absorbția fierului

Fierul este un oligoelement care este adesea absent din dieta omului modern. Și este deosebit de important pentru sănătate, deoarece este conținut în fiecare celulă umană. Acesta joacă un rol cheie în procesul de creștere și crește rezistența corpului. Fierul este implicat activ în structura proteinelor purtătoare de oxigen - hemoglobina (celule roșii din sânge) și mioglobina (hemoglobina musculară conținută în mușchii scheletici și cardiaci) și aceasta este cea mai importantă funcție a acesteia. Furnizează oxigen țesuturilor și organelor și participă la formarea globulelor roșii din sânge. Este asociat cu proteinele care alcătuiesc molecula de hemoglobină, mioglobină și unele enzime.

Corpul uman conține aproximativ 4 grame de fier. Este foarte important pentru femei mai ales în timpul ciclului menstrual înainte de menopauză. Motivul pentru aceasta este că pierd mult în această perioadă - până la 2 mg. zilnic. Nevoia medie de fier pe 1 kg de greutate corporală este de aproximativ 0,1 mg. pentru adulți și 0,3 mg. pentru femeile însărcinate non-stop. Aceasta este o medie de aproximativ 1 mg. zilnic. Pe o perioadă de o lună, femeile pierd aproape de două ori mai mult fier decât bărbații. Într-o zi, femeile consumă aproximativ 2000-2500 kcal, care conțin aproximativ 10-20 mg de fier. Dar numai 2-2,5 mg din ele pot fi absorbite de stomac - aceasta este limita de absorbție a acestui mineral.

Cu o nevoie crescută a corpului de fier (sarcină, alăptare, creștere intensivă, sângerări periodice), rata de absorbție a fierului din stomac este dublată sau triplată. În același timp, corpul pierde aproape 1 mg de fier pe zi - la urinare, defecare, transpirație, căderea părului și celule moarte ale pielii.

Nevoia corpului de fier. Fierul intră în organism odată cu mâncarea. Nevoia acestuia depinde de vârstă și sex.

Necesarul zilnic de mg de fier/zi

  • Nou-născuți 0,5-1,5
  • Copii 0,4-1,0
  • Adolescenți (băieți și fete) 1.0-2.0
  • Bărbați; femei la menopauză 0,5-1,0
  • Femeile aflate la vârsta fertilă 0,7-2,0
  • Femeile gravide 2.0-5.0

Deficiență de fier

Deficitul de fier se datorează atât aportului scăzut de fier, cât și nevoilor crescute ale organismului sau tulburărilor de absorbție a acestuia. Sugarii, copiii mici, adolescenții și femeile însărcinate sunt cel mai adesea afectați de deficit de fier. La niveluri foarte scăzute de fier în organism, este posibil să se ajungă la anemie cu deficit de fier, caracterizată prin niveluri scăzute de hemoglobină în sânge. Deficitul de fier duce la multe simptome diferite. Cele mai frecvente sunt slăbiciune, oboseală, dificultăți de concentrare, cefalee, căderea părului, unghii fragile.

Vegetarienii sunt mai predispuși la deficit de fier din cauza aportului mai limitat de grupe de alimente și a digestibilității mai mici a tipului de fier pe care îl consumă (în principal non-hematină). O alternativă bună pentru aceștia este consumul de alimente precum a cui (7,72 mg.) Quinoa (4,75 mg.) Și amarant.

Hemoglobina, care consumă cea mai mare parte a fierului, este reciclată și reutilizată atunci când celulele sanguine sunt înlocuite la intervale de 120 de zile. Fierul legat de proteine ​​(feritina) este depozitat în organism, similar cu fierul din țesuturi (prezent în mioglobină), în cantități foarte mici. Într-o lună, femeile pierd de două ori mai mult fier decât bărbații. Cuprul, cobaltul, manganul și vitamina C sunt necesare pentru asimilarea fierului. La rândul său, fierul este necesar pentru metabolismul adecvat al vitaminelor B.

Doar aproximativ 8% din aportul total de fier este absorbit de organism și intră în sânge. Practic, hemoglobina este elementul care consumă cea mai mare parte a acesteia. Este deosebit de important pentru metabolismul adecvat al vitaminelor B, ceea ce dovedește importanța sa pentru sănătate. În unele cazuri, o persoană are nevoie de un aport suplimentar de fier. Consumul frecvent de cafea, ceai și vin roșu împiedică semnificativ absorbția fierului - în medie aproximativ 50%.

Fierul favorizează creșterea, crește rezistența corpului. Tratează și protejează împotriva anemiei cauzate de carența de fier. Reface tonul bun al pielii.

Ceea ce scade absorbția fierului în stomac?

