file

În sezonul peștelui proaspăt, pariați pe un file de tigaie gătit rapid biban de mare garnisit cu salată proaspătă de portelan și cartofi fierți.

Produse necesare:

  • două fileuri de biban de mare
  • ulei de masline
  • suc de lămâie
  • sare de mare
  • piper

Pentru salata de portelan:

  • o mână de purlan proaspăt
  • 4 cartofi fierți de dimensiuni medii
  • 10 măsline negre fără sâmburi
  • 5-6 roșii uscate
  • 1 lingură. capere
  • ulei de masline
  • sare de mare
  • balsamic
  • piper negru sau sumac pentru stropire

Mod de preparare:

Gatiti pestele intr-o tigaie cu nervuri cu putin ulei de masline, piper si sare de mare. Mai întâi gătiți-o pe partea pielii până când este bine gătită și apetisantă, apoi întoarceți-o și gătiți-o pe cealaltă parte.

Se ornează cu salată de tovară, cartofi fierți, măsline, roșii uscate la soare și capere. Condimentați cu un sos de ulei de măsline, sare de mare, oțet balsamic și piper negru. În loc de piper negru în rețetă puteți adăuga sumac

Pentru a face pistolul mai fragil, smulgeți-l cu câteva zile mai devreme și înmuiați-l în apă.