făină

Făină de lăcuste este preparat din boabe de lăcuste uscate și prăjite și este foarte asemănător cu pudra de cacao. Este adesea folosit ca îndulcitor natural în produse de patiserie și ca înlocuitor sănătos al ciocolatei. Este dulce și are un gust unic.

Carobul (sau Ceratonia siliqua) poartă fructe asemănătoare păstăilor de mazăre maro închis care conțin celuloză și semințe. Mestecarea acestor păstăi îi ajută pe cântăreți să-și mențină corzile vocale sănătoase și să-și liniștească și curăța gâtul.

Rozhkov este disponibil sub formă de făină, chipsuri, sirop, extract și pastile dietetice.

Valoare nutritionala

În 2 linguri de făină de salcâm conține:

  • 6 grame de zahăr
  • 0 grame de sodiu
  • 42 miligrame de calciu
  • 5 grame de fibre
  • 0,35 grame de fier
  • 6 miligrame de magneziu
  • 99 miligrame de potasiu
  • 0,055 miligrame de riboflavină (vitamina B2)
  • 0,228 miligrame de niacină (vitamina B3)

Rozhkov este o sursă excelentă de vitamine A, B2, B3, B6 și mineralele cupru, calciu, mangan, potasiu, magneziu, zinc și seleniu. De asemenea, conține fibre, pectină și proteine.

Beneficii pentru sănătate

1. Sarac in grasimi

Făina de lăcuste nu conține practic grăsimi. Dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, puteți include acest produs în meniul dvs. Rețineți că conține mai mult zahăr și carbohidrați decât pulberea de cacao.

Două linguri de boabe de lăcuste livrează 6 grame de zahăr, adică aproximativ 1 și 1/2 lingurițe. Dacă o rețetă de cookie necesită până la 1 cană de făină de salcâm, aceasta mărește cantitatea de zahăr la 51 de grame, iar grăsimea rămâne mai mică de 1 gram. Pe de altă parte, o ceașcă de chipsuri de ciocolată îndulcită conține 92 de grame de zahăr și 50 de grame de grăsime.

2. Conținut scăzut de sodiu

Potrivit Clinicii Mayo din Minnesota, americanul mediu consumă 3.400 de miligrame de sodiu pe zi. Aceasta este mult mai mult decât doza zilnică recomandată de 2300 miligrame. American Heart Association recomandă un aport chiar mai scăzut de sodiu - 1500 miligrame pe zi.

Prea mult sodiu în dietă poate crește riscul de:

  • tensiune arterială crescută;
  • infarct;
  • lovituri;
  • osteoporoză;
  • probleme cu rinichii.

Făina de salcâm nu conține sodiu, ceea ce o face foarte potrivită pentru persoanele care au nevoie să limiteze aportul acestui mineral.

3. Conține calciu, dar nu oxalați

Calciul este un mineral important pentru sănătatea oaselor. De asemenea, ajută inima, nervii și mușchii să funcționeze bine. Două linguri de făină de salcâm conțin 42 miligrame de calciu sau 4% din doza zilnică necesară.

Cacao conține oxalați. Aceștia sunt compuși care reduc capacitatea organismului de a absorbi calciu. O dietă bogată în oxalați crește riscul de calculi renali. Făina de salcâm nu conține oxalați.

4. Conținut ridicat de fibre

În 2 linguri de făină de salcâm are 5 grame de fibre, ceea ce reprezintă peste 20% din norma zilnică. Fibra este utilă deoarece:

  • mențineți o persoană plină mult timp;
  • susține aportul de mai puține alimente;
  • preveni constipația;
  • mentine intestinele sanatoase;
  • controlul glicemiei;
  • scad colesterolul.

Un studiu din 2010 a constatat că antioxidanții, polifenolii din fibrele insolubile de lăcustă, scad colesterolul total și LDL (rău) la persoanele cu colesterol ridicat.

5. Fără gluten

Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz, secară și triticale (un hibrid între grâu și secară). La unii oameni, glutenul declanșează sistemul imunitar să atace intestinul subțire. Această afecțiune se numește boală celiacă. Dacă suferiți de boală sau sunteți sensibil la această proteină, ar trebui să evitați alimentele care o conțin. Făina de salcâm nu conține gluten.

6. Ameliorează diareea

Datorită conținutului său de tanin, făina de salcâm este folosită ca remediu natural pentru diaree. Taninurile sunt polifenoli care se găsesc în unele plante. Studiile arată că făina de salcâm cu lichid de rehidratare orală este sigură și eficientă în tratarea diareei inițiale acute la sugari.

7. Nu conține cofeină

Cofeina este o băutură revigorantă, dar prea multă din ea poate provoca reacții adverse neplăcute, cum ar fi:

  • insomnie;
  • ritm cardiac rapid;
  • iritabilitate;
  • stomac deranjat;
  • tremur muscular.

Făina de roșcove poate fi utilizată ca înlocuitor al ciocolatei la persoanele sensibile la cofeină, deoarece nu conține acest ingredient.

8. O sursă bună de antioxidanți

Conform unui studiu din 2003, fibra de salcâm este o sursă bogată de antioxidanți polifenolici. Studiul a identificat 24 de compuși polifenolici din fibrele de roșcove, în principal acid galic și flavonoide. S-a demonstrat că acești compuși reduc stresul oxidativ.

S-a descoperit că acidul galic elimină radicalii liberi și distruge celulele canceroase. Studiile arată că flavonoidele au proprietăți antiinflamatorii, anticancerigene, antidiabetice și neuroprotectoare.

9. Nu conține tiramină

Tiramina este un produs secundar al aminoacizilor tirozină. Alimentele care conțin această substanță pot provoca migrene. Ciocolata conține acest produs secundar, în timp ce boabele de lăcust nu îl conțin, ceea ce face produsul potrivit pentru persoanele care suferă de migrene.

Cum se folosește roșcove?

Adăugați făină de salcâm la smoothie-uri, iaurt, înghețată, produse de patiserie, aluat de pâine sau clătite. Faceți o băutură caldă de roșcove în loc de ciocolată caldă. Faceți budincă sau brownies. Înlocuiți bomboanele cu deserturi din lapte de lăcuste și migdale.

Contraindicații

Rozhkov este considerat sigur și prezintă un risc mic de alergii. Administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA) aprobă produsul pentru utilizare în alimente, produse farmaceutice și produse cosmetice. Deși alergiile la acesta sunt rare, un studiu spaniol a constatat că persoanele cu alergii la nuci și leguminoase pot avea și alergii la boabele de salcâm. Aceste reacții includ erupții cutanate, astm și febră de fân. Dar studiul raportează, de asemenea, că cei care sunt în mod specific alergici la arahide pot mânca fără probleme semințe de boabe de lăcuste fierte și gumă de mestecat.

Consumul de cantități foarte mari din acest produs poate să nu fie sigur, în special pentru femeile însărcinate. Poate provoca pierderi nedorite în greutate și scăderea nivelului de insulină și zahăr din sânge.