stomac

Sărbătorile de Crăciun sunt sinonime cu sărbătorile de familie și mesele consistente, în timpul cărora se consumă alimente grase și grele, uneori incompatibile, chiar cu riscul de supărări ale stomacului.

Masa de Crăciun este unul dintre punctele cheie tradiționale și cheie. În imaginația aproape oricărui bulgar, sărbătorile trec în jurul ei, în compania celor mai apropiați și dragi oameni. Cu toate acestea, care pot fi riscurile de a mânca în exces sau de a mânca alimente în stare proastă.

În timpul următoarelor sărbători, fiți atenți la semne de intoxicație alimentară, cum ar fi greață, vărsături, diaree, dureri abdominale, pierderea poftei de mâncare și slăbiciune. Simptomele de acest fel nu trebuie ignorate și se pot răsfăța cu mâncarea abundentă. Statisticile arată că aproximativ 40.000 de astfel de cazuri sunt raportate anual în Europa, provocând 3.300 de spitalizări și complicații la cel puțin 20 de persoane. Intoxicația alimentară este cauzată de bacterii, viruși sau paraziți. Acești contaminanți rezultă de obicei din prelucrarea necorespunzătoare, depozitarea inadecvată sau prepararea slabă a alimentelor, care se consumă în cantități mai mari în timpul sărbătorilor.

Pentru a vă bucura de masa de Crăciun într-un mod sigur și sănătos, nu ratați următoarele principii:

Mențineți și insistați pentru o igienă strictă în timpul gătitului. Pe lângă spălarea mâinilor cu apă fierbinte cu săpun, înainte și după gătit, este important ca spațiul în care este procesat și ustensilele cu care este făcut să fie curate și întreținute. Asigurați-vă că congelatorul și frigiderul sunt curate. Alimentele care nu trebuie congelate trebuie păstrate într-un loc uscat și răcoros, cu o ventilație bună și întotdeauna departe de lumina soarelui sau de sursele de căldură. Acordați atenție modului în care depozitați deșeurile. Coșul de gunoi trebuie întotdeauna acoperit cu un capac. Nu lăsați produsele de curățat lângă alimente. Folosiți prosoape și șervețele de unică folosință pentru a vă curăța blatul și mâinile în timp ce gătiți și mâncați.

Pregătiți cantitatea potrivită de mâncare. În ciuda numărului de oaspeți, este încă important să se țină cont de capacitatea bucătăriei și a aparatelor de refrigerare și depozitare. Este de preferat să nu pregătiți cantități mari de alimente, dat fiind că uneori depozitarea acestora la temperaturi adecvate este mai dificilă. Pentru a evita creșterea bacteriană, alimentele depozitate în frigider nu ar trebui să rămână acolo mai mult de 48 până la 72 de ore și nu ar fi trebuit să fie în contact cu alimentele consumate, deoarece saliva umană conține enzime care sunt un mediu favorabil dezvoltării microorganismelor. Evitați reîncălzirea vaselor de mai multe ori.

Controlează consumul de fructe de mare, alimente foarte perisabile și alimente cu risc ridicat, precum carne, ouă, produse lactate etc.
Dacă este posibil, pregătiți mâncarea acasă chiar înainte de cina așteptată. Când preparatele sunt preparate în avans, există riscul ca depozitarea necorespunzătoare să interfereze cu gustul lor. Pe de altă parte, depozitarea în apropierea produselor brute crește riscul de infecție cu microorganisme.

Fiți vigilenți la așa-numita „poluare încrucișată”. Când gătiți, separați cu atenție ustensilele pe care le folosiți pentru carnea crudă și nu atingeți cu ele cele deja procesate. Masa de Crăciun se caracterizează printr-o varietate de feluri de mâncare care implică combinarea produselor din diferite grupe de alimente. Acest lucru prezintă un risc de disconfort gastro-intestinal. Vă recomandăm să vă bucurați de mâncare aranjând în prealabil în farfurie o porție pe care o considerați adecvată în cantitate și calitate.

Depozitați alimentele în siguranță. Zona de pericol este de la 4 la 65 de grade Celsius, deoarece în acest interval microorganismele se înmulțesc foarte repede. Sub 4 grade microorganismele nu se înmulțesc, ci sunt vii, adică. dacă scoatem mâncarea din frigider, temperatura camerei este un factor favorabil reproducerii lor. De aceea, este important să dezghețați alimentele în frigider sau undeva la rece, nu la temperatura camerei. Tratamentul termic este singura garanție pentru eliminarea bacteriilor.

Congelați peștele la -20 grade Celsius timp de cel puțin 72 de ore. Acest lucru previne dezvoltarea microorganismelor patogene și deteriorarea calității produsului din pește. Congelarea peștilor, după cum este necesar, elimină și riscul de anizakidoză.

Încălziți mâncarea la temperatură ridicată. Funcția igienică a gătitului se datorează faptului că multe microorganisme patogene sunt instabile la temperaturi peste 60-65 grade Celsius. La aceste grade, care sunt utilizate în majoritatea metodelor de gătit, bacteriile încep să moară. Este important să respectați durata minimă de procesare, care este de 10 minute pentru ouă, minim 40 de minute pentru carnea ușoară, 10-15 minute pentru lapte.

Spălați bine fructele și legumele. Folosiți apă curentă, o perie și apă cu săpun în acest scop. Curățați-le cu o cârpă uscată și curată înainte de a mânca. Spălarea și curățarea de calitate îndepărtează bacteriile prezente în fructele proaspete și reprezintă o afecțiune importantă care reduce riscul de otrăvire alimentară și boli de origine alimentară.