Filetul "Elena"

Aceasta este rețeta pentru fileul meu preferat de Elena. Numele său provine din orașul Elena, de unde provin rădăcinile sale. Rețeta originală este cu pește de porc, dar din experiență pot spune că este superb și din orice carne fragedă.

boutique

PLINTA 'ELENA "

PRODUSE:

  • 2 kg de porc fraged
  • 1 kg de sare (poate fi mare, mare sau simplă), suficient pentru a îngropa bucățile de carne
  • Apă rece
  • 50 ml oțet de vin roșu
  • 1 cap usturoi zdrobit
  • Câteva linguri de boia
  • Câteva linguri de sărate zdrobite
  • Un pic de piper negru măcinat și chimen măcinat opțional

PREGATIREA:

1. Tăiați carnea în bucăți de dimensiunea dorită, ținând cont că atunci când se usucă se micșorează mult. Le fac cu dimensiuni de aproximativ 14/7/4,5 cm, 6 bucăți ies din 2 kg. Le puteți lăsa mai mari, dar vor dura mai mult timp să se usuce.

2. Înmuiați bucata în sare, astfel încât să fie complet acoperită. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare, nu există pericolul de suprasărare. Se lasă într-un vas închis sau o pungă de plastic, se lasă 24 de ore la frigider.

3. Spălați bucățile de sare și înmuiați-le în apă rece (suficientă pentru a le acoperi), la care ați adăugat oțet. Se lasă 60 până la 90 de minute.

4. Uscați bucățile cu hârtie de bucătărie și întindeți-le cu usturoi zdrobit.

5. Se amestecă condimentele uscate și se rulează abundent bucățile de carne.

6. Înțepați fiecare piesă cu un fir gros și un ac și agățați-o pentru a se usca într-un loc uscat și ventilat. Este bine ca temperatura aerului să fie scăzută, dar chiar și la temperaturi nu atât de scăzute se întâmplă totuși.

7. Fileul se va usca în 7 până la 21 de zile, în funcție de grosimea cărnii și de condițiile de uscare (îl gătesc chiar vara și apoi durează între 1 și 5 zile (). Verificați cât de des s-a întărit.

*** Îl puteți păstra înghețat sau aspirat pentru o lungă perioadă de timp.

ÎNREGISTRAȚI-VĂ DUPĂ REȚETĂ PENTRU A FI PRIMII CARE VEDEAȚI NOILE NOASTRE REȚETE! 😉

Distribuie rețeta dacă ți-a plăcut! Informațiile de pe acest site sunt protejate prin drepturi de autor, vă rugăm să furnizați un link către rețetă!