Corpul uman conține mai mult de 60 de oligoelemente în concentrații foarte scăzute. Majoritatea sunt vital și absolut necesar pentru funcționarea normală a corpului.

fier este

Conținutul total de fier la un adult este de aproximativ 0,7 mmol/kg la femei și în jur 0,9 mmol/kg la bărbați sau pentru o greutate medie de 70-80 kg este de 63-72 mmol (3,5-4,5g). Majoritatea 62-66% sunt localizate în celulele roșii din sânge, în structura hemoglobinei. Aproximativ 14-16% este conținut în mioglobină și într-o serie de enzime. Datorită implicării sale în diferite procese biologice, acest fier este definit ca funcţional. Celelalte 20-30% din fierul total din organism se depune în principal în ficat și măduvă osoasă, iar suma rămasă - în splină și alte țesuturi. Acesta este așa-numitul. fier de rezervă. În plasma sanguină, partea de fier este de 0,2% din cantitatea sa totală.

Fier gratuit Este puternic toxic și relativ insolubil. În acest fel, întreaga cantitate din plasmă este legată de transferina proteinei de transport.

Transferrin are o capacitate mare de lipire comparativ cu fierul. Capacitate totală de legare a fierului este cantitatea de fier necesară pentru saturația completă a transferinei serice. Aceasta caracterizează concentrația transferinei în serul sanguin și arată capacitatea sa potențială de a lega fierul liber de saturație completă. Cea mai mare parte a transferinei rămâne nelegată de fier. Se numește capacitate gratuită de legare a fierului.
Principala sursă de fier pentru organism sunt diferite tipuri de alimente: carne, ouă, leguminoase, pește, fructe și legume. Dintre acestea, corpul absoarbe aproximativ 10% din fier, cu nevoi crescute, absorbția poate crește până la 100%.

Fierul este eliberat în organism în timpul descompunerii eritrocitelor învechite funcțional (celule roșii din sânge), precum și din depozitele de țesut de rezervă.

Nevoile zilnice de fier pentru organism sunt individuale și depind de mulți factori precum sexul, vârsta, dieta, cheltuielile calorice, ocupația. Cerințele de fier cresc în următoarele cazuri: femei cu menstruație abundentă, sarcină, alăptare, în perioada de creștere intensivă - copii, cu activitate fizică crescută.