  • Reducerea acidității sucului gastric.
  • Fier scăzut în dietă (dietă vegetariană).
  • Deficitul de vitamina C.
  • Conținut prea mare de zinc și cupru în alimente.
  • Procese inflamatorii în stomac.
  • Pastele și leguminoasele (o mare parte (60%) din fierul din ele este asociat cu acidul fitic, care îl împiedică să fie absorbit de organism).
  • Utilizarea unor cantități mari de ceai sau cafea.

Anemie este o afecțiune în care se observă o cantitate scăzută de hemoglobină și celule roșii din sânge. Cea mai frecventă este anemia cu deficit de fier - în care conținutul de fier din serul sanguin și depozite este redus. Ca urmare, sinteza hemoglobinei, transportul oxigenului către țesuturi și organe este perturbată, se observă tulburări trofice. Cel mai adesea, copiii, tinerii și femeile însărcinate suferă de anemie cu deficit de fier. La sfârșitul sarcinii, aproape fiecare femeie are un deficit de fier ascuns. Anemia cu deficit de fier se dezvoltă atunci când, pentru o perioadă lungă de timp, consumul de fier depășește aportul său. Acest lucru poate fi observat în următoarele cazuri:

1. Aport insuficient (inadecvat nevoilor) de fier cu alimente. La copiii cu vârsta de până la 1 an, deficiența de fier și dezvoltarea anemiei sunt de obicei asociate cu înlocuirea prematură a laptelui matern cu formulă. Fierul din laptele matern este absorbit mult mai bine decât cel din alimentele artificiale pentru copii. În cazul în care mama nu este capabilă să alăpteze în primele 7 luni de la naștere, bebelușul trebuie să primească hrană pentru copii bogată în fier.

O atenție deosebită este necesară:

  • bebelușii prematuri al căror corp nu a format o cantitate suficientă de fier;
  • copii bolnavi adesea și pe termen lung - au afectat transportul fierului și consumul acestuia este mai mare decât în ​​mod normal;
  • adolescenți, sportivi, bătrâni, vegetarieni.

Creșterea rapidă a copilului poate duce la dezvoltarea unui deficit ascuns de fier. Acest lucru perturbă dezvoltarea creierului, afectează memoria, atenția, reacțiile emoționale și obiceiurile motorii. Deficitul de fier la adolescenți (în special la fete) este agravat de foame. La vârstnici, deficitul de fier este asociat cu o dietă monotonă și slabă. La sportivi, este considerată o boală profesională.

2. Adesea, tulburările de absorbție a fierului în stomac sunt combinate cu absorbția afectată a altor substanțe nutritive sau sunt asociate cu scăderea acidității sucului gastric și a deficitului de vitamina C. fierul în țesuturi și organe este afectat.

Supradozaj

Rareori, un efect similar a fost observat la persoanele sănătoase. Cu toate acestea, dozele prea mari pot fi riscante pentru copii. Există un risc crescut determinat genetic de niveluri excesive de fier la persoanele cu cromatoză idiopatică.

Alimente bogate în fier

Fierul, care se găsește în alimente, este împărțit în două tipuri:

  • Hematinovo: se găsește numai în carnea animală - derivată din hemoglobină mioglobină și țesuturi din carne.
  • Non-hematină: se găsește în alimente vegetale și produse lactate, precum și în ouă.

Hematina este foarte digerabilă, în timp ce non-hematina este mai puțin digerabilă. Absorbția non-hematinei depinde de solubilitatea sa în tractul intestinal.

Lista alimentelor bogate în fier:

  • Midi
  • Brocoli
  • Crevetă
  • Ardei
  • Cimbru
  • frunza de dafin
  • Pătrunjel
  • Spanac
  • Năut
  • Bilă de grădină
  • Voinicică
  • Muştar
  • Chimion
  • Mărar
  • Oregano uscat
  • carne rosie
  • Busuioc
  • Pateu
  • Scorţişoară
  • Pudra de chili
  • Curry
  • Rozmarin
  • Piper
  • Conserve de sardine
  • Lintea
  • Paprika
  • Porumb
  • Curcan prăjit
  • Cârnat
  • piper alb
  • Albușuri de ou
  • Fig
  • Prune
  • Ciocolată neagră
  • Portocale

Fosfoproteinele din ouă și fitații din cerealele integrale nedospite reduc prezența fierului în organism.

Pentru femei, se recomandă suplimentarea cu țelină sau hemoglobină. Dacă înghiți aspirina zilnic, probabil vei avea nevoie de mai mult fier. Consumatorii obișnuiți de cafea și ceai ar trebui să fie conștienți de faptul că, dacă consumă cantități mari din aceste băuturi, este foarte probabil ca absorbția fierului să fie redusă.