Dacă ați citit despre carbohidrați și dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, s-ar putea să vă întrebați toate recomandările de acolo care spun că este bine să mâncați cereale integrale. În articolul nostru despre carbohidrații complecși, descriem chiar și produsele făcute cu făină (da, chiar și făină integrală), deoarece sunt absorbite la fel de repede ca unele zaharuri. Deci, care este treaba?

conținut

Valoarea nutritivă a alimentelor în raport cu efectul asupra zahărului din sânge

Pentru persoanele care răspund bine la dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, este important să se determine valoarea nutrițională a alimentelor din efectul său asupra zahărului din sânge.

Pentru cineva care este (faceți o selecție, deoarece înseamnă astfel de lucruri): sensibil la zahăr, prediabetic de tip 2, diabet de tip 2, rezistent la insulină sau sindrom metabolic, menținerea unei glicemii stabile este o prioritate importantă pentru sănătate. Astfel, nu este mult diferit de orice afecțiune care este tratată prin compromisuri dietetice. Cineva care este alergic la grâu, de exemplu, poate mânca în continuare o dietă echilibrată și sănătoasă, fără a-și afecta corpul. La fel poate cineva care se străduiește să obțină un nivel stabil de zahăr din sânge cât mai aproape de normal.

Este cu siguranță adevărat că făina integrală de grâu este mult mai hrănitoare decât făina rafinată („albă”). Dacă tolerați bine zahărul, alegeți cu siguranță 100% pâine integrală; există mai multe fibre și tot felul de nutrienți. Dar grâul integral și pâinea albă au în esență același efect asupra zahărului din sânge, ceea ce înseamnă că puteți mânca o lingură de zahăr.

Un alt mod de a spune că majoritatea pâinilor au un indice glicemic ridicat. Pe de altă parte, dacă puteți găsi pâine special concepută pentru a avea un conținut scăzut de carbohidrați, aceasta poate fi o alegere bună pentru o dietă săracă în carbohidrați. Aceste pâini speciale înlocuiesc de obicei mai multe fibre pentru partea amidonă a grâului.

Rețineți că, dacă nu măcinați boabele de grâu în făină, sunteți mult mai bine. Corpul durează mult mai mult timp pentru a-l digera, deci nu provoacă o creștere atât de mare a zahărului din sânge. Cu alte cuvinte, boabele „întregi” ar trebui să fie în mod ideal „întregi” atunci când sunt consumate.

Deoarece diferitele corpuri ale oamenilor procesează zaharurile mai mult sau mai puțin bine, este important să resetați nivelul ideal de carbohidrați. Unii oameni se descurcă bine în timp ce stau departe de carbohidrații cu degradare rapidă. Alții pot mânca puțin. Pentru persoanele care nu își controlează glicemia cu un monitor de acasă, carbohidrații flămânzi și creșterea în greutate sunt doi dintre markerii alimentației într-un mod care vă crește prea mult glicemia. Alții pot simți „capete încețoșate” sau obosiți.

Nu există substanțe nutritive în boabe pe care nu le puteți găsi în multe alte alimente. Multe produse de patiserie pot fi făcute din făină de nuci și făină de in fără creșterea zahărului din sânge (și, prin urmare, a creșterii insulinei). Tot ce se spune are soluții mai bune și mai proaste atunci când căutați pâine, în ceea ce privește carbohidrații. Iată cum puteți găsi pâini sănătoase, cu conținut scăzut de carbohidrați .

Notă suplimentară: Studiile care arată beneficiile pentru sănătate ale cerealelor integrale compară de obicei consumul de cereale integrale cu consumul de cereale rafinate, mai degrabă decât consumul de cereale.