• forum
  • ȘTIRI
  • AGROBUSiness
  • AGROTEHNICĂ
  • PRODUCȚIA DE PLANTE
  • CREȘTEREA ANIMALELOR
  • ÎNTREBAREA FERMIERULUI
  • APICULTURĂ
  • LEGUME
  • LEGUME
  • FLORI
  • ÎN VEGI
  • DOCTOR ACASĂ

Producția de pește de înaltă calitate în Europa păstrează speciile sălbatice pe cale de dispariție

bulgar

Tanya Demirova

Este posibil să se înlocuiască speciile sălbatice pe cale de dispariție sau peștii congelați importați cu pești de înaltă calitate produși în fermele acvatice?

Fermierii europeni de pește sunt pe cale să câștige încrederea consumatorilor care sunt obișnuiți să considere peștele de crescătorie lipsit de gust, relatează Euronews.

Odată cu avansarea tehnologiei, fermele acvatice europene devin mai ecologice. Un exemplu în acest sens este o fermă acvatică spaniolă. Pedro Sanchez este directorul comercial al Aquanaria, care este implicată în acvacultura din Gran Canaria de 40 de ani și este pionierul spaniol în domeniul acvaculturii. În 1989 au început să crească pești de mare în cuști

Creștem peștele la o adâncime de 50-60 m, deci are suficientă apă, explică Pedro Sanchez. Cuștile sunt situate în larg. Aceasta este o fermă oceanică „offshore”. Apa din ea este reînnoită constant, iar calitatea sa în această parte a insulei este foarte bună.

Designul inovator protejează cuștile offshore de furtuni. Iar curenții atlantici asigură fermei apă curată. Peștele se mișcă foarte mult și acest lucru îi îmbunătățește starea și gustul.

Vremea este de obicei foarte dură - există curenți puternici și valuri. A trebuit să reparăm cuștile foarte ferm. Dar chiar și în cea mai puternică furtună, suntem siguri că ferma noastră va rămâne pe loc, spune Pedro Sanchez.

Vizitatorii fermei acvatice pot vedea cuștile, care au la suprafață angrenaje circulare din plastic plutitoare care țin întreaga structură și în jos - în adâncime, o plasă este coborâtă. Aquafaria „Aquanaria” este formată din 24 de cuști și primește anual 500 de mii de tone de pește. Odată cu îmbunătățirea tehnologiei, cuștile se îndepărtează tot mai mult de țărm.

Peștele se simte foarte bine în apă deschisă

Creșterea este mai complicată, dar este mult mai utilă pentru pești, explică Sanchez.

În „Aquanaria” se specializează în cultivarea bibanilor, în intervalul 1-4 kg. Această specie a fost cunoscută sub numele de lup de mare încă din epoca romană datorită vitezei și insatabilității cu care prădătorul își atacă prada. Mâncarea lui preferată constă din mici crustacei și creveți. Și datorită acestei diete, carnea de șobolan are un gust unic.

Ferma de acvacultură spaniolă se bucură, de asemenea, de o dietă sănătoasă și echilibrată, iar ecosistemul, care locuiește la 2 mile de coasta de sud a Gran Canaria, este certificat ca mediu fără paraziți (nematode din genul Anisakis).

Nu ne amestecăm în viața naturală a mării

Producem material de depozitare, îl transferăm în cuști, îl cultivăm și apoi pescuim. Acesta este un ciclu închis, deci nu luăm pești sălbatici, explică Pedro Sanchez.

Și în timpul procesului de pescuit, ferma încearcă să genereze cât mai puțin stres posibil peștilor pentru a-și păstra calitatea și gustul. Aquanaria exportă pește în 22 de țări. Și este întotdeauna proaspăt, deoarece este livrat cu avionul.

Scopul ambițioșilor fermieri spanioli este de a produce cel mai bun biban de mare din lume

Potrivit bucătarilor celebri din Insulele Canare, ei au realizat-o deja.

Lucrez cu pești de crescătorie de 25 de ani, spune celebrul maestru bucătar Nelson Perez. În trecut, peștii de fermă aveau același gust și același miros puternic de ulei de pește. Nu mai este cazul. Fiecare tip de pește are gustul său „corect”.