crampe musculare, erupții cutanate, anemie. (Testul de sânge și biopsia intestinală pot confirma diagnosticul bolii celiace, Keri Gans, un dietetician înregistrat și autor al Dietei pentru diete mici, recomandă să nu eliminați glutenul din dieta dvs. înainte de a fi testat pentru a evita falsele negative.)

Boala celiacă afectează aproximativ trei milioane de persoane din Statele Unite, dar multe altele - până la 20 de milioane - sunt de așteptat să fie insensibile la gluten. Aceasta înseamnă că consumul de alimente precum pâinea sau pastele le lasă umflate, cețoase, deprimate și dureri de cap. „Unii oameni mănâncă gluten în siguranță timp de 20, 30 sau 40 de ani și apoi dezvoltă brusc o problemă”, a spus Alessio Fasano, directorul Centrului pentru Cercetarea și Tratamentul Gelurilor din cadrul Spitalului General pentru Copii. Deoarece nu există încă un test de sensibilitate fiabil, singurul mod de a determina dacă afecțiunea dvs. este legată de gluten este să încercați dieta și să vedeți dacă vă simțiți mai bine, lucru care ar trebui văzut în câteva zile.

Beneficii: Cei care sunt sensibili la glutenul celtic sau pronunțat vor vedea cea mai mare îmbunătățire. "Ceața creierului, balonarea și durerea de cap ar trebui să dispară imediat", a spus Fasano. "O mulțime de oameni se simt remarcabil de bine." Deoarece sensibilitatea la gluten poate provoca un răspuns inflamator care duce la acnee, rozacee sau eczeme, săriți din dietă vă poate ajuta să vă curățați pielea, așa cum a spus dermatologul cosmetic Fredrik Brand Charm în 2013. Dar dacă nu aveți sensibilitate reală la gluten, este puțin probabil să observați modificări ale dispoziției, pielii sau intestinelor.

Dezavantaje: S-ar putea să ajungi cu mai multe calorii decât are nevoie corpul tău. Datorită tendinței care nu conține gluten, există acum prostii complete cu briose, plăcinte, prăjituri și pizza fără G, cu relativ puține calități nutriționale. Unii dintre acești înlocuitori sunt mai calorici decât standardul lor, deoarece cultivatorii folosesc amidon de porumb sau amidon de cartofi pentru a adăuga textură, explică Susan Bowerman, director de formare nutrițională la Herbalife International.

Unii experți consideră, de asemenea, că evitarea glutenului poate duce la deficiențe de vitamine: grâul este bogat în tiamină și alte vitamine din grupul B, spune Cynthia Cooper, director executiv al grupului de intoleranță la gluten din America de Nord, iar vitaminele de tip B sunt importante pentru sănătatea părului., piele, creier și nervi. „Dacă nu mănânci grâu, este important să obții aceste vitamine din alte locuri. (Mai mult, alimentele fără gluten pot costa de două sau trei ori mai mult decât cele convenționale.)

Randul de jos: Oamenii care nu pot mânca gluten au acum o varietate mai mare de soluții atractive decât oricând. Toți ceilalți pot sări peste dieta fără gluten și să-și numere binecuvântările.

2. Fără produse lactate

Lopata: Cumpărarea produselor lactate este mai dificilă decât pare. Aceasta înseamnă evitarea nu numai a laptelui, a brânzeturilor și a iaurtului (am menționat brânza?), Ci și a multor alte alimente, inclusiv bare energizante, cârnați și produse de patiserie. Peste 50 de milioane de americani sunt intoleranți la lactoză: nu există suficiente enzime care să ajute la digerarea lactozei, zahărul din produsele lactate, astfel încât lactoza să rămână în stomac. Acolo, bacteriile îl ingerează cu rezultate neplăcute, precum diaree, gaze și crampe.

Cu toate acestea, majoritatea oamenilor nu ar trebui să meargă complet fără produse lactate, spune Andrea Giancoli, un nutriționist înregistrat. Chiar și persoanele care au „probleme cu lactoza” pot tolera deseori puține lactate, iar multe dintre ele pot mânca brânzeturi tari, deoarece au zer mai puțin lichid și, ca urmare, lactoză mai mică. zahăr. " Dacă bănuiți că sunteți intolerant la lactoză, medicul dumneavoastră vă poate confirma cu unul dintre mai multe teste. (Gann observă că o alergie la lapte poate pune viața în pericol, deci este înțelept să alegeți un test sub supravegherea medicului.)

Protecția recentă a dietelor fără lactate este mai mult decât intoleranța la lactoză: îngrijorările cu privire la bunăstarea animalelor și chiar dorința de a economisi bani influențează deciziile oamenilor de a renunța la produsele lactate (sări peste loteria lor zilnică pare o modalitate ușoară de a reduce, de exemplu). După ce jurnalistul alimentar Mark Bitman a scris despre experiența sa cu consumul de lapte și arsuri la stomac cronice în New York Times, el a spus că a primit sute de comentarii de la cititori susținând că consumul de produse lactate nu ameliorează totul, de la migrene la congestia nazală. „Aceste efecte nu au rădăcini în știință, dar există unele dovezi anecdotice”, spune Young.

Beneficii: Dacă aveți intoleranță la lactoză, vă veți simți în mod natural mult mai bine atunci când eliminați lactoza. Veți observa o reducere a balonării și a gazelor, a arsurilor la stomac și a durerilor de cap - iar pielea dvs. poate deveni mai clară, ne-a spus Brand în 2013: „Hormonii din lapte cresc nivelul de androgeni din corpul dvs. și acest lucru duce la producerea de uleiuri care înfundă porii. În plus, zahărul din produsele lactate determină organismul să elibereze factor de creștere asemănător insulinei, care provoacă inflamații și descompune colagenul și elastina.

Dezavantaje: Calciul și vitamina D sunt cruciale pentru menținerea sănătății oaselor în timp ce sunteți mai în vârstă. Nu este garantat că alternativele de lapte, cum ar fi migdalele și nucile de cocos, vor conține niveluri de acești nutrienți pe picior de egalitate cu partenerii lor de lapte, așa că continuați să citiți etichetele și învățați cum să compensați deficiențele nutriționale în altă parte. „Dacă eliminați produsele lactate din dietă, ar trebui să mâncați multe legume cu frunze și, eventual, să luați un supliment de [vitamina] D pentru a compensa”, spune Bowerman.

Randul de jos: Cei care nu pot tolera lactoza sau nu vor să consume produse de origine animală se pot descurca cu ușurință fără produse lactate. Dacă nu aveți o problemă diagnosticabilă, dar constatați că vă simțiți mai bine fără ea, puteți renunța și în siguranță la produsele lactate.

3. Fără zahăr

Lopata: Îndepărtarea zahărului din dietă este un pic ca obținerea polenului din alimentarea cu aer. este peste tot: în ketchup, sos de grătar, granule, cereale, iaurt aromat, băuturi sportive, fulgi de ovăz minerale, bare energizante și multe altele. Dar dacă limitați sursele evidente - cum ar fi sifonul, bomboanele și produsele coapte - împreună cu majoritatea alimentelor procesate, puteți merge mult spre a pierde 77 de kilograme din produsele pe care fiecare dintre noi le consumă în medie în fiecare an.

Deși prietenii care doresc să împartă crema brûlée pot obiecta, nu vor exista dividende. Unii oameni de știință ajung de fapt până la numirea zahărului adăugat „otravă” - o idee care a câștigat popularitate largă în rândul profesioniștilor din domeniul sănătății și al medicilor în ultimii ani. „Este posibil să nu fie atât de departe”, recunoaște Jana Clauer, medic din New York și autor al Aviation Park Plan. „Zaharul poate contribui la schimbări ale dispoziției, la creșterea în greutate și la rezistența la insulină în timp, iar pentru unii oameni există cu siguranță o dependență de calitate, au o singură mușcătură și deschid ușa, tot ceea ce vor este mai mult”.

Beneficii: Reducerea zahărului vă poate stabiliza starea de spirit: Acest lucru se datorează faptului că zahărul determină să sară și să cadă glucoza - și energia. Eliminarea substanțelor poate reduce, de asemenea, stresul asupra corpului și pielii: „Glucoza poate provoca enzime care descompun țesuturile, inclusiv colagenul și elastina din piele”, spune Jessica Wu, dermatolog din Los Angeles și autorul cărții Nourish Your Face.

Dezavantaje: Există o propoziție despre „concluzia despre zahăr este proastă”: „Hans spune că nu tot zahărul este creat egal și arată exemplul zahărului natural din fructele întregi, care sunt o sursă sănătoasă de nutrienți esențiali, inclusiv vitamina C, potasiu și folat.acid.

Randul de jos: Alegerea să ieșiți fără zahăr vă va ajuta probabil să vă sporiți starea de spirit și să vă creșteți energia și, dacă nu o puteți suporta până acum, doar reducerea acesteia poate fi un medicament bun. Pentru cei cu un dinte dulce, Gans spune că toate alimentele se pot încadra într-o dietă sănătoasă și bine echilibrată, chiar și zahăr.

4. Paleo

Lopata: Dieta paleo constă în alimente care pot fi vânate, vânate sau colectate. Gândiți-vă la carne, pește, ouă, fructe, legume, nuci, semințe, ierburi, condimente, grăsimi, uleiuri ... și atât. Hrănirea paleo înseamnă tăierea cerealelor, a produselor lactate și a zahărului rafinat, precum și a leguminoaselor (cum ar fi fasolea, nautul, linte, soia și arahide) și alimentele procesate.

Beneficii: Lisa Sasson, profesor de nutriție și nutriție la Universitatea din New York, spune că unul dintre beneficiile asigurării că primești suficiente proteine ​​este că te simți mai mult: proteinele durează de obicei mai mult decât carbohidrații sau grăsimile. Concentrarea pe care paleta o pune pe fructele și legumele întregi înseamnă că este mai probabil să obțineți numeroasele vitamine, minerale, antioxidanți și fibre pe care le conțin, adaugă ea. Eliminarea alimentelor procesate bogate în sodiu, zahăr și conservanți este o mișcare bună pentru sănătatea ta. Acestea fiind spuse, așa cum a spus Gan Char, merită să specificăm ce înseamnă atunci când spunem că alimentele sunt „procesate”. De exemplu, chiar și migdalele „crude” trec prin pasteurizare, o formă de procesare, înainte ca noi să le consumăm și acestea sunt încă un mic dejun chiar mai sănătos decât Fritos.)

Dezavantaje: Este posibil să omiteți substanțele nutritive cheie în timp ce respectați o dietă paleo, spune Sasson, inclusiv calciu și vitamina D din produse lactate și vitamine B, așa cum este descris mai sus. Mai mult, ea subliniază că, dacă îți iei proteinele în principal din carnea roșie, ai riscul de a consuma prea mult colesterol și grăsimi saturate, ceea ce reprezintă un risc pentru sănătatea inimii. În cele din urmă - și acest lucru este important - puteți sări peste alimentele care vă plac cu adevărat și care sunt, de asemenea, sigure pentru dvs. Sentimentele de lipsire nu sunt un mod de viață durabil.

Randul de jos: Concentrarea pe alimente întregi este întotdeauna o idee bună, dar tăierea unor grupuri întregi de alimente în stil paleo vă poate face dificil să obțineți nutrienții de care aveți nevoie și plăcerea care face ca dieta să dureze. Cu toate acestea, la sfârșitul zilei, toată lumea este diferită: ascultându-vă corpul și lucrând cu furnizorul dvs. de asistență medicală vă va ajuta să aflați cele mai bune modalități de a mânca.

Citiți mai multe povești despre dietă și nutriție:

  • Ai nevoie de suplimente proteice? Iată ce spun nutriționiștii
  • 5 moduri în care dieta ta poate provoca un miros neplăcut al corpului
  • Ce trebuie să știți despre noua dietă modernă Pegan

Descoperiți acum secretele maratonistului de 102 ani pentru un stil de viață sănătos